Програмата за този ден все още не е налична
Програмата за този ден все още не е налична
Програмата за този ден все още не е налична
Програмата за този ден все още не е налична
Програмата за този ден все още не е налична
Програмата за този ден все още не е налична
Програмата за този ден все още не е налична
АТРАКЦИЯ
13 651 -> 6 0 ->/18 март 2014 г.
Пармезанът е много твърдо италианско сирене тип grana. В Slovenská Ľupča г-н Йозеф Хиадловски произвежда пармезан "Hiadlovec", който френските експерти смятат за изключителен.
Йозеф Хиадловски през 1992 г. основава собствена млечна ферма Braunvieh в Подбарищи. Той купил крави от същата порода от Тирол, а Holšýn от Холандия. В същото време той се научи да прави сирене от обезмаслено краве мляко.Трябваше да тегли заем, който все още изплаща, но той се изплати.
Днес фермата, която обхваща 130 хектара, има 60 овце и 60 млечни крави. Те произвеждат 700-800 литра мляко на ден. Сирене, направено тук, което е равно на вкус и качество на италианското пармезан.
Г-н Хиадловски казва за сиренето си:
„Съпругата ми наскоро беше във Франция, за да представи парка на геомантаните в Банска Бистрица с нашето сирене. Имаше и италианци, унгарци, холандци и накрая нашият Хиадловец беше обявен за изключителен. Французите, които го дразнеха, се върнаха нормално и отпиха още една глътка. Тук също австриец идва във фермата ни, за да купи провизии. "
Пармезанът като изход от извънредна ситуация
Парадоксално е, че те започнаха да произвеждат това изключително сирене в семейната ферма при спешни случаи през 2008 г., когато изкупната цена на млякото спадна до такава степен, че не си струваше да се продава. Затова те решиха да правят сирене от мляко. Въпреки това, не от обезмаслено мляко, както първоначално в Австрия, а от обезмаслено мляко, така че всичко в сиренето се запазва в сиренето.
Въпреки че такова производство на сирене е по-взискателно и изисква малко кумщ, в крайна сметка методът "проба и грешка" успя да намери правилния вкус. Най-важна е диетата, която пасе кравите. Днес фермата произвежда 3 вида сирена - меко, полутвърдо и зреещо. Те се различават по размер на зърната и време на узряване. Мекото сирене се нуждае от голямо зърно, твърдото сирене от фино зърно.
Hiadlovec е съчетан с ексклузивно сирене от традицията
Това е оригинално словашко сирене, което се произвежда само в Slovenská Ľupča. Можете да получите подобен пармезан в Италия, Швейцария или Франция, където те имат традиция в производството му. Доскоро това беше само сирене бринза, пушени и задушени на пара с кратко време за консумация. Hiadlovec е словашка новост, за която е вярно, че колкото по-старо е сиренето, толкова по-добре.
Тъй като производството му е по-скъпо и по-взискателно, малко по-висока цена отговаря на нашите условия. Може да се закупи според вида от 15 до 30 € за килограм. Бихте платили много повече за такова качество в чужбина. Змията може да се съхранява лесно за дълго време.
Г-н Hiadlovský работи, за да гарантира, че семейната ферма може да продава сирене и други млечни продукти от двора. В бъдеще той би искал да изгради собствен винен бар със салон в сътрудничество с винопроизводители от Малокарпатска път. Остава въпросът дали той ще може да получи държавна субсидия