готвене

Сезонът на запечатване е в разгара си, независимо дали с домашно отгледани зеленчуци от градината или със зеленчуци от пазара или супермаркета. Отлична салата от моркови от зеле, която можете да поднесете с основното ястие като гарнитура или да закусите набързо без продължително готвене.

По принцип се нуждаем от:

1 глава зеле,
3 по-големи моркова,
2 по-големи бели лука,
2 чаени лъжички сол (или повече, в зависимост от вкуса).

За инфузията ще са ни необходими:

1,5 л вода,
100 мл оцет,
6 супени лъжици kr. захар,
1 чаена лъжичка сол,
1/2 чаена лъжичка черен смлян пипер,
1,5 чаени лъжички rasce (най-добре смачкани),
6 (и повече) дафинови листа.

ПРИБЛИЖАВАНЕ:

1.
Настържете зелето и морковите на едро ренде и разбъркайте старателно в голяма купа. Добавете лука, който нарязахме на тънки полумесеци, разбъркайте и отгоре поръсете със сол. Оставете да престои поне 2 часа и разбъркайте още веднъж цялото месо.

2.
Ще приготвим запарката. Можете да приготвите запарката според вашия вкус. Можете да добавите още оцет, ако искате по-кисело или повече захар, ако обичате по-сладко зеле. От теб зависи. Кипнете водата, добавете оцет, захар и сол. Когато водата заври, захарта и солта се разтварят, добавете раска, смлян черен пипер, дафинов лист и гответе около 2 минути. Оставете тенджерата настрана и оставете запарката леко да се охлади.

3.
Когато зелевата маса е спряла, я прехвърляме в саксия без пуснатата от нея вода - стискаме я старателно в ръцете си. Залейте го с малко топла запарка и оставете така приготвените зеленчуци с запарката цяла нощ или дори цял ден.

4.
След като застанем, можем да го напълним в стъклени чаши и не забравяйте да поставите самия дафинов лист от туршията във всяка чаша, това ще добави страхотен вкус.

5.
Така приготвената салата ще продължи един месец в хладилника. Сервирайте като гарнитура към основното ястие или като самото мезе.