Мойсей също плаща за диабет ...
Относно социалния минимум на диабета ...
Децата с диабет вече не са ...
Готвим за диабетици
Гликемичен индекс (GI)
Различните видове храни - макар и с еднакво съдържание на SJ - произвеждат различна гликемия след хранене (т.е. гликемия след хранене) за един и същ период от време след хранене. След някои храни кръвната захар се повишава по-бързо и по-рязко, докато след други покачването на кръвната захар е по-бавно и чувството за ситост продължава за по-дълго.
Ако искаме да сравним храните според това колко бързо влияят на нивата на кръвната захар (гликемия), индикативна таблица на храните по гликемичен индекс (GI) ще ни помогне. Най-бързото покачване на гликемията се случва след поглъщане на глюкоза със стойност 100%, с която сравняваме други храни. Храните, след които глюкозата в кръвта бавно се повишава, имат GI
Гликемичен индекс (GI)
Различните видове храни - макар и с еднакво съдържание на SJ - произвеждат различна гликемия след хранене (т.е. гликемия след хранене) за един и същ период от време след хранене. След някои храни кръвната захар се повишава по-бързо и рязко, докато след други повишаването на кръвната захар е по-бавно и чувството за ситост продължава по-дълго. Ако искаме да сравним храните според това колко бързо те влияят на нивото на кръвната им захар (гликемия), индикативна таблица на храните по гликемичен индекс (GI) ще ни помогне. Най-бързото покачване на гликемията се случва след поглъщане на глюкоза със стойност 100%, с която сравняваме други храни. Храните, след които глюкозата в кръвта бавно се повишава, имат GI
Храни с по-нисък ГИ
- улесняват контрола на гликемията след хранене
- те обикновено съдържат по-малко мазнини
- осигуряват по-трайно усещане за ситост
- имат по-ниска енергийна стойност
- помощ при програми за намаляване
- те помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания
Защо е необходимо да се консумират храни с нисък и по-нисък ГИ?
1) за постигане на по-добър хранителен отговор на гликемия
2) поставя по-малко изисквания към инсулина
3) за удължаване на чувството за ситост
4) за намаляване на чувството за глад
5) с цел намаляване на приема на мазнини, тъй като тези храни имат минимално съдържание на мазнини - това е и причината, поради която са подходящи за програми за редукция (знаем, че мазнините имат най-висока енергийна стойност от всички хранителни вещества)
6) принадлежи към група храни, които действат като превенция срещу сърдечни и съдови заболявания
7) повишаване на физическото и умственото представяне
Храни с по-висок ГИ
- те могат да допринесат за по-високи нива на кръвната захар след хранене
- увеличете неконтролируемия вкус на сладкиши
- те съхраняват повече подкожни мазнини
- намаляване на физическото и умственото представяне
- допринасят за намалена инсулинова чувствителност
- нарушават метаболитната компенсация
- влошава настроението, може да причини депресия и умора
Височината на GI влияе
1) готвене на храна:
- картофи, приготвени във вода (87%)
- картофи, приготвени на пара (65%)
- белени картофи (50%)
- сурови моркови (35%)
- варени моркови (49%)
2) наличие на други хранителни вещества (протеини и мазнини):
- пълномасленото мляко има по-нисък ГИ от обезмасленото мляко
- орехите (15%) имат най-високо съдържание на мазнини на 1 SJ
- фъстъците (20%) имат средно високо съдържание на мазнини на 1 SJ
- ядки кашу (22%) - от ядките имат най-ниско съдържание на протеини и мазнини в количество, съответстващо на 1 SJ
3) съдържание на диетични фибри:
- брашното има средно 70% GI
- брашно от елда (50%)
4) индивидуален човешки метаболизъм
5) размер на порцията (излишната енергия, получена от храната, се съхранява в запаси от мазнини)
6) времето на деня, когато се приема и усвоява дозата въглехидратна храна
7) киселинността на храната или добавянето към основната въглехидратна храна (лимон или оцет) забавя храносмилането
Подходящи източници на въглехидрати
- храни с по-нисък ГИ като пълнозърнести храни, хляб, тестени изделия, нискомаслени млечни продукти, бобови растения, плодове и зеленчуци, т.е. j. храни, съдържащи фибри
Още добри съвети и рецепти можете да намерите в книгата на Мария Щефакова. ГОТИМЕ ДА ДИАБЕТИКА
цена: 10 евро, не плащате пощенски разходи при наложен платеж
Поръчки на тел: 0908 069 388 и на Този имейл адрес е защитен от спам ботове. За да го видите, трябва да имате инсталиран JavaScript.