Топла есен, майстор над майстори, магьосник с разнообразни цветове. Любимото време на моята сладка прелюдия на мама, Ану. Носталгични спомени от разходки в долината на Чермел с „нарисувани“ листа от дървета от Агнето до Алпинка. И тук-там, тичайки след суха гъба, стрида, лилава или двуцветна, но не забравихме за чорапите, наречени „podinky“. Проста, много вкусна гъба с широк спектър от приложения! Няма да ги намеря тук или няма да се оженя за тях, помогнах си с закупено "nameko"!
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Разбира се, както повечето от вас, предпочитам прясно с прясно! Когато не го използвам стерилизиран по "най-примитивния" начин. Напълвам по-голямата тенджера с вода, затварям я и постепенно почиствам и поставям ремъците, докато тенджерата се напълни. Оставете ги да заврят. Изцеждам сварени ремъци; „Натъпквам“ ги в запечатващи бутилки от 300 ml, всяка от които се покрива с PL сол и се залива със студена вода. Затварям бутилката и я прибирам в друга тенджера (слагам чиста кърпа или стар вестник на дъното на саксията), която когато бутилката се напълни, добавям вода до ръба. След това още един
в 5´ ще готвя. Вдигам го, обръщам капака и го оставям да се охлади, увит в одеяло. Най-доброто от сутринта! Така те обикновено ме издържаха до следващата ми реколта. Преди употреба беше достатъчно да ги измиете в сито под течаща студена вода и след това да ги приготвите според нуждите. Нямам ги тук и понеже имаме страхотен апетит към тях, по време на посещението на зет ми Лукси от Аризона приготвих деликатес от закупения „намеко“, който напомнянията ми напомнят най-много! В тиган задушете почти ¼ килограм обрасъл пушен бекон, в който изсипвам и запържвам за кратко две връзки нарязан млад лук с „пера“,
Добавям гъби, не ги нарязвам дори по-малки, задушавам ги, опитвам ги със сол, прясно смлян черен пипер и натрошен плод хвойна,
"Ще помириша" яйца, според ∑ "вечерящи" и още едно, PL масло, разбъркайте и около 24´´
„Фертих, признава Марушка“
върху чиния, поръсена с нарязан магданоз и целина, когато имам прясна лигурия, ще добавя по малко от нея (това е любимата ми зелена „тройна борба“), към всяка порция домашен хляб „бурковчак“ и добър вкус! P. S.: Моята скъпа приятелка, Maruška Davalovie от Jarková в Паричово, ги поставя в електрическа сушилня след почистване. Сухото се прибира в затворена 5-литрова чаша. Преди употреба, трябва да вземете необходимото количество картофена супа или зеле, да оставите "napusice" във водата и останалото е рутинно! Повярвайте ми, те "разбиват прамарне фейна"!