Здраве и медицинско видео: Какво е глутен? (Февруари 2021)

Докато глутенът се съдържа в зърнени храни като пшеница, ръж и ечемик, той може да се намери и в много храни, които не бихте очаквали.

Глутенът е вид, който действа като свързващо вещество или „лепило“, за да задържа определени храни заедно.

глутен

Той се намира в няколко зърна, включително:

  • Пшеница (включително твърда, грис, спелта, емер или фаро, Хорасан, лимец и фрике)
  • Ръж
  • ечемик
  • Тритикале (кръстоска между пшеница и ръж)

Докато овесът не съдържа естествено глутен, много търговски разновидности на овес и овесени продукти са изложени на картон по време на съхранение, транспорт или преработка.

Следи от глутен могат да съществуват в много храни, които не бихте очаквали, така че ако избягвате глутена по здравословни причини, не забравяйте да разгледате внимателно всички изброени съставки и да разберете какво означават те.

В допълнение към храната, някои таблетки и капсули съдържат глутен.

Националната медицинска библиотека предлага две бази данни, които ви позволяват да търсите лекарствени съставки: Pillbox и DailyMed.

Не всички лекарства обаче могат да бъдат изброени, така че говорете с Вашия лекар дали някои лекарства, които приемате, могат да съдържат глутен.

Диета без глутен

е този, който премахва целия глутен.

Този тип диета се използва предимно за лечение, което е автоимунно състояние, при което имунната система на организма атакува тънките черва.

Когато хората с целиакия консумират глутен, тънките черва се възпаляват.

С течение на времето това възпаление може да увреди лигавицата на тънките черва, което води до малабсорбция на хранителни вещества.

Недостигът на хранителни вещества може да доведе до здравословни усложнения като безплодие, увреждане на нервите и гърчове.

Хората, които са чувствителни към глутен - състояние, което не е целиакия, но причинява стомашно-чревни проблеми - също ще намерят облекчение, когато премахнат глутена от диетата си.

През последните години се наблюдава нарастваща тенденция, която се движи без глутен по различни причини, които не включват целиакия или чувствителност към глутен.

Някои от тези причини включват загуба на тегло, повишени нива на енергия, лечение на аутизъм или чувство за по-здравословно здраве.

Но няма много изследвания или доказателства в подкрепа на каквато и да е връзка между безглутеновата диета и тези резултати.

Независимо дали искате да избягвате глутена по здравословни причини или поради начин на живот, важно е да говорите с Вашия лекар, преди да премахнете глутена от диетата си, за да избегнете хранителни дефицити.

Много храни, съдържащи глутен, също осигуряват основни хранителни вещества като фибри и фибри.

Знанието как да получавате тези хранителни вещества от други храни е важно, за да останете здрави на диета без глутен.

Храни без глутен

Следните храни са естествено без глутен, ако не са преработени и не включват добавки или консерванти, съдържащи глутен:

  • Фасул, грах и леща
  • Семена
  • Ядки и фъстъци
  • яйца
  • Месо, птици и риба
  • Плодове и зеленчуци
  • Млечни продукти

Следните нишестета не съдържат глутен, ако не се смесват със зърна, съдържащи глутен:

  • Безглутенови брашна (ориз, соя, царевица, картофи, боб и други)
  • Амарант
  • маранта
  • елда
  • Царевица и царевица
  • лен
  • Маточина (царевица)
  • просо
  • Картофи и сладки картофи
  • киноа
  • Ориз и див ориз
  • сорго
  • соя
  • тапиока