Сезонът на доматите започва бавно, затова добавям рецепта за любимия ми домашен кетчуп "Хайнц".
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Нарежете доматите и чушките на четвъртинки и ги разбъркайте.
Пресейте и гответе на слаб огън, за около 3 часа - докато 1/3 от целия обем изчезне, понякога е необходимо да се разбърква, дори кетчупът може да изгори:) Който обича пикантно като мен, така че трябва да добавите две люти чушки, както и две.
Междувременно слагаме всички подправки в оцета, т.е. черни и пресни подправки, чесън, карамфил, канела и семена от целина. Оставете да престои поне половин час, оставете вкуса и аромата да влязат в оцета. След това го прецедете през сито.
Когато доматите се редуцират добре, добавяме половината от приготвения и прецеден оцет с подправки, сол, червен пипер, горчица и кафява захар. И сега зависи от вашия вкус, колко и какво още добавяте там. Препоръчвам да опитате охладена проба, защото горещото изкривява всички вкусове. Намалете до избраната от вас плътност. Когато се охлади малко, вземете потопяем миксер и разбъркайте всичко правилно, докато стане гладко, ще бъде красиво и вкусно:)
Налейте в по-малки бутилки и стерилизирайте за 15 минути. Препоръчвам, наистина е страхотно. Има много рецепти за кетчуп, тази ми харесва най-много досега и я търся отдавна:)