Знаете ли вкусовата разлика между глюкозата и фруктозата? Със сигурност не? Езикът ви едва ли ще открие разликата между тези две захари. Мозъкът ви обаче е по-умен и той определено ще разпознае разликата.
„Човешкият мозък реагира по различен начин на приема на фруктоза и глюкоза.“ Идеята беше представена и от учените на годишната среща на Асоциацията на американските невропсихофармакологи в Аризона.
Глюкоза срещу фруктоза
И глюкозата, и фруктозата са прости захари. Обикновената захар съдържа 50% глюкоза и 50% фруктоза. Техният метаболизъм в човешкото тяло обаче е различен. Глюкозата е основен ресурс енергия всяка клетка в тялото. Вашето тяло го получава чрез разграждане на сложни въглехидрати.
Фруктозата е проста захар, която обикновено се среща в пресни и сушени плодове или плодови сокове. Освен това се добавя към промишлено преработени храни под различни имена. Под формата на фруктозен сироп можете да го намерите в сосове, балсамов оцет, шоколади, бисквити, ароматизирани кисели млека, лимонади, нискомаслени млечни продукти (където производителят замества мазнините със захар за подобряване на вкуса).
Фруктозата увеличава приема на храна
Приемът на фруктоза увеличава приема на храна и води до затлъстяване. Фруктозата действа по пътя в мозъка, който е отговорен за възнаграждаването на храната. Дори когато фруктозата се дава директно в мозъка на гризачите, фруктозата ви кара да се чувствате като хранещи се. Защо трябва да се интересувате?
Всеки шести Словакът е със затлъстяване (16,3% от населението). Най-затлъстелите словаци са на възраст 65-74 години (33,0%). Напротив, най-малко затлъстяват младите хора на възраст от 18 до 24 години (2,7%).
Захарта е най-честата причина за безалкохолна мастна чернодробна и инсулинова резистентност (нарушения на метаболизма на захарта). Единственото място на метаболизма на фруктозата е черният дроб. Тук само 20% се усвояват, а неизползваните 80% се съхраняват като мазнини.
Резултатът от цялата техника е метаболитният синдром, който участва в сърдечно-съдови заболявания, рак и диабет.
За разлика от фруктозата, приемът на глюкоза в диетата води до отделяне на хормони ситост и усещане за пълнота. Доказано е, че при хората глюкозата намалява хипоталамусната активност с чувство на ситост. Фруктозата изобщо не действа по този начин.
Каква наука?
Изследователи от Университета на Южна Каролина изучават реакцията на мозъка към апетита. Групата от 24 мъже и жени беше разделена на две групи. Едната група пиеше чиста глюкозна напитка, а другата чиста фруктозна напитка. След това им показаха снимка на храната и те трябваше да определят как вкусват.
Малко забавен експеримент, който бихте могли да направите в хола си, като вашите субекти са членове на семейството. Ако случайно го опитате, не забравяйте да ми изпратите имейл! Изследователите обаче не само останаха при тестваните чувства, но и използваха магнитно-резонансно изображение на мозъка.
Използваха го, за да разберат каква активност задейства образът на храната в частта на мозъка, която задейства желание след хранене. По-силен спусък за тази мозъчна дейност беше фруктозата. Напитката, съдържаща фруктоза, също предизвиква по-голямо чувство на глад и желание за храна.
Зависимост, сравнима с алкохолизма
По този начин фруктозата е коварната молекула, която освен преяждането се причинява и от пристрастяване сравним с алкохолизма. Отслабва имунната система, нарушава храносмилането, подкислява храносмилателния тракт, влошава усвояването на минералите, намалява плодовитост.
Той ускорява стареене, насърчава деменцията, нарушава хормоналния баланс, повишава нивата на адреналин, причинява безпокойство и загуба на концентрация. Той също участва в рак яйчниците, гърдата, простатата, ректума, жлъчния мехур и панкреаса.