През последните 16 години в Словакия са починали 47 души от отравяне с гъби.

14 юли 2006 г. от 00:00 ч

първично

През последните 16 години в Словакия са починали 47 души от отравяне с гъби.

Въпреки че имаме дълга традиция в събирането на гъби, мнозина рискуват и събират видове, които не познават. В същото време зелената гъба ще причини 100% сериозни здравословни проблеми

проблеми и за някои това ще бъде смъртоносно Миколозите и лекарите се чудят от десетилетия. Въпреки просветлението, многократните призиви за предпазливост и десетки фатални случаи на отравяне с гъбички, хората са хронично необразовани.

"Грешки правят не само напълно начинаещи, но и по-опитни берачи на гъби, които експериментират и посягат към по-малко известни гъби с атлас в ръка. Разликите между отровните и годни за консумация гъби често са толкова незабележими, че на някакъв етап от растеж, който понякога "казва д-р Ивона Каутманова, експерт по микология от Словашкия национален музей в Братислава.

С малко безотговорност, берачите на гъби лесно могат да объркат смъртоносна отровна зелена гъба със зелени плувки или каси, а млада дори с гъби. Вкусовите рецептори също няма да предупреждават за опасността, защото този от нашите най-отровни е много вкусен.

Отровни годни за консумация

„Можем да направим и източник на отрови от качествена гъба“, казва Каутман. "Вторичното отравяне се причинява от задушени дъбове или пилета, които слагаме в найлонов плик или оставяме в кошница с текстура в затворен автомобил през горещ ден. Химичните реакции на разградените протеини причиняват бърза интоксикация и не е изключено увреждане на черния дроб."

Някои берачи на гъби са склонни да изливат първата вода от варени гъби, за да премахнат опасността, но ензимите, протеините и други биологично ценни вещества също се губят. Или вместо да сушат, те избират по-безопасно да готвят гъби в оцетна запарка, защото оцетът измива отровите.

Децата и възрастните хора са най-изложени на риск

По-голямата част от отровните гъби, независимо дали са тигрови гъби или сатанински гъби, съдържат фалоидин - вид отрова, която причинява незабавно отравяне и бурна реакция на организма. Тогава човек може да се почувства зле, дори ако току-що довърши порцията.

"Фалоидинът уврежда лигавичните клетки на дебелото и тънкото черво, които след това не могат да обработват храната. Появяват се мащабни спазми и повръщане, човек се поти много, може да почувства слабост. Дори проявите да изглеждат наистина заплашителни, това е по-добра алтернатива за пациента. ще се отърве бързо от токсичните вещества по този начин ", обяснява Томаш Колер, гастроентеролог от Университетската болница Ружинов в Братислава.

Възрастен или болен човек, който има сърдечни проблеми или отслабена имунна система, може да не успее да се справи с остра диария с последваща дехидратация. Това важи и за най-малките вечерящи. Следователно децата под десет години изобщо не трябва да ядат гъби. Дори по-късно те не трябва да бъдат принуждавани, ако не ги харесват, защото все още нямат голяма хранителна стойност за организма в развитие и освен това са трудни за смилане.

Операционна зала вместо почивка

По-лоша алтернатива е наличието на аманитин - по-опасна отрова, открита в зелената гъба. Първите симптоми, които човек обикновено преодолява, ще се появят след 6 до 12 часа. Въпреки това той стига до лекаря едва след два или три дни, през които отровата тихо унищожава вътрешните органи и тогава често е късно.

Отровата се свързва с белтъчните клетки на черния дроб, спира техния метаболизъм и черният дроб се проваля. За някои е достатъчен промивка на стомаха, инфузия за регенериране на тялото или кръвопреливане за неговото прочистване. Ако обаче над 90 процента от чернодробните клетки умират, човекът умира. Зелените токсини от краставица също се екскретират в кърмата и преминават през плацентата при бременна жена и могат да навредят или убият бебето.

„Зависи от консумираната доза“, казва д-р Колер. "Това е буквално руска рулетка, която получава по-голяма порция гъба в супата, така че членовете на семейството имат различна степен на симптоми. Като лекар срещнах случай на тежко отравяне на баща и дъщеря във Франция. Мъжът се облече, черният му дроб се регенерира, но момичето го възстанови "Тази трудна операция е трудна за извършване в нашите условия. Причината също е проблемът с донорството, това е борба с времето. Те са в състояние да осигурят заместващ орган в рамките на 24 часа в чужбина."