Къпините са популярно зрънце в нашите градини. Класифицираме ги в две групи, изправени и легнали. Постните видове къпини са тръни с богата плодовитост и привлекателност на плодовете. За сортовете къпина изборът е относително голям. Сред най-известните ще споменем сортовете Aurora, Black Satin, Delcada, Dirksen, Gazda, Čačanská beztŕnna, Hull, Jumbo, Loch Ness, Oregon, Orkan, Theodor Thornfree, Thornless Evergreen, Thornfree, Wilsonova skorá, Theodor Reimers, Lukrécia, Тайлорова Лавова.

просто

Засаждане и отглеждане

Къпините са по-взискателни към сайта. Те се нуждаят от по-топли позиции, защитени от замръзване и студен вятър, тъй като те често замръзват в по-сурови позиции. Що се отнася до влагата, те могат да се отглеждат и в по-сухи, каменисти почви. Най-ефективно е да отглеждате къпини на опора и да прикрепяте отделните издънки, ако е необходимо. Засаждаме разсад през есента и пролетта, но при контейнерни растения това е възможно практически през цялата година. Пролетното засаждане е по-подходящо за безгръбначни къпини, защото те са относително чувствителни към зимните щети от замръзване. Растението произвежда до 2-3 м дълги издънки, които трябва да бъдат вързани. Затова го засаждаме до огради, стени, беседки или носещи конструкции. Препоръчителното разстояние между растенията е от 1 до 1,5 m. Събирането на плодове започва през лятото и продължава около 2 до 7 седмици. Прави се ръчно.

Изрязване и възпроизвеждане

Къпините са храсти с двугодишен цикъл. Тазгодишните издънки ще се родят догодина. Това трябва да се има предвид при редовно рязане. Изпълняваме го в края на зимата, когато вече можем визуално да разпознаем всякакви повреди, причинени от замръзване. Изрязваме всички повредени и замразени издънки от къпина. Впоследствие всички родени издънки се отстраняват от основата. След тези операции ще ни останат само здрави миналогодишни издънки, които те трябва да раждат през дадена година. Достатъчно е да оставите 5 до 6 издънки за пълна реколта. Ще премахнем всички останали. Последната фаза на среза е модификацията на тези леви издънки. Те вече имат второ поколение клони, обикновено отглеждани от пазвите на листата. Съкращаваме основните издънки до 1,5 до 2 метра, съкращаваме вторичните клони зад четвъртото до шестото отворче/30-40 см /. Изнасяме модифицираните издънки на опората в желаната форма. Размножаваме къпините много лесно, вегетативно. Можем да ги получим чрез коренови резници, билкови резници или просто гмуркане.

Витамини и ефекти в къпините

Къпините съдържат витамини С, В, К, Е, калий, желязо, фибри, фолиева киселина и магнезий. Нито едно зрънце не съдържа толкова елагинова киселина, колкото къпината. Поради това е подходящ за инхибиране на туморния растеж. Къпините могат да използват сурови и сухи листа, дори ядки.

Какви са ефектите от къпините? Те забавят процеса на стареене. Те ни помагат при болки в гърлото и инфекции в устната кухина. Те регулират кръвната захар и могат да се използват и за отслабване - намаляват теглото и холестерола. Те имат противораков ефект, предотвратяват съдови заболявания и са подплата при хемороиди. Те подобряват имунитета, ускоряват храносмилането, прочистват кръвта и помагат на тялото да се отърве от вредните вещества и излишните мазнини от тялото. Сокът от къпина, но също и от листата им, е толкова добър, колкото сиропът за кашлица и пресипналост.

Преработка на къпини

В кухнята те се използват при печене на сладкиши, при приготвянето на различни десерти. Те могат да бъдат обработени чрез запечатване, замразяване. Те са подходящи за пудинги, кисели млека, кремове или коктейли. Вкусът му е страхотен студен и горещ. Те са отлични сокове, мъст, сиропи, конфитюри, печен чай и къпиново вино. Екстрактът от листа се добавя към напитките от кофола.

Сладко от къпини

За тази рецепта ни трябват 100 мл вода, 600 г захар, 1 кг къпини, смляна канела и смлян карамфил на вкус. Изплакнете добре къпините. Залейте с малко вода и оставете да заври. Готвя, докато омекнат напълно. След това ги прецедете и след това добавете захар, карамфил и канела. Гответе леко, докато водата се изпари и къпините се сгъстят. Напълваме чашите със сладко. Можем да го използваме за пълнене на кифлички или палачинки.