листа

Глухарчетата с право имат място на пролетната трапеза - през този период, особено листата му, които могат да се използват за незабавна консумация, те трябва да се събират само докато все още съдържат горещо мляко, т.е. в периода от март до средата на юни. Това не е обикновен плевел, както се възприема от нашите хора.

Листата на глухарчето имат двойно повече съдържание на желязо в спанака и благодарение на богатия комплекс от други активни съставки глухарче богато използване в домашна аптечка. Сироп от глухарче или мед от цветя имат дългогодишна традиция и у нас.

Знаеш ли това…?

Класическата природна медицина препоръчва всеки ден в продължение на шест седмици да ядете шепа пресни листа от младо глухарче, овкусени с лимонов сок И го допълнете с отличен чай от глухарче от пресни или сушени листа.

Веществата, съдържащи се в глухарчетата, помагат например при възпаление на пикочните пътища и камъни в бъбреците, имат положителен ефект върху черния дроб, бъбреците и храносмилането. Глухарчето подпомага отделянето на жлъчка, стомашните сокове, помага при уголемена далака, засилва функцията на панкреаса, насърчава хематопоезата, понижава кръвната захар, засилва метаболизма, прочиства организма след зимата, помага при хронична умора, запек и женски проблеми. Той помага за понижаване на високия холестерол в кръвта и може да се използва и при хронична екзема.

Витамини

A, B2, B8, B11, C, D

Хранителни вещества и минерали

етерични масла, танини, силициева киселина, инулин; калий, калций, манган, мед, фосфор, желязо

Листата от глухарче могат да се използват в комбинация с други листни зеленчуци не само в салати, но и в супи, яйчени омлети, за производството на маточина или оцет. Можем да изпечем корена заедно с моркови и други зеленчуци, или да го задушим с лук и чесън. Пресният сок от глухарче действа като силна версия на чая, можем да го замразим за зимата или да го добавим към здравословни коктейли.

Медицинското глухарче вероятно идва от северните Хималаи, откъдето се е разпространило в Средиземно море, в умерената, степната в арктическите зони на Азия и Европа в Северна Африка. То вече е било известно и използвано като лечебна билка в древна Гърция, където са използвали мляко от глухарчета срещу лунички и жълти петна по кожата.

Пет идеи за великденски сладкиши

Великденска трапеза: Традиция на щипка нови идеи

Четири идеи за великденски яйца

Великденски десерти: Простотата е най-голямата красота и елегантност

Салата от салата от глухарче с бекон

Имаме нужда от:

1/2 kl цяла горчица, 1 PL винен оцет, 5 PL зехтин, 200 g листа от глухарче, бекон, 2 щипки смлян черен пипер, 400 g репичка, 1/2 kl паста от аншоа, 1/3 kl сол, 2 яйца, магданоз, дресинг вода

Приближаване:

Яйцата се сваряват силно, обелват се и се нарязват на четвъртинки. Нарежете бекона на кубчета или филийки. Изплакнете старателно листата на глухарчето, оставете ги да капят и нарежете на юфка. Нарежете измитите репички на тънки филийки. Приготвяме дресинга, като смесваме масло с паста от аншоа, горчица, винен оцет, сол и подправки. Смесете всичко, украсете с яйца, листа от глухарче, резенчета бекон, магданоз и залейте с дресинга. Оставете салатата да се охлади преди сервиране.

Омлет от глухарче, пълнен със сирене

Имаме нужда от:

100 g листа от глухарче, 2 шалота, 1 PL масло, 150 ml бяло вино, 1 kl зеленчуков бульон на прах, 100 грама рикота, 1/2 kl смлян пипер, 4 яйца, 400 ml мляко, 200 g от брашно, олио за пържене, сол

Приближаване:

Измийте добре листата от глухарче. Загрейте около 1,5 литра подсолена вода в голяма тенджера, добавете листата и ги оставете да къкри около минута. Извадете от огъня, отцедете, залейте с ледена вода и оставете настрана. Запържете шалота в масло до златисто кафяво, добавете нарязаните листа, налейте вино, в което сме смесили предварително зеленчуковия бульон и задушаваме за малко, докато течността се изпари. Оставете леко да се охлади. Добавете рикота и червен пипер. Смесете яйцата с мляко и брашно, разделете на четири омлета и запържете гърдите в масло. Пълним омлети със смес от рикота и листа от глухарче.