22 март 2017 г. - 11:22 ч
Това не е бързо. Ако искате да приготвите френска лучена супа честно, трябва да й отделите достатъчно време. Както каза Джулия Чайлд, само бавното готвене ще осигури перфектна комбинация от вкусове, които характеризират този деликатес. Това обаче не означава, че трябва да стоите до гърнето по два часа наведнъж. Всичко, което трябва да направите, е да внимавате в началото, когато пържите лука и след това супата се редуцира на слаб огън почти от само себе си. В крайна сметка просто сервирайте толкова ефективно, колкото в истински френски ресторант. Графикът е за 6 до 8 порции.
Почистваме лука, разрязваме го наполовина и нарязваме всяка половина на тънки филийки. Разтопете маслото и олиото в тиган или тенджера с дебело дъно и добавете наситнения лук. Добавете сол и захар. Ще се пече на две стъпки. Първо трябва да се задуши, за да омекне. Когато е меко, трябва да се остави да изгние. И в двете стъпки използваме среден пламък, той не може да бъде ускорен по никакъв начин. В противен случай ще имате кафяв лук, но вкусът му ще бъде остър и суров.
Разбъркайте брашното в основата на лука, гответе отново две-три минути на умерен пламък. Добавете бульона и разбъркайте. Добавете бяло сухо вино, дафинов лист и мащерка. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб пламък за около 30 до 40 минути. Течността се редуцира и вкусовете се комбинират.
Преди да сервирате, смесете коняка в супата и подправете със сол и черен пипер. Приготвяме филийки хляб, по една на порция, която овесваме и след това поръсваме с чесън. Нарежете супата в тави за печене. Добавете препечен хляб, налейте още малко супа.
Поставете две филийки твърдо сирене върху всяко ястие. Използвайте качествен грюер, ементал или швейцарски. Оставете го да се пече във фурната под скарата или го настържете с пищно пистолет.
Оставете го да се охлади за малко и можем да сервираме.
Коментари
20 октомври 2015 г. - 9:54 ч
Перфектна работа! Много сте удобни:-)
20 октомври 2015 г. - 10:07 ч
16 ноември 2015 г. - 11:31 ч
изглежда рязко годни за консумация. Аз го правя, но без този коняк. Само накрая настъргвам сиренето, но един ден ще намеря време и ще направя точно тази рецепта. добре, благодаря ти
17 ноември 2015 г. - 5:50 ч
Честно казано, аз също не винаги имам кон у дома и сиренето според мен изобщо няма значение...
Опитах се да го опиша според топ френските готвачи, но имхо, малко алтернатива няма да има значение:)
Сподели го
Здравейте и добре дошли в моя блог Bonvivani!
Аз съм Емилия и освен че съм любяща майка на две момчета, аз съм и страстен готвач. Искам те в Bonvivans да въведа проста и честна кухня, в която съм израснал. В живота си съм опитвал различни диети и съвременни диети. Винаги обаче ме връщаше към детството ми в кухнята. Кухнята на баба има невероятен чар и дава усещане за дом. Именно кухнята, чийто аромат мнозина ще запомнят първо. Рецептите на баба са буквално съкровище, което реших да събера, за да не бъде забравено. И така се родиха Bonvivans:)
И защо Bonvivans? Bonvivans не са бохемски удоволствия за мен. Но хората харесват баба ми. На което тя също би могла да се наслади от обикновена круша и да я оближе. Баба, която също знаеше да се направи малко храна, която да обедини цялото семейство. Въпреки че нямахме много пари, тя винаги ни правеше най-добрия празник. Обикновено и приготвено с любов.
Bonvivans ви носят честна домашна кухня, нашите класики от общи и общодостъпни суровини. Можете да го намерите в мрежата в допълнение към рецепти, редица практически съвети, техники и прости трикове. Рецептите са обяснено подробно, на тях дори начинаещ би могъл да го направи. Така че смейте:) Според Bonvivans всеки може да се научи да готви!