Например, изпитвахте ли неописуем вкус за ядене на картофен чипс или бульон от ресторант, който ви принуди да посегнете към друга хапка? Харесвате ли незабавни супи, смеси от подправки или ядене в китайски ресторанти? Глутаматът предизвиква пети вкус на езика, наречен „умами“ - това е характерен вкус, който е отговорен за предизвикването на безкрайно желание за друга хапка. Вероятно сте срещали името натриев глутамат. Натриевият глутамат сам по себе си няма вкус, той е просто вещество, което причинява определено фалшиво усещане на езика. Ако никога не сте изучавали състава на продуктите, ще забележите етикета „без глутамат“ поне на горната опаковка на продуктите.
Рекламен ход под формата на „без глутамат“
Натриевият глутамат не трябва да носи истинското си име в състава на храната. Има няколко други термина, които карат потребителя да мисли, че продуктът не съдържа глутамат. Производителите съзнателно „подвеждат“ потребителите, които се опитват да избягват нездравословни вещества в храната, но не са свикнали да четат етикетите. В допълнение към името натриев глутамат можете да намерите MSG, E620, E621, E622, калциев казеинат, натриев казеинат, екстракт от мая, хидролизиран протеин, глутаминова киселина, различни хидролизати и много други. Ще срещнете този рекламен ход не само с натриев глутамат, но и с много продукти, предназначени за деца, които обаче всъщност съдържат вещества, които не биха имали какво да търсят в тялото на детето.
Какво е натриев глутамат?
Това е бял кристален прах, съставен предимно от глутаминова киселина. Той се използва широко в хранителната индустрия. Използва се като ароматизатор и подобрител на вкуса или миризмата на различни продукти, ястия и ястия. Ще го намерите например в незабавни супи, сосове, подправки, подправки, преработени месни продукти, бульони или замразени продукти. Използването му е много широко, например в азиатската (китайската) кухня. Прекомерната консумация може да причини редица здравословни проблеми (от разстройства на нервната система, алергии, диабет, проблеми с храносмилателната система до нарушен хормонален баланс).
Естествено срещу изкуствено добавен
Глутаминовата киселина се съдържа естествено в храни с високо съдържание на протеини (месо, млечни продукти, зеленчуци), но се среща и в човешкото тяло. Въпреки това, естественият глутамат и изкуствено произведеният натриев глутамат се различават значително. Натриевият глутамат съдържа добавена сол и различни нежелани странични продукти, които се образуват по време на производството му и по този начин навлизат в човешкото тяло. Така че, ако имате нужда или искате да прочистите тялото си, започнете честно да четете етикетите и внимавайте какви вещества влизат в тялото ви чрез храната.
Ред на продуктите според нашите тестове