Пазете се от салмонелоза през лятото

През лятото повече от всякога ни дебнат под формата на чревни инфекции, чиято основна причина е заразената храна. Нека не се изненадваме, защото високите температури създават идеални условия за размножаване на бактериите. Най-честият проблем, причинен от развалена храна, е салмонелозата, като най-рисковите храни се считат за яйца и продукти от тях, включително майонеза.

здраве

Домашна майонеза?

По отношение на майонезата е широко разпространено мнението, че тя не трябва да се консумира през лятото, тъй като представлява висок риск от салмонелоза поради съдържанието на яйца. Това обаче е твърде опростено твърдение. Домашната майонеза, която се приготвя от сурови яйца, е опасна в това отношение.

Майонеза от магазина се прави от пастьоризирани яйца (термично обработени, без никакви вредни микроорганизми) и следователно заразяването със салмонелоза е малко вероятно. Въпреки това трябва да избираме само качествени продукти от реномиран производител, които редовно се проверяват в микробиологичните лаборатории. Обърнете внимание на състава на майонезата от магазина. Подкисляващите компоненти, които намирате в състава, са по-важни, отколкото може да изглежда - продуктът не само овкусява, но и регулира киселинността си, което също е важно от микробна гледна точка. Благодарение на наличието на оцет или лимонов сок, растежът и размножаването на бактерии в майонезата се потиска, което гарантира тяхната безопасност и трайност.

Правилно боравене с майонеза

Безопасността на майонезата, включително маркови с добра репутация, също се определя от начина, по който се отнасяме към нея. Неотворен продукт ще остане безопасен, ако спазваме условията, посочени на опаковката. Препоръчителни условия за съхранение те могат да се различават при различните производители и производителите при производителите. Някои майонези трябва да се съхраняват до +8 ºC, други до +15 ºC, понякога дори краткотрайно съхранение при температури до +25 ºC няма да им навредят. Ако нямаме хладилник, например за пикник сред природата, ние съхраняваме майонезата в хладилна чанта.

След отваряне не е необходимо да консумирате продукта в рамките на 3 дни, както мислят повечето потребители, но в рамките на около 4 седмици. Дори и в този случай трябва да следваме етикета на опаковката, където са посочени условията за съхранение. След отваряне майонезата трябва да се съхранява в хладилник (обикновено при температура до +8 ºC) и да е важна хигиенни принципи - особено бране на продукта с чиста лъжица и не близане на гърлото на бутилката.