soňa

Имам друга рецепта за хранене, пълно с пробиотици, ензими и витамини за вас. Това е една от основните рецепти за ферментирали зеленчуци. Тук не се добавя запарка, но тя се ферментира в собствен сок със сол. Подготовката е проста и класическите бутилки за бутилиране ще бъдат достатъчни - една по-голяма от 0,7 л и една по-малка, която ще се побере в по-голямата.

Прочетете повече за ферментиралите зеленчуци в тази статия >> Ферментиралите зеленчуци - голям плюс за имунитета.

Състав:
400 г зеле
1 морков
5 г морска сол (по-добре нерафинирана)

Необходимо време: 20 минути + 3-5 дни за ферментация

Приближаване:
Нарежете зелето на фини ивици, настържете морковите на по-едро ренде. Добавете сол. Дава се 1% от общото тегло на приготвените зеленчуци. Смесете всичко заедно в по-голяма купа и натиснете здраво с ръка, така че зеленчуците да пуснат сока.

След това постепенно избутайте сместа на ръка в чист и сух буркан. Искаме сокът да стигне над зеленчуците. За правилната ферментация зеленчуците трябва да бъдат потопени в течността. Въздухът не трябва да стига до него. Затова в така приготвените зеленчуци слагаме по-малка бутилка, пълна с вода. В резултат на това зеленчуците ще бъдат заредени и сокът ще бъде отгоре.

Понякога зелето е по-малко сочно и не се получава достатъчно течност. След това можете да добавите малко преварена вода.

Оставете зеленчуците да ферментират 3-5 дни при стабилна стайна температура. Не трябва да е на пряка светлина или в близост до източник на топлина.

След това го прехвърляме в затворен съд в хладилника, където трае един месец.