Глюкозата също е едно от основните хранителни вещества в мозъка. Въпреки че въглехидратите помагат на мозъка да се отпусне, те също са от съществено значение за умственото му представяне. Трябва да определите правилно времето за консумация. Тогава храни, богати на въглехидрати - тестени изделия, хляб, зърнени храни, фибри, плодове, зеленчуци - могат да повишат нивата на енергия.
Въглехидратите са съединения от въглерод, кислород и водород. Те се срещат главно в храни с високо съдържание на нишесте и захар. В човешкото тяло те бързо се разграждат до най-важната храна в мозъка - глюкозата. Глюкозата е основна захар, която може да се намери навсякъде в природата. Въглехидратите повишават умственото представяне, защото мозъкът ви зависи от глюкозата. Той доставя на мозъка енергията, от която се нуждае за неговите функции, като памет, мислене и управление на тялото му.
Храните, богати на сложни въглехидрати, като пълнозърнест хляб, неолющен ориз, непреработени зърнени храни, грубо брашно, плодове и зеленчуци, осигуряват на тялото ви необходимия прием на глюкоза. Добре е да избирате храни с по-нисък гликемичен индекс, тъй като те доставят глюкоза на мозъка в постоянни дози, така че са по-изгодни от храни с по-висок гликемичен индекс.
За да се постигне максимална умствена енергия, освен протеини е необходим и богат запас от сложни въглехидрати (60-80% от дневните килокалории). Има и прости въглехидрати, открити в рафинираната захар, бялото брашно и храните, направени от него. Тези прости въглехидрати дават на тялото и мозъка ви бърз глюкозен шок, който логично следва спад. Дори мозъкът да е наводнен с глюкоза само за кратко, тогава той я губи и естествено изисква друга. Редовното снабдяване с глюкоза е важно за мозъка, а не толкова количеството глюкоза. Тогава човек кара просто да "трябва" да яде нещо, обикновено нещо сладко и нездравословно.
И така, колко глюкоза е оптимална? Трябва да приемате 300-400 грама сложни въглехидрати от всички видове храна, консумирани през деня. Това количество, идващо от пълнозърнест хляб, зърнени храни, фибри, зеленчуци и плодове, се превръща в около 1200-1600 килокалории всеки ден от средно общо 1800-2200 килокалории на ден.
Както при протеините, въглехидратите са важни, когато ги ядете. Времето е най-важно. Яжте храни, богати на сложни въглехидрати, когато искате да успокоите мозъка си, например следобед, вечер.
Консумирането на богати на протеини храни и определяне на времето за прием на сложни въглехидрати за контрол на умствената енергия е първата стъпка към постигане на максимално умствено представяне. Следващата стъпка изисква използването на високоенергийни добавки, съставени от стимулиращи мозъка хранителни вещества.
Индикатор за реда на гликемичните стойности за избрани храни
(Колкото по-голям е броят, толкова по-бързо се повишава нивото на кръвната захар. Глюкозата е определена на 100 за сравнение)
глюкоза 100
спагети 50
печени картофи 98
морков 92
с 87
олющен ориз 72
72
бял хляб 69
неолющен ориз 66
банани 62
захароза (захарно цвекло) 59
портокалов сок 46
грозде 45
ябълки 39
кисело мляко 36
пълномаслено мляко 34
грейпфрут 26
череши 23
плодова захар (фруктоза) 20