Гликемичният индекс показва скоростта на покачване на кръвната захар (глюкоза) след консумация ...
В последната статия си представихме гликемичния индекс, неговото значение и употреба. Но за да влошите нещата, вие сте чували за гликемичното натоварване?
Каква е разликата между гликемичния индекс (GI) и гликемичния товар? (GL) Гликемичният индекс показва скоростта на покачване на кръвната захар (глюкоза) след консумация на въглехидратна храна, по-точно след консумация на 50 g въглехидратна храна. В замяна гликемичното натоварване отчита както гликемичния индекс, така и общото количество въглехидрати в дадена порция. Следователно това е далеч по-точен индикатор за промени в гликемията (нивата на кръвната захар) след хранене. Освен това, дори след консумация на храна с нисък GI, може да има по-голямо увеличение на кръвната глюкоза, ако я ядем в големи количества, поради по-високите изисквания за секрецията на хормона инсулин.
Гликемичното натоварване се основава на гликемичния индекс, е продукт на GI и количеството въглехидрати в дадена храна, разделено на 100. GL от 20 и повече се счита за високо, 11-19 като средно 10 и по-малко като ниско.
Гликемичен индекс спрямо гликемичен товар спрямо общия хранителен състав?
Може би започвате да поставяте под въпрос значението на гликемичния индекс - той се отнася само за 50 g въглехидратна храна, а не за консумираната порция и също се влияе от няколко фактора, като други хранителни вещества в храната. Консумацията на въглехидрати с мазнини, протеини или фибри забавя скоростта на усвояване на въглехидратите. Как да използвам тази информация? Ако усетите вкус на храна с висок ГИ, консумирайте я заедно с например кисело мляко, извара, сирене, качествени колбаси, ядки или зеленчуци. Това ще предотврати внезапни колебания в кръвната захар и ще удължи чувството за ситост.
Що се отнася до гликемичното натоварване, наблюдението му в диетата може да не е много подходящо. Това е така, защото тя може да бъде повлияна или от промяна в GI на отделните храни, или от промяна в размера на въглехидратните порции.
В заключение препоръчвам, ако искате да намалите телесното си тегло, фокусирайте се повече върху цялостния хранителен състав на храната, особено върху нейната енергийна стойност и количеството мазнини. Мониторингът на гликемичния индекс и натоварването има своето приложение главно в храненето на спортисти и хора със захарен диабет.
РЕСУРСИ:
- DANONE VITAPOLE. Гликемичен индекс и здраве: Качеството на доказателствата. Издания John Libbey Eurotext, 2001. 48с. ISBN 2-7420-0364-9.
- WOLEVER T.M.S. Въглехидрати и регулирането на кръвната глюкоза и метаболизма. Nutrition Reviews, 2003, кн. 61, бр. 5, стр. S40-S48.
- МИКЛЕТИЧ, Марек. Въглехидрати и спорт [онлайн]. Бърно, 2008. Бакалавърска дисертация. Университет Масарик, Факултет по спортни изследвания. Достъпно от: http://is.muni.cz/th/156129/fsps_b/
- Научно становище относно диетичните референтни стойности за въглехидратите и диетичните фибри. EFSA Journal [онлайн]. 2010, 8 (3), - [цит. 2018-03-19]. DOI: 10.2903/j.efsa.2010.1462. ISSN 18314732. Достъпно от: http://doi.wiley.com/10.2903/j.efsa.2010.1462
Тя беше очарована Нашите кутия диета? Искаш я опитай?
Създайте поръчка!