Въпреки че името звучи екзотично във всичките му начини, аз го използвах само защото наистина го харесвам. 😀 Това обаче е обикновено тесто, което едва наскоро опитах за първи път, но цялото семейство и приятели се влюбиха. Направих ги и за моя приятел бавачка и всички ме похвалиха, което ме зарадва много и потвърди, че тази рецепта просто трябва да отиде в блога! 😉
Този път направих крема лек, от бял шоколад и крема сирене, но можете да напълните петата и чоука с всичко. Тъй като не мога да издоя мляко, оставих този крем на други и например много ми хареса с орехово масло. 🙂
Pâte à choux с крем от бял шоколад
Имаме нужда от:
250мл вода
50 г масло *
150гр гладко брашно от спелта
4 яйца
¼ ČL бакпулвер без фосфати
1 ČL тръстикова захар, смляна на пудра захар
щипка сол
щипка таитянска ванилия
½ ČL Цейлонска канела
* успешно тестван и с масло без лактоза, неуспешно тестван със зеленчуков Алсан
1. Оставете водата с масло и сол да заври.
2. След това добавете към тях брашно и бъркайте непрекъснато с дървена лъжица, докато тестото се отдели от тенджерата.
3. След това прехвърлете тестото в купа от неръждаема стомана и го оставете да се охлади, така че да е хладко на допир, а не горещо.
4. Постепенно смесете яйцата едно по едно, както и захарта и бакпулвера. Ако искаме да имаме ароматизирано тесто, добавяме също ванилия и канела.
5. Прехвърлете тестото в сладкарски плик и напръскайте лъжичките върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
6. Загрейте фурната до 200 ° C и печете петата и чука за 25 минути.
7. Оставете готовото тесто да се охлади и можем да го напълним с крем.
За крем:
125 г крема сирене Филаделфия или Лучина
80 г масло
80гр бял шоколад
40 г тръстикова захар, смляна на пудра захар
1.) Разтопете белия шоколад на водна баня.
2.) Смесете крема сиренето с омекотено масло и тръстикова захар.
3.) Смесваме охладен бял шоколад.
4.) Напълнете сладкарската торбичка със сметана и използвайте малък кръгъл декоративен връх, за да екструдирате.
5.) На дъното на петата и чоука правим малка дупка, в която поставяме украсяващия пръст и притискаме крема в него, докато почувстваме, че е подул.
6.) Готовият пастет и чоу поднесени на прах с тръстикова захар, но поръсени с бял шоколад.