25 септември 2016 г. - 03:05 ч
Ще оставя името оригинално, защото ми харесва и ми напомня за легендарния чешки филмов фестивал „Кокиче“.
Глиган с шипка и карловарски кнедли, това е просто неустоима храна!
Добре е месото да се маринова предварително. След това продължете, както написах в рецептата за сос от филе.
Разбъркайте месото с бекон и изпържете от всички страни върху пържен лук в мехлем. Взимаме месото, оставяме го настрана и към печеното добавяме настъргани моркови, целина и магданоз.
Печете и разбърквайте зеленчуците, докато омекнат и се карамелизират. След това, когато добавим месото обратно. Добавяме и бекон за аромата, почистени на колелца нарязани лимони и диви подправки - дафинов лист, хвойна и пресен пипер. Залейте с вино, добавете бульон (около литър), покрийте с капак и сложете във фурната да се пече поне два часа.
След изпичане месото е меко, а сосът е нежен. Изваждаме месото и пресяваме соса във втората тенджера с помощта на фино сито и кипене.
Добавете три супени лъжици шипково сладко към соса, разбъркайте, гответе и оставете настрана. Разбъркайте парче масло, за да омекне. Не сгъстяваме соса с брашно или нещо друго, зеленчуците и лукът го сгъстяват достатъчно.
Сервира се с кнедли от Карлови Вари.
Коментари
9 юли 2014 г. - 4:09 ч
непреодолима. Не минавам, не искам, ще наряжа кутията с потапящ миксер.
9 юли 2014 г. - 7:02 ч
Минавам, не обичам нарязан дафинов лист и подправки:-). и вероятно по навик
9 юли 2014 г. - 12:40 ч
Имам дафинови листа на парчета, взимам ги и имам диви подправки в чаена торбичка
10 юли 2014 - 11:01 ч
Безплатно, момчета знаят как да измислят:-) Е, трябва да пиша на Дядо Коледа, за да ми донесе миксер:-)
10 юли 2014 - 13:23
Вижте, аз не съм обучен готвач, така че измислих свой собствен начин за нещо, което обученият прави автоматично по различен начин. Ще се опитам да го прецедя отново следващия път, имам чувството, че през тази торбичка тези вкусове се вливат по-силно в соса, отколкото когато плодовете са свободни в него. но аз се забърквам с това, затова слагам в чанта колко ще побере.
10 юли 2014 г. - 9:21 ч
10 юли 2014 г. - 9:55 ч
10 юли 2014 г. - 10:59 ч
Aj koko aj lolo:-)
Сподели го
Здравейте и добре дошли в моя блог Bonvivani!
Аз съм Емилия и освен че съм любяща майка на две момчета, аз съм и страстен готвач. Искам те в Bonvivans да въведа проста и честна кухня, в която съм израснал. В живота си съм опитвал различни диети и съвременни диети. Винаги обаче ме връщаше към детството ми в кухнята. Кухнята на баба има невероятен чар и дава усещане за дом. Именно кухнята, чийто аромат мнозина ще запомнят първо. Рецептите на баба са буквално съкровище, което реших да събера, за да не бъде забравено. И така се родиха Bonvivans:)
И защо Bonvivans? Bonvivans не са бохемски удоволствия за мен. Но хората харесват баба ми. На което тя също би могла да се наслади от обикновена круша и да я оближе. Баба, която също знаеше да се направи малко храна, която да обедини цялото семейство. Въпреки че нямахме много пари, тя винаги ни правеше най-добрия празник. Обикновено и приготвено с любов.
Bonvivans ви носят честна домашна кухня, нашите класики от общи и общодостъпни суровини. Можете да го намерите в мрежата в допълнение към рецепти, редица практически съвети, техники и прости трикове. Рецептите са обяснено подробно, на тях дори начинаещ би могъл да го направи. Така че смейте:) Според Bonvivans всеки може да се научи да готви!