Гаспачо е зеленчукова супа с произход от Андалусия, базирана на домати, стандартно допълнени с краставица и пипер. Гаспачото обикновено се сервира студено, така че ще го оцените особено в топлите летни дни.
Има безброй рецепти за гаспачо, така че бях много доволен, че при първия ми опит тази супа имаше фантастичен вкус и надмина очакванията ми. Нямам търпение за сезона на доматите, краставиците и чушките.
Какво ни трябва (3-4 порции, спокойно удвоете дозата):
250 г домати (аз използвах череша, но разбира се класическото ни домашно приготвяне ще бъде още по-добро)
½ краставици
½ червена качулка
½ зелена качулка
300 мл доматено пюре
½ червен лук
1 скилидка чесън
4 супени лъжици оцет от бяло вино (обикновено се предлага в Бил и със сигурност в други супермаркети)
4 супени лъжици зехтин
Lyž чаени лъжички сол
Lyž чаена лъжичка черен пипер
Приближаване:
Измийте домати, краставици (не белете) и чушки. Нарежете краставицата на по-малки парчета. Ако имате класически домати, нарежете ги и на четвъртинки. Изваждаме семената от чушката и също я нарязваме.
Почистваме лука и чесъна.
Поставете всички съставки в блендер и разбъркайте за кратко. Не трябва да бъркаме дълго, за да избегнем пюрето. По-добре е от супата да останат малки парченца зеленчуци.