Затлъстяването е епидемия от 21-ви век, така че не е чудно, че почти всички диети и програми за отслабване представляват интерес за почти всички. Можете да ги намерите във всяко списание или в Интернет, а често по електронна поща се изпращат и различни гарантирани съвети и изявления на експерти. Само тях

16-те

13 май 2010 г. в 0:00 ч. Мириам Войтекова

Приемането му за даденост обаче може да не е напълно безопасно. Дори в случая на добър приятел е обичайно да се казва: доверете се, но проверете.

Може би вече сте получили писмо от свои познати или близки по имейл, в което са изброени 16-те най-големи диетични мита и лъжи, съставени от предполагаемия немски диетолог д-р. Детлеф Папе. Той наистина е експерт в областта на диетологията и някои от книгите му са публикувани и на словашки език. Съмнително е обаче дали той всъщност е автор на въпросния текст, който циркулира в имейла. Вероятно е по-вероятно някой да е писал в професионалните си публикации, но това носи риск подобни твърдения да бъдат извадени от контекста и да настъпи промяна в значението, в резултат на което те може да не са напълно верни.

Ако много хора следват тези инструкции, без да проверяват тяхната коректност, те често могат да им причинят повече вреда, отколкото полза. Затова решихме да получим мнението на трима словашки експерти в областта на здравословното хранене относно индивидуалните митове и твърдения на споменатия немски диетолог.

Свързахме се с MUDr. Alžbeta Béderová, CSc. от здравния консултативен център на Регионалното бюро за обществено здраве в Братислава, проф. RNDr. Katarína Horáková, д-р, експерт в областта на здравословното хранене и гастроентеролог - обезитолог и диетолог MUDr. Петра Минарик. Постепенно, в четири части, ще ви представим техните експертни мнения за всеки от шестнадесетте диетични мита и лъжи.

Част I от поредицата можете да намерите тук, II. част от поредицата можете да намерите тук и III. част от поредицата можете да намерите тук.

Д-р Детлеф Папе: Не! Повечето видове сирена съдържат много повече мазнини от всеки салам.

MUDr. Алжбета Бедерова, CSc.: Определено класифицираме сирената като висококачествени и ценни от хранителна гледна точка храни. Те са източник на предимно пълноценни протеини, калций, витамини, но разбира се също и мазнини и холестерол. Предимството им е, че могат да се консумират и от лица, страдащи от напр. за непоносимост към лактоза, т.е. невъзможност за смилане на млечна захар, което е придружено от подуване на корема и диария. Сирената и киселите млечни продукти се понасят добре и от тези пациенти. Съдържанието на мазнини в сирената е различно и при рационалното хранене препоръчваме нискомаслени видове, термизирани сирена, където освен по-ниско съдържание на липоразтворими витамини се запазват всички ценни и необходими хранителни вещества. Не е вярно, че сирената съдържат повече мазнини от салам, напр. 100 грама 30 процента eidam съдържат по-малко от 15 грама мазнини, но 100 грама туристическа наденица 34 грама мазнини. Така че да се каже, че сирената са нездравословни е основна грешка и най-важното е, че винаги имаме избор от нискомаслени видове.

Проф. RNDr. Катарина Хоракова, д-р.: Киселото мляко и сиренето с ниско съдържание на мазнини имат по-малко калории. Добавете пресни, несладки плодове като ягоди, малини, къпини, боровинки или ананаси към бяло кисело мляко и извара и избягвайте излишната захар, съдържаща се в ароматизираните продукти. Нека ядем естествено узряващи сирена, нека премахнем технологично модифицираните меко разпространени сирена от нашето меню.

MUDr. Питър Минарик: По принцип съм съгласен. Сирената не се наричат ​​колбаси и поради това консумацията на големи количества сирене се счита за невинно в хранително отношение вещество. Съществуват обаче огромни разлики в съдържанието на мазнини между сирената. Сиренето се отнася главно до мазнини, а не до захар, докато по същество е същото количество протеин. Съдържанието на мазнини в конвенционалните твърди сирена обикновено варира от 10% до 30%. Някои кремави меки сирена обаче съдържат почти 50% мазнини на 100 г, изварата и нискомаслената и обезмаслена извара съдържат най-малко мазнини (обикновено 0-4%). Рикота или моцарела са средномаслени сирена със съдържание на мазнини 10 - 20%. Богатите на мазнини сирена трябва да се ядат само на малки порции.

Д-р Детлеф Папе: Не! Без закуска тялото не достига идеалната температура (37 ° C), за да изгори достатъчно количество мазнини чрез метаболизма. Хората, които не закусват, са по-склонни към наднормено тегло.

MUDr. Alžbeta Béderová, CSc.: Разумното количество целодневна диета, в зависимост от вида на работната дейност, трябва да бъде разделено на 5 - 6 порции, така че закуската + десятък + обяд да покрият 65% от целодневните нужди. Сутрин даваме максимални физически и психически резултати и трябва да се помни, че умственият труд е изключително взискателен към качеството на храненето. Следователно не закусването е погрешно от тази гледна точка, но дори твърдението, че тези хора са по-склонни към наднормено тегло, не е вярно. Важното е общото количество храна, нейният състав и хранителен режим, т.е. оптималното разпределение на храната през деня.

Проф. RNDr. Катарина Хоракова, д-р.: Не пропускаме хранене, защото това, което пропускаме при едно хранене, често наваксваме с друго. В допълнение, това може да доведе до забавяне на метаболизма. Да не забравяме, че храносмилателният процес все още е слаб сутрин. В зависимост от глада и вкуса, вида на храносмилателната дейност, но също така в зависимост от възрастта и работната дейност, закуската ще изглежда различно. Който има нужда от по-дълго време сутрин, за да се събуди, който е гладен късно сутринта, само малко плодове или само чай или сок. Нервният стрес, доста деликатен по природа и хората със силно горене, се нуждаят, напротив, често от обилна закуска. От тази гледна точка, нека изберем един от вариантите. На гладно изпийте 1 - 2 dl 100-процентов плодов сок (без захар!) И пийте 3 - 4 dl билков или плодов чай ​​с лимонов сок. Добре е видовете чайове да се сменят на месечни на двумесечни интервали.

Правим избора според това колко трудно се чувстваме или превантивно. Първо, след половинчасова почивка, ядем 2 до 3 парчета различни плодове, в зависимост от сезона. Пием неподсладено черно кафе (ако не можем да се откажем) някъде сутрин. По това време пием и минерална вода или плодови чайове. Ако премахнем изцяло черния чай, различни конфитюри, нарезки и хляб с масло, с изненада ще установим, че сме във все по-добро състояние, пълни с енергия и жар за нас през целия ден. Обядваме между 12 и 13 часа.

Да се ​​върнем към закуската. Ако не можем без тях, нека направим каша или мюсли от овесени ядки, кълнове от зърнени култури с настъргани ябълки, банан, ядки и стафиди или мед, или вземете пълнозърнест хляб, препечен на тостер, кроасан Греъм, леко намазан с растително масло или масло или бяло кисело мляко с ниско съдържание на мазнини. Във всеки случай трябва да започнем деня със сурова диета, пълна с ензими и витамини (тя не трябва да се нагрява над 40 0 ​​C). Половин час (в случай на банан за 1 час) преди обяд, трябва да консумираме и последния плод.

MUDr. Питър Минарик: Повечето хора, които са успели да намалят излишните си килограми по разумен начин и впоследствие поддържат загуба на тегло за дълго време, имат редовна закуска.!

Д-р Детлеф Папе: Не! Изберете само спорт, който изгаря мазнините, а не захарите. Захарите се изгарят в случай на интензивен разход на енергия. За изгаряне на мазнини е необходимо да се поддържа по-ниска честота на движение за по-дълъг период от време. Спортното темпо, с което се изгарят мазнините, е това, с което все още можете да говорите.

MUDr. Alžbeta Béderová, CSc.: Физическата активност от гледна точка на превенцията очевидно принадлежи към ежедневието. Спортовете за издръжливост, разходките, туризмът се препоръчват за профилактика на всички заболявания на цивилизацията, включително затлъстяването. Избираме темпото индивидуално, според състоянието, а мярката е плавна реч, знак, че не сме влезли в кислороден дълг. С течение на времето фитнесът се увеличава и без дишане темпото може да се увеличи до кратка разходка. Ако обаче преядем, дори по-високата физическа активност няма да попречи на развитието на наднормено тегло.

MUDr. Питър Минарик: Аеробните физически дейности са много подходящи, особено ако искаме да изгаряме мазнините. Оптималната честота на пулса за аеробна активност се изчислява по формулата: 220 минус възраст, умножена по 0,6 - 0,7 - максимум 0,8.

Д-р Детлеф Папе: Не! Експертите препоръчват да ядете последното хранене 2 часа преди да си легнете.

MUDr. Алжбета Бедерова, CSc.: Не яденето от 17:00 до сутринта е наистина погрешно. Това е твърде дълго време, тялото може да влезе в хипогликемия с всички съпътстващи симптоми. През деня трябва да разделим диетата на 5 - 6 порции и да я комбинираме правилно, така че вечерните ястия да не са твърде тежки и да не влошават качеството на съня.

MUDr. Питър Минарик: Това не е ключово. Не бива обаче да консумираме храни, богати на мазнини, захар и енергия вечер и преди лягане.