23 май 2020 г. - 10:33 ч
Феноменът на чешката кухня винаги е бил, е и ще бъде филе в сметана. Приготвянето на този деликатес обаче изисква търпение и любов към готвенето. Ако искаме да приготвим наистина висококачествена филе, трябва да се погрижим за приготвянето и да не бързаме. Само тогава можем да постигнем нежността на говеждото и деликатеса на сос от филе с вкуса на използваните съставки.
Първо ще приготвим морилка. Оставете тенджерата да заври вода с оцет и всички подправки. Почистете една целина, три моркови и два магданоза. Нарежете зеленчуците на колелца или по-тънки филийки и добавете в тенджерата. Обелете лука, нарежете го на люспи и един лимон на четвъртинки. Добавете към тенджерата. Гответе около 15 минути и оставете да се охлади добре.
Важно е да купувате качествено говеждо месо, което трябва да бъде обезмаслено. Можем да използваме и фалшива свещ. Сега пълним месото. Нарежете обикновения пушен бекон на дълги пръчици и ги сложете за известно време във фризера, за да замръзнат. След това те няма да се огъват, когато се остри. С дълъг тесен нож изрязваме наклонени прорези по влакното с дупки, където вмъкваме пръчки от плътен бекон.
Посолете ватираното месо и поставете в съд за печене. Изсипете охладената морилка, покрийте с капак и съхранявайте в хладилника, за предпочитане за два дни. Междувременно обърнете месото няколко пъти в морилката. След два дни най-добре излуженото месо от морилата, зеленчуците омекнаха малко и всичко беше готово за печене.
Отделно избираме месото и отделяме отделно зеленчуците. Изсипете морилата настрани в контейнера за по-нататъшна употреба. Ще подготвим качествена основа. Това е важно, защото тъй като ще има вкус преди печене, такъв вкус (дори по-добър) ще има готовия сос. По-късно е трудно да се вкуси.
Оставете нарязания на кубчета бекон и маслото да се запържат върху тава за печене. Печете месото от всички страни, така че да се дръпне и го оставете настрана.
При това печене изпържваме всички зеленчуци от морилата, но без лимона ги изхвърляме. Е, добавете няколко парчета сушени червени боровинки към зеленчуците. Печете, докато краищата на зеленчуците започнат да кафяви. След това е време да добавите захар към зеленчуците. След известно време той се разтваря и започва да се карамелизира.
На този етап добавяме супена лъжица горчица към основата. Сега смесваме само за кратко, но интензивно, наливаме качествен телешки бульон и оставяме да заври.
Поставете печеното месо в съд за печене, изсипете готовата основа, добавете половината от морилката, покрийте с капак и сложете печенето във фурната, докато месото омекне. Печете бавно, около 2,5 - 3 часа при 170 градуса, така че месото да даде сила на печене. Обърнете месото няколко пъти в основата и добавете останалата част от морилата, ако е необходимо. Когато месото омекне, изключете фурната, извадете чинията и оставете месото настрана.
И да отидем за соса: Нека направим по-голяма тенджера и сито с по-големи дупки. Изсипете съдържанието на съда за печене и дебелата част пресейте старателно в сока. Можем също да смесваме зеленчуци с печени продукти, но преди това трябва да избера всички подправки. Оставете соса да заври.
Бавно добавете сладка сметана, като разбивате непрекъснато с бъркалка. Намаляваме соса чрез кипене до необходимата плътност. Ако е дебел, добавете още сметана. Ако случайно го намерим тънък, можем да го сгъстим с лъжица брашно, разбито в сметана, и да готвим.
Нарежете месото на резени с остър нож. Говеждо филе върху сметана се сервира с кнедли, гарнирано с резен лимон и боровинки.
Преди готвене, опитайте да смесите супена лъжица сладко от сливи в готовия сос и ще откриете вкуса на най-добрата пържола в света на филе:)
Коментари
10 ноември 2013 г. - 03:37 ч
Все още не сме яли толкова невероятно филе върху сметана. малко трудоемка подготовка, но резултатът определено си заслужава:). разбрахме се със съпруга ми:). Жалко, че не снимах. но най-добрият начин да го направите е да го поставите в блог. такива невероятни рецепти трябва да се разпространяват по-нататък. psssssst! Нямах сливов ликьор (не го продават в Англия и този от SVK вече ми мина), затова го хвърлих 1
PL cucoriedkoveho. е, просто nebicko в целувката:). благодаря, че споделихте тази невероятна рецепта с нас. също за тази тайна:)
9 юли 2014 г. - 9:55 ч
Така че сега седнах на дупето си, това е рецепта за филе! Аз съм абсолютен фанатик на свещите и вече имам няколко чешки feworigoš ˝ рецепти за него и те са. добре, мислех, че е перфектно, но сега след като прочетох това ваше, пак ще бъде ˝eňo-ňuňo˝ Вече отивам да бера месо от фризера. Дори още не съм се огледал тук и подобни неща. Е, ще бъде страхотно, както виждам и можете да видите хълм от стари известни имена ˝vod до˝:) Красива вечер:)
28 септември 2014 г. - 3:23 ч
За днешния неделен обяд приготвих филе по тази удивителна рецепта. Маската се отпуска приятно в морилката от петък:) Това беше премиерата ми, никога досега не съм готвила свещ. И много благодаря за перфектните инструкции, оказа се брилянтно и всички буфери се съгласиха, че това е най-добрата свещ, която някога са яли:) Благодаря отново!
8 ноември 2014 г. - 4:03 ч
Приготвих точно по рецептата и приключихме преди малко. Страхотна рецепта. По-специално, целият метод за приготвяне на зеленчуци (различен от класическата филе), чрез пържене и след това печене, придава на соса страхотен вкус. Жена ми и дъщеря ми облизаха всичките десет. Но всеки има различни вкусови рецептори, а за моя е малко кисел, въпреки че сладкото от червена боровинка може да се справи много добре. Ако го направя следващия път (защото определено ще го направя), вероятно изобщо няма да давам оцет и просто ще дам лимонов сок и ще настържа кората от него. Не знам кога ще бъде, но ще се опитам да не забравя и да ми кажа какъв е резултатът.
Благодаря ви за друга, страхотна рецепта за тази фантазия.
5 декември 2014 г. - 9:00 ч
Просто сложих маската в хладилника в петното, ще пирувам в неделя 😄.
Не хванах сланината, но успях и отрязах само долната част на обраслия и подправен, но хвойната не може да се намери тук, имам лак. .
8 декември 2014 г. - 02:58 ч
свещ направено. 😊 namiiii
19 януари 2015 г. - 12:42 ч
Здравейте от Мартин. Вчера опитах вашата рецепта за филе върху сметана, vyýýýýýýýýýýыýýýýнъни, никога не съм ял по-добра пържола от филе. Давам 1 *******, Nebičko v papulke. Благодаря за супер добрата рецепта
6 март 2016 г. - 12:28 ч
2 септември 2016 г. - 7:42 ч
Svieckova е VYBORNAAAA, mnaaam Направих мацерат от половината доза и няма грешка. Оцетът се добавя към морилката в допълнение към вкуса, но и защото маската ще бъде по-мека, makksie. В този случай захарта балансира киселинността на оцета, накратко, вашата свещ не греши. Чрез добавяне на конфитюр от сливи на първото място на филе в сметана (поне в нашето домакинство) добавям лъжица оцет (като балсамов или винен) към всяка марината за маска. Благодаря ви още веднъж, че споделихте тази невероятна рецепта с нас . Пожелавам на всички добър уикенд:)
5 септември 2016 г. - 10:19 ч
Благодаря ти красива! Ти го описа толкова вкусно, че останах без слюнка и вкусът към филе е тук:)
16 ноември 2016 г. - 13:49
Готвена храна:-) си струваше усилията. Все още добавям към рецептата, моля не я разваляйте с някой, който купува кнедли:-)
10 август 2017 г. - 9:35 ч
Сос за свещи невероятен. Винаги имам проблем с месото. Никога не успявам, винаги ми е трудно. Имате ли съвет как да направите хубаво месо?
добре, благодаря ти.
16 август 2017 - 14:20
Опитайте да използвате фалшива свещ вместо задната. В противен случай, ако следвате рецептата, месото трябва да излезе добре:)
14 март 2018 г. - 7:42 ч
Моля, където сладкото от сливи е споменато в рецептата?
14 март 2018 г. - 3:12 ч
В върха в точка 16
Преди готвене, опитайте да смесите лъжица сладко от слива в готовия сос и ще откриете вкуса на най-добрата пържола в света:)
14 март 2018 г. - 03:21 ч
Jaaaaj, така че наистина не забелязах.:)
19 март 2018 г. - 8:39 ч
Направих тази рецепта, вкусна е, още не съм яла по-добрата пържола от филе. Използвах месо от дивеч.
22 март 2018 г. - 9:23 ч
Вкусно и тези кнедли изглеждат луксозно. домашно?:)
23 март 2018 г. - 9:24 ч
Не съм ги правила, купуват ги в една трапезария, правят ги там.:)
20 юли 2018 г. - 03:39 ч
Така беше от самото начало.
Нямах време да снимам, както беше накрая, защото просто се изсипа след нея.
Добре, благодаря ти. Отлично.
31 юли 2018 г. - 3:11 ч
Красота, изглежда наистина честно, благодаря за снимката:)
12 октомври 2020 г. - 03:03 ч
Поздравления. В момента приготвям филе от филе, но не знам откъде го взехте, за да опитате соса със сладко от сливи. Предполага се, че е в точка 16. Общо има 11 точки, така че сега не знам. Споменава се само сервиране в чиния с резен лимон, гарниран с червени боровинки.
13 октомври 2020 г. - 10:06 ч
Здравейте, не разбирам в кой момент 16. Прегледах го отново и не мога да го намеря никъде, че бих го поправил.
12 октомври 2020 г. - 3:13 ч
Едва сега забелязах, че това е посочено като съвет. Това е подобрение от кулинарията?
18 февруари 2021 - 11:27
Моля за около Колко хора е тази рецепта?
18 февруари 2021 - 11:43
Здравейте, този график е за около 10 порции:)
Сподели го
Здравейте и добре дошли в моя блог Bonvivani!
Аз съм Емилия и освен че съм любяща майка на две момчета, аз съм и страстен готвач. Искам те в Bonvivans да въведа проста и честна кухня, в която съм израснал. В живота си съм опитвал различни диети и съвременни диети. Винаги обаче ме връщаше към детството ми в кухнята. Кухнята на баба има невероятен чар и дава усещане за дом. Именно кухнята, чийто аромат мнозина ще запомнят първо. Рецептите на баба са буквално съкровище, което реших да събера, за да не бъде забравено. И така се родиха Bonvivans:)
И защо Bonvivans? Bonvivans не са бохемски удоволствия за мен. Но хората харесват баба ми. На което тя също би могла да се наслади от обикновена круша и да я оближе. Баба, която също знаеше да се направи малко храна, която да обедини цялото семейство. Въпреки че нямахме много пари, тя винаги ни правеше най-добрия празник. Обикновено и приготвено с любов.
Bonvivans ви носят честна домашна кухня, нашите класики от общи и общодостъпни суровини. Можете да го намерите в мрежата в допълнение към рецепти, редица практически съвети, техники и прости трикове. Рецептите са обяснено подробно, на тях дори начинаещ би могъл да го направи. Така че смейте:) Според Bonvivans всеки може да се научи да готви!