12 март 2020 г. - 15:40 ч.
Рагуто е ястие от сочно месо, което много бавно и дълго време се задушава със зеленчуци и билки, с което се постига удивителен, интензивен сос.
Предимството на рагуто е, че след кратко време за приготвяне храната всъщност се прави сама. Говеждо можем да използваме гърба, предната част или врата. Сервираме рагу с тестени изделия, ориз или картофи.
Рагуто издържа няколко дни в хладилника, или можем да го замразим на склад. Останалата част от рагуто също може да се смеси и имаме отличен месен пай.
Нарежете месото на парчета 1x1 до 1x2 cm и подсушете, за да се изпържи добре.
Нека подготвим основите. Почистваме и нарязваме на ситно лук, моркови, целина, магданоз и чесън. Запържете зеленчуците в 1 супена лъжица мехлем на горещ тиган.
Добавете подправки и билки към зеленчуците. Леко посолете, подправете с черен пипер и отгледайте с доматено пюре. След това задушете с периодично разбъркване на среден пламък, докато основата придобие златист до кафеникав цвят.
Прехвърлете изпечената основа в по-голям тиган с капак. В тиган, където са били печени зеленчуците, разтворете още една супена лъжица мехлем и загрейте тигана до максимум. Поставете добре изсушени парчета месо, така че всяко парче да има свое пространство. Оставете го да покафенее от всяка страна. Месото ще се свие и ще бъде сочно.
Залейте го с вино и изстържете всички печени продукти от дъното на тигана, което придава на соса страхотен вкус. Оставете да поври известно време и прехвърлете всичко в съда за печене с вече приготвените зеленчуци. Смесете и покрийте с бульон, така че месото да се задуши. Така че не трябва да има твърде много течност и парчетата месо трябва да надничат от соса. Вкус и сол, подправете на вкус. Покрийте с капак и оставете да къкри или на тих пламък на котлона или във фурната до около 150 градуса. Понякога проверяваме, смесваме или покриваме. Задушете, докато месото е меко за около 2 часа.
Сервираме рагу с тестени изделия, ориз или картофи. Добър апетит:)
Сподели го
Здравейте и добре дошли в моя блог Bonvivani!
Аз съм Емилия и освен че съм любяща майка на две момчета, аз съм и страстен готвач. Искам те в Bonvivans да въведа проста и честна кухня, в която съм израснал. В живота си съм опитвал различни диети и съвременни диети. Винаги обаче ме връщаше към детството ми в кухнята. Кухнята на баба има невероятен чар и дава усещане за дом. Именно кухнята, чийто аромат мнозина ще запомнят първо. Рецептите на баба са буквално съкровище, което реших да събера, за да не бъде забравено. И така се родиха Bonvivans:)
И защо Bonvivans? Bonvivans не са бохемски удоволствия за мен. Но хората харесват баба ми. На което тя също би могла да се наслади от обикновена круша и да я оближе. Баба, която също знаеше да се направи малко храна, която да обедини цялото семейство. Въпреки че нямахме много пари, тя винаги ни правеше най-добрия празник. Обикновено и приготвено с любов.
Bonvivans ви носят честна домашна кухня, нашите класики от общи и общодостъпни суровини. Можете да го намерите в мрежата в допълнение към рецепти, редица практически съвети, техники и прости трикове. Рецептите са обяснено подробно, на тях дори начинаещ би могъл да го направи. Така че смейте:) Според Bonvivans всеки може да се научи да готви!