Готвене от всичко, което не се яде у дома на първата кора

Гладен словашки - приложение, благодарение на което се храните вкусно, евтино и екологично

Има все повече и повече борци срещу хранителните отпадъци и съм много щастлив да ви запозная днес с умните момичета, които стоят зад приложението Гладен словак. От ноември 2017 г. е възможно да го изтеглите на вашите мобилни телефони и таблети и не само яжте добре и евтино, но също така активно допринасят за приготвянето на добра храна не се озова в кошчето.

Благодарение на приложението можете да си купите храна, която не би се продавала в ресторантите до края на деня. Такава храна, макар и прясна и вкусна, се оказва като отпадък.

Приложение Гладен словак много гениално съчетава приятно с полезно. Храната, която заведенията за обществено хранене предлагат на своите клиенти, не само не попада в кошницата, но клиентът получава добра и качествена храна на ненадмината цена, най-често от порядъка на две до три евро.

Говорих за приложението с основателите на проекта Hungry Slovak, Доминика Ковачова а Мартина Лукнарова.

ЗАЯВЛЕНИЕ ЗА ПОМОЩ ЗА НАМАЛЯВАНЕ НА РЕСТОРАНТНИТЕ ХРАНИТЕЛНИ ОТПАДЪЦИ, БЪРЗА ХРАНА, ХРАНИТЕЛНИ СТАИ И ХЛАТКИ

Как стигнахте до идеята да създадете приложение, което да помогне за насочването на храната към чиния, вместо към кошчето?

Идеята се развива постепенно. Ние сме компания, която работи в гастрономията повече от 10 години, така че естествено се интересуваме и от теми като хранителни отпадъци и нулеви отпадъци (бележка). Разбира се, това не се отнася само за гастрономията и гостоприемството, но и за домакинствата. Например според статистиката те произвеждат до 50% от хранителните отпадъци. И това е много стряскаща информация, особено ако чуете в медиите колко хора гладуват или недохранват. Така че моментът е подходящ за нас да допринесем с нашата работа за подобряването на тези глобални теми в областта, в която сме ангажирани професионално - в областта на общественото хранене.

Ако вземем предвид изядените порции от гостите и отпадъците, които се образуват по време на приготвянето на ястията, кои са другите причини, поради които храната се изхвърля в ресторантите?

Заведенията произвеждат много храни и продукти за директна консумация всеки ден, но консумацията им все още се влияе от тривиални влияния като лошото време. Следователно броят на посетителите на ресторанта може да варира през седмицата. Докато в някои дни броят на клиентите е по-голям, в други той намалява. И какво се случва с храната, която не се продава? Обикновено пътува директно до кошчето. Въпреки оптимизирането на количеството храна, в контейнерите се хвърля дневно количество безвредна, вкусна храна, която няма развален етикет, но не се консумира.

Има информация за това колко процента готвена храна се изхвърля на ден в заведенията за обществено хранене?

В Словакия няма такава статистика, но от собствения ни опит можем да потвърдим, че всички гладни хора в Словакия биха яли от храна, която се изхвърля ежедневно в ресторанти и хотели. Тъжно, но е така. За съжаление законодателството изобщо не помага в тази посока. Преди няколко години си сътрудничихме на едно красиво събитие, където бяха поднесени истински деликатеси и висококачествена храна. Тъй като няколко гости потвърдиха участието си, но в крайна сметка не дойдоха, освен това ни останаха около 40 килограма храна от наистина висококачествени съставки като говеждо филе, пъдпъдъци или патешки гърди. Затова се свързахме с благотворителна организация, ако тя може да използва тази храна за хранене на бездомните. По законодателни причини обаче той не можеше да го поеме. Въпреки че е шоково охладено, безвредно, вкусно и с добро качество, в крайна сметка трябваше да бъде изхвърлено.

Приложението ще ви покаже точното местоположение на ресторантите, предлагащи храна на намалена цена, броя на наличните порции и времето, в което храната може да бъде взета. Източник: Instagram Hungry Slovak

ЗАЯВЛЕНИЕ ЗА ВСИЧКИ, ИСКАЩИ ДА БЪДАТ КАЧЕСТВЕНИ, РАЗХОДНИ И ЕКОНОМИЧНИ И ОКОЛНИ СРЕДСТВА ПРИЯТЕЛНИ

Какви ползи предлага приложението на тези, които поръчват храна чрез него?

Операциите чрез приложението предлагат храни и хранителни стоки за максимум 50% от продажната цена, т.е. по-малко от половината. Клиентът може да излезе със собствени консерви след хранене и по този начин да подкрепи идеята за управление на без отпадъци. Вечер цялото семейство може да се наслади на отлична храна от готвачите на ненадминати цени, в допълнение към усещането, че са спестили храна, която иначе би попаднала в кошницата.

С какъв процент от нормалната цена на храната спестява клиентът, ако поръча храна чрез вашето приложение? Има горна граница на цената за храна, за която ресторантите могат да продават храна?

Горната граница е 5 евро, което е максимално възможната цена, която може да бъде хвърлена в приложението. Обикновено обаче цената на ястията в приложението е около 3 евро.

Възможно е да поръчате доставка на храна чрез приложението, или трябва да дойда лично за това?

Все още не е доставка, но не изключваме, че след време ще се договорим с партньор, който би могъл да покрие тази заявка.

По кое време на деня в приложението се предлагат най-много храни? Може да се поръча чрез него дори следобед или съответно трябва да изчакате до следобед. вечер?

Най-големият избор е около три часа следобед, това е нашият гледан час досега. Ще видим как ще се развие по-нататък, но смятаме, че ще е по-често следобед до вечер.

Да се ​​върнем към опаковката на храните. Днес много хора се опитват да сведат до минимум количеството произведени отпадъци, така че свикват да ходят на ресторант със собствени обяди. Как да мотивирам другите хора да се откажат от неорганичните полистиролови опаковки, в които обикновено се опаковат храни?

Приветстваме инициативата на хора, които искат да минимизират отпадъците и да се хранят със собствени опаковки. Например таксата ни за обслужване на материали за опаковане на храни е в размер до 1 евро, за да обезкуражи потребителите да опаковат храната в невъзвръщаема опаковка. И ако случайно не дойдат със собствен контейнер за храна, те могат да се стоплят поне от факта, че 50% от споменатото едно евро ще отидат на образователна кампания за борба с хранителните отпадъци.

Можете също така да изпитате такава приятна вечеря за двойка благодарение на приложението Hungry Slovak. Източник: Instagram Hungry Slovak

ЗАЯВЛЕНИЕ ЗА СЪЗНАНИ, ЕКОЛОГИЧНИ И ИКОНОМИЧЕСКИ МИСЛЕНИЯ

Какви ползи носи приложението за ресторантите? Какво ще спечелят операциите чрез участие в проекта?

Освен че участват в борбата с хранителните отпадъци, предимството за тях е, че ще им бъдат възстановени минималните разходи за използваните суровини. За една година може да се получи доста прилична сума пари, която определено ще се срещне другаде.

Кои гастрономически заведения имат възможност да се регистрират в приложението? Само ресторанти ли са, или могат да бъдат и други заведения - сладкарници, пекарни, ресторанти за бързо хранене, ресторанти в хотели, заведения в хранителните корти на универсалните магазини и т.н. Регистрацията в приложението е безплатна?

Регистрацията е безплатна за операции и всеки, който има опит с изхвърлянето на храна и иска да направи нещо по въпроса, може да се присъедини. В края на деня пекарните и сладкарниците могат да продават сладкиши или сладкиши, които не са били продавани през деня. И на сутринта да предлагат отново само пресни продукти със съзнанието, че заводът не е хвърлял в кошницата собствените си пари, похарчени за закупуване на суровини, а също така, че не трябва да заблуждават клиентите, като продават не най-пресните продукти. Също така хотели, бързо хранене, ще се радваме, ако трафикът в приложението се увеличи.

Приветстват ли гастрономическите заведения възможността да участват в такъв проект? От тяхна страна се усеща, че хвърлянето на храна също се счита за проблем и че те искат да го решат?

Изненадани сме много положително, операциите отговарят на нашите очаквания. Има и такива, които разполагат с точна статистика за това колко ястия могат да поставят ежедневно в менюто на Hungry Slovak. Те не се интересуват само от финансовата страна, но искрено очакват да ограничат разхищаването на храни.

Приложението включва основно ресторанти в Братислава, като през последните дни бяха добавени няколко ресторанта от Мартин. Планирате да разширите обхвата си и в други словашки градове?

Да, планът е да се разшири до цяла Словакия. Надяваме се, че самите операции скоро ще бъдат добавени и те ще забележат потенциала, който приложението носи. Разбира се, ние винаги сме на разположение и ще се радваме да преподаваме лично всички операции, преди да използваме приложението.