Всичко живо, за да поддържате дейности, като растеж, движение или поддържане на телесната температура, изисква енергия . Някои растения и животни са източник на храна за хората, така че те са източник на енергия за тях. Има няколко метода за определяне на енергийната стойност на храната. Можем да използваме лабораторни методи, за да определим количеството енергия в храната, като я изгорим. Произведената топлина показва тяхната енергийна стойност. Количеството енергия в храната се дава в джаули, килоджаули (J, kJ) или в по-стари единици килокалории (kcal). Картината показва енергийната стойност на избраните храни. Енергийната стойност много често се отнася до теглото на 100 g от дадена храна.
Разбирам, колко топлина се получава при изгаряне на ядката на ореха .
Каква е енергийната стойност на 100 г орехови ядки?
консерва с обем 1 - 2 литра, топлоустойчиво стъкло (чаша, епруветка), термометър, измервателен контейнер, коркова запушалка, алуминиево фолио, щифт, орех, подложка от огнеупорен материал, ножици за ламарина, везни с точност от 0,1 g
а) Регулирайте кутията, както е показано на фигурата, т.е. изрежете V-образните отвори по периметъра на кутията, където е отстранено дъното. От другата страна изрежете дупка за тръбата в капака и няколко малки дупки около нея.
б) Поставете щифта в корковата запушалка и увийте запушалката с алуминиево фолио, за да предотвратите изгарянето му.
° С) Изсипете 20 ml вода в епруветката.
д) Измерете началната температура на водата в тръбата и я запишете.
д) Извадете черупката и кората от ореха и го претеглете. Не трябва да тежи повече от 0,2 g. (Ако е необходимо, отрежете от него. Трябва да използвате малко парче орехово ядро, защото водата в тръбата не трябва да кипи, когато е изгорена.)
е) Поставете гайката в края на щифта.
ж) Помолете възрастен да запали ядка. Поставете гайката в кутия под епруветката с вода, така че да я затопли възможно най-добре.
з) След като изгорите гайката, измерете температурата на водата в епруветката и я запишете.
и) Изчислете колко топлина е получила водата чрез изгаряне на гайката с тегло около 0,2 g - преобразувайте стойността в тегло от 100 g ядки.
Пример за писане на стойности:
тегло на водата в епруветка мv 20 g = 0,02 kg
начална температура на водата в тръбата тz =. ° С
температура на водата след изгаряне на гайката т =. ° С
промяна на температурата на водата (Δт = t - tz) Δт =
масов топлинен капацитет на водата ° Свода = 4200 J/(кг. ° C)
топлина, получена чрез изгаряне на 0,2 g орех Въпрос: в = c вода . м в . Δ т
топлина Въпрос: за 100 г ядки Q =
Колко топлина получава водата чрез изгаряне на гайката?
Каква е енергийната стойност на 100 г орехови ядки според вашите изчисления?
Какви неточности трябва да вземем предвид при изгарянето на ядка?
Табличната енергийна стойност за 100 g орехови ядки е 2700 kJ. Сравнете го със стойността, която сте изчислили.
Какво би се случило с енергията на ядката, ако я изядете, вместо да я изгорите?
Калориметърът, в който се определя енергийната стойност на храната, се нарича "бомба" ? Храната се поставя в контейнер, наречен бомба. Преминаването на електрически ток възпламенява храната - топлината отделя топлина и я подава във водата.
Количеството енергия, от което се нуждаем всеки ден, зависи от дейността, която правим, от възрастта ни, както и от средата, в която живеем. Полярните изследователи трябва да се погрижат да консумират богата на енергия храна и да поддържат телесната температура. Ежедневна диета не може да се съди само по енергийна стойност. Той трябва да съдържа важни компоненти на храненето в определено съотношение - протеини, мазнини, захари, минерали, витамини и вода.
Стойности на енергийния прием от храна на ден, препоръчани от експерти:
В следващата таблица са изброени енергийни стойности на избрани храни . Добавете други храни на масата и направете закуска, обяд или вечеря от тях. Изчислете енергийната стойност на избраните храни.