. лук с френски чар.
Ела Каслу
Съставки
- 1 кг жълт лук
- 1 скилидка чесън
- 1 чаена лъжичка захар
- Букет гарни - куп билки - парче зелена част от порите, 1 дафинов лист, 2 стъбла мащерка, 2 стъбла магданоз
- 80 г масло
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 литър телешки бульон
- 2 супени лъжици обикновено брашно
- 100 мл сухо бяло вино или вермут
- 1 чаена лъжичка сол (ако използвате осолен бульон, добавете сол внимателно, на вкус)
- ½ чаени лъжички прясно смлян черен пипер
- щипка лют червен пипер
- щипка смляно индийско орехче
За сурови багети:
- 8 парчета филийки багет
- 200-250 г грубо настърган отличителен сирене напр. Gruyère, Comté или Bergkäse
Освен, че:
- Супени купички, подходящи за фурната
- Съставките са за 4 човека
Съвети според нашия вкус:
- внимавайте и използвайте добър бульон, вино и сирене. Без него няма да е реално.
- опитайте се да нарежете лука на филийки с еднаква дебелина, така че да се приготвят равномерно, в противен случай ще се случи по-тънките филийки да започнат да горят и да горят по време на печенето, а по-дебелите пак ще бъдат непечени.
- ако нямаме купички, подходящи за фурната, можем да изпечем сурови багети със сирене директно в чинията и след това просто да ги сложим в готовата супа.
Забележка:
- "Букет гарни" - основно са супа билки, вързани в една опаковка, която продава вкуса на ястието и след това е по-лесно да го извадите от храната и да го изхвърлите, когато е изпълнило предназначението си
Лук супа, или в оригинала „Soupe à l’oignon“ е класика на френската кухня. Французите несъмнено са сред най-взискателните гастрономи в света. В същото време те са фенове на простотата и трезвостта и защитници на качествените съставки в готвенето и храненето. Дори тази проста, но в същото време изискана с вкус супа е красив пример за това как да приготвите луксозно ястие от обикновена и евтина съставка.
Френска супа от лук - проста и все пак изискана
При приготвянето е важно да имате добър и силен телешки бульон, а също така да не подценявате печенето на лука. Трябва да отнеме поне 40 минути лук карамелизира и продаде супата с плътност и вкус. В противен случай ще бъде слабо и скучно и ние не искаме това. Френската лучена супа определено ще ви загрее, защото се сервира наистина гореща.