горещ шоколад

От Виера Самсели

15 ноември 2020 г.

Горещият шоколад е суперхрана с високо съдържание на антиоксиданти и други полезни вещества, които ще ви помогнат да подобрите здравето си. Искате ли да лекувате високо кръвно с горещ шоколад? Аз също. Но все още не работи по този начин. Реалистично е да ядете качествен горещ шоколад на ден в разумно или препоръчително количество и да предотвратите високо кръвно налягане, депресия или тежък диабет.

Качественият горещ шоколад (съдържание на какао с маса над 70%) може да се справи с това (и много повече). Как да устоим на маркетинговия ход на големи шоколадови фабрики с подсладен шоколад?

Все повече осъзнавам, че качеството има значение. Във всяка област, но с храната още повече, това, което ядем, пряко влияе върху здравето ни. Хипократ, лекар от древна Гърция, каза: „Нека вашата храна да бъде вашето лекарство“. Той е живял преди повече от 2000 години, но думите му са валидни и до днес.

Ефекти от горещ шоколад кратко и ясно

Качественият шоколад, по-точно качественият горещ шоколад, съдържа само 2 съставки, какаова маса и захар. 100% шоколад изобщо не съдържа добавена захар. Има огромна разлика между качествения горещ шоколад и този, който просто изглежда така.

Истината е, че само качественият шоколад със съдържание на какао над 70% има отличните ефекти, изброени по-долу. Няма да намерите такъв шоколад в обикновен магазин.

Ако наистина искате качествен шоколад с всички предимства, опитайте наистина здравословни сладкиши.

Съдържа повече от 300 различни естествени вещества, полезни за човешкото тяло. Той действа като симфоничен оркестър от съставки, които перфектно хармонизират и помагат. Колкото по-добри са какаовите зърна, от които са произведени и колкото по-щадящ начин са обработени, толкова по-добър е шоколадът. Малко по-късно.

"Само качествен шоколад със съдържание на какао над 70% има отлични ефекти, изброени по-долу. Няма да намерите такъв шоколад в обикновен магазин."

Най-известните ефекти на качествения шоколад

Всичко това и много повече може да се направи само от качествен горещ шоколад поради количеството полезни вещества, които са се „срещнали“ в него. Затова експертите го обмислят суперхрана.

Научно доказани ефекти на горещия шоколад

Той понижава кръвното налягане и подобрява кръвообращението

Все още сме далеч от лечението на кръвното налягане чрез консумация на качествен горещ шоколад. Какво можем да направим за нашето здраве сега? Яжте само по едно кубче горещ шоколад на ден. Оставете го постепенно да се разтвори на езика ви и помислете за приятни неща. Ще забавите и може би ще се превърнете в удоволствие. Кой знае? Във всеки случай няма да разберете, докато не опитате.

На 10 март 2008 г. г-н Tankred Schewe, г-н Yvonne Steffen и г-н Helmut Sies от Института по биохимия и молекулярна биология I, Университет Хайнрих Хайн в Дюселдорф, публикуват проучване за положителния ефект на хранителните флаваноли върху съдовата функция. Пълна статия

Те показаха, че флаванолите в горещ шоколад стимулират лигавицата на кръвоносните съдове да произвеждат азотен оксид (NO). NO изпраща сигнал до съдовете, така че мускулите им да се отпуснат и съдовете да намалят съпротивлението си. Това понижава кръвното налягане.

Има няколко проучвания, които показват, че какаото и шоколадът имат ефект на понижаване на кръвното налягане и подобряване на притока на кръв. Този ефект обаче обикновено е малък.

През декември 2003 г. д-р Фишър и неговият екип публикуваха сляпо проучване в Journal of Hypertensions на богато на флаванол какао, което предизвиква вазодилатация, зависима от азотен оксид при здрави хора. Тя проследява употребата на богато на флаванол какао и показва увеличаване на азотния оксид при здрави хора, с ефект на понижаване на кръвното налягане. Тя заяви, че храните, богати на флаванол, осигуряват надежден защитен механизъм срещу коронарни събития. За разлика от това, бедното на флаванол какао не е имало такъв ефект.

Изследването разглежда здравословни хора, а не болни хора. Следователно трябва да се внимава и високото налягане не трябва да се третира само с горещ шоколад. Това обаче не означава, че освен лекарствата, не можете да постигнете положителен ефект върху организма и да стабилизирате здравето си.

За да бъдем обективни, има проучване, публикувано от г-н Бас ван ден Богаар и колегите му на 7 септември 2010 г. в списание Хипертония Ефекти върху периферното и централното кръвно налягане на какаото с естествен или с високи дози теобромин. В заключение тя заяви, че какаото с естествена доза теобромин няма ефект върху кръвното налягане.

Засяга нивата на холестерола

Като консумирате качествен горещ шоколад, можете да намалите риска от сърдечни и съдови заболявания.

Контролирано проучване от японски учени, водено от Seigo Baba Плазмените концентрации на LDL и HDL холестерол и окислен LDL варират при нормо- и хиперхолестеролемични хора след поглъщане на различни нива на какао на прах, публикувано през юни 2007 г., показва значително намаляване на окислените LDL частици в кръвта на мъжете . Какако в горещ шоколад е в състояние да повиши нивото на добрия HDL холестерол и да намали повишеното ниво на лошия LDL холестерол.

Оксидираният LDL холестерол се образува от реакцията на LDL холестерола със свободните радикали. Това го прави свободен радикал и унищожава околните тъкани, особено кръвоносните съдове, които подхранват сърцето.

Тъй като горещият шоколад има високо съдържание на високоефективни антиоксиданти, които влизат в кръвта при консумация, той може ефективно да потисне наличието на свободни радикали и да предпази LDL холестерола от окисляване. По този начин шоколадът защитава липопротеините, така че оксидативният стрес да не ги уврежда.

Това се доказва и от няколко публикувани проучвания. Споменавам един от тях.

На 16 май 2000 г. в Free Radical Research е публикувано проучване на японския учен Наоми Осакабе.Дневният прием на какао намалява чувствителността на липопротеините с ниска плътност към окисляване, както е показано при здрави доброволци. Доказано е, че антиоксидантите в какао на прах могат да се абсорбират и да увеличат устойчивостта на окисляване на човешкия LDL холестерол.

И това не е всичко. Качественият горещ шоколад също намалява инсулиновата резистентност (нечувствителност на клетките на тялото към инсулин), което е един от рисковите фактори за сърдечни заболявания и особено за диабет.

Намалява риска от сърдечно-съдови заболявания

Както вече писах и научни изследвания показват, веществата, намиращи се в горещия шоколад, имат способността да предпазват кръвоносните съдове от оксидативен стрес. Това води до по-малко увреждане на съдовите стени и по този начин предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

Изследвания, доказващи това:

Холандското проучване Zutphen Elderly прием на какао, кръвно налягане и сърдечно-съдова смъртност е публикувано на 27 февруари 2006 г. То показва ефекта от консумацията на горещ шоколад върху намаляването на риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания с 50%. В него участваха 470 възрастни мъже, които бяха проследени в продължение на 15 години.

Проучването на семейството на NHLBI за сърцето Консумацията на шоколад е косвено свързана с преобладаващата коронарна болест на сърцето, публикувана на 30 април 2011 г., показва, че консумирайки горещ шоколад пет пъти седмично, намалявате риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания с невероятните 57%.

Друго американско проучване, The NHLBI Family Heart Study, консумацията на шоколад е индиректно свързана с калцирани атеросклеротични плазми в коронарните артерии, публикувано на 25 юни 2010 г. в списание ELSEVIER. Тя показа, че яденето на горещ шоколад поне два пъти седмично ще намали риска от атеросклеротични плаки с 32%. При по-ниска честота на консумация на шоколад, такива положителни ефекти може да не се появят.

Въз основа на доказани доказателства можем да заключим, че редовната консумация на горещ шоколад намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

Подобрява мозъчната функция

Консумацията на шоколад с високо съдържание на какао (70% и повече) дори подобрява мозъчната функция, перфузира мозъка и подобрява когнитивните увреждания при възрастните хора.

Journal of Cardiovascular Pharmacology публикува рандомизирано контролирано проучване в Susus Francis през 2006 г. Ефектът на богато на флаванол какао върху отговора на fMRI на когнитивна роля при здрави млади хора Според неговите резултати консумацията на шоколад с високо съдържание на флаваноли за пет дни се подобри приток на кръв към субекти.

Проучването с какао, когниция и стареене (CoCoA) Ползите от когнитивната функция, кръвното налягане и инсулиновата резистентност поради консумацията на какао флаванол при възрастни хора с леко когнитивно увреждане, публикувано в Хипертония на 14 август 2012 г., показват значително подобрение в нарушената когнитивна функция на възрастните хора. Например словесният им израз се е подобрил.

Стимулантите, съдържащи се в какаовия кофеин и теобромин, подобряват положително мозъчната функция, макар и само за кратко. Това се доказва от изследването Метилксантините са психофармакологично активни компоненти на шоколада, публикувано на 5 май 2004 г. от списание Psychopharmacology.

Предпазва кожата от вредното въздействие на слънцето

Много интересен ефект на веществата, открити в горещия шоколад, е защитният ефект върху кожата. Отлични и полезни новини преди горещ полет.

Флаванолите предпазват кожата от увреждания, които могат да бъдат причинени от слънчева светлина. Те дори подобряват хидратацията и увеличават притока на кръв към кожата. Това се потвърждава от рандомизирано контролирано проучване. Дългосрочното поглъщане на какао с високо съдържание на флаванол осигурява фотозащита срещу еритема, причинена от UV лъчение и подобрява състоянието на кожата при жени, публикувано през юни 2006 г. в Journal of Nutrition от Германския институт за експериментална дерматология, Университет на Витен-Хердеке.

Ако планирате да прекарате ваканцията си на слънчеви бани край морето, започнете да консумирате качествен горещ шоколад или какао доста предварително. Те са с високо съдържание на флаваноли, което гарантира, че можете да прекарате два пъти повече време на слънце, преди да се изгорите (стойността на MED се удвоява).

Това се посочва в изследването Eating Chocolate може значително да предпази кожата от UV светлина, публикувано на 8 септември 2009 г. в Journal of Cosmetic Dermacol. Те показаха ефекта върху 30 пациенти след 12 седмици редовна консумация на качествен горещ шоколад.

MED (минимална доза еритема) е минималното количество UVB лъчение, което причинява зачервяване на кожата след 24 часа "облъчване" със слънчевите лъчи.

Така че дами, редовно се наслаждавайте на качествен горещ шоколад от MDŽ и празничното слънце през юли ще бъде приятно, безопасно и дълго.

Какаова маса - качествен шоколад без захар

Какаовата маса се използва като основна суровина за производството на шоколад. По принцип е вярно, но какаова маса също може да се яде. Това изненада ли те? Можем просто да кажем, че какаовата маса е това, което се създава при преработката на какаовите зърна. Чист шоколад без съставки, без захар - без нищо.

Някои го наричат ​​100% качествен горещ шоколад. И така, каква е разликата между какаовата маса и 100% шоколада?

Какаовата маса може да се доставя на „необработени“ фрагменти буквално като суровина за производството на шоколад или в малки плоски медальони. Той няма лъскава повърхност, има по-груба структура и обикновено не се обработва в таблици.

Съдържа повече от 50 процента масленост - какаово масло, което естествено съдържа какаови зърна. Лесно би могло да се образува в устата ви, ако напълно сте консумирали печени какаови зърна.

В масите с какаова маса се хвърля 100% шоколад, към който вече нищо не се добавя. Разликата е в малко по-различен производствен процес и по-фина структура. Разбърква се за по-дълго време за разлика от какаовата маса и се темперира. Резултатът е лъскава повърхност и по-фина структура.

Какаовата маса има горещ вкус, който ще бъде оценен от гастрономите. Специалистите и дегустаторите на шоколад могат да открият сорта на какаото и дори мястото на отглеждането му според такъв истински непокътнат вкус. Ако сте свикнали със сладкия шоколад, няма да оцените веднага вкуса на какаото. Но постепенно идвате да ги вкусите. И накрая, бирата също е гореща. J

Същественият факт е, че ползите за здравето, за които писах, количеството добавени вещества и захар в шоколада намаляват.

Суровината за качествен горещ шоколад е какаова маса. Прочетохте за това в предишните изречения. Какви шоколадови бонбони могат да бъдат направени от него, е в ръцете на хората, които го правят. Те съставят нейните вкусове като пъзел в тайна, която по-късно ще се разтвори щастливо на езика ни.