каза

Разбира се - микровълновата печка улеснява, опростява и ускорява процеса на нагряване на храната. Всичко, което трябва да направите, е да го заредите студено в чиния, да го поставите в уреда и след минута-две всичко ще загрее без усилие и ненужни съдове. Страхотно обаче? Но замисляли ли сте се дали подобна храна е и хранително ценна? Наистина нямам много! Храната, която избирате от микровълновата печка, не съдържа много хранителни вещества, витамини и антиоксиданти.

Микровълновото отопление е сложен процес

След всички години, откакто микровълните навлязоха на нашия пазар, много от вас вече не могат да си представят, че подгряват студена храна, освен като я използват. Но вашето удобство може да не се изплати. Според експерта този вид отопление все още не е проучен в достатъчна степен: "Не препоръчвам изобщо да използвате този тип отопление във връзка с храната - без изключение. Храната е сложна смес от органични вещества и при нагряване в микровълновата печка в тях протичат реакции, за които все още не знаем много,„Казва експерт по въпроси от Факултета по химически и хранителни технологии STU в Братислава, док. Ing. Станислав Секретар, д-р.

Прегряване на ваш риск

Всеки от нас е различен и някои може просто да махнат. Според тях претоплянето в микровълновата печка е изключително безопасно, в противен случай те няма да се предлагат на пазара. Всеки трябва да реши сам. Експертът сравнява: „Това е като пушенето. Който намира удоволствие в пушенето, нека пуши на свой риск. Който е много удобен и бърза - нека използва микровълновата печка, " обявява хранителния технолог, доцент Станислав секретар от Словашкия технологичен университет.

По какво се различава отоплението с микровълнова фурна от класическото?

„Класическото отопление се различава по принцип от микровълновото отопление. При конвенционално отопление храната се загрява чрез пренос на топлина от стените на контейнера, или от топъл въздух (отопление с горещ въздух) или радиация (скара). При нагряване с микровълнова фурна, полярните компоненти на храната (вода, захари, протеини, мазнини, витамини, антиоксиданти и други хранителни вещества) абсорбират директно микровълновото лъчение (2,45 GHz) и се загряват почти веднага до високи температури (възможност за термично разлагане). " обяснява експерт по хранителни технологии, док. Секретарят добавя, че рискът от микровълново отопление се крие много бързо снабдяване с енергия за отделните компоненти на храната за кратко време (локално прегряване, тъй като този компонент няма време за бързо разсейване на енергията към околната среда). Като правило той също казва, че колкото по-полярна е хранителната съставка, толкова по-добре тя абсорбира микровълновото лъчение. Според него е и друг риск неравности при нагряване, защото храната се загрява само там, където се поглъща радиацията и остава студена на други места. Така че има възможност оцеляване на микроорганизмите по време на нормално претопляне на храна, която е била съхранявана в хладилника дълго време.

Загрявате бързо и комфортно, но без витамини и антиоксиданти

Според експерта, когато храната се нагрява в микровълновата фурна, микровълновото лъчение се абсорбира от храната, докато хранителните вещества се разграждат: „Водата много добре абсорбира микровълновото лъчение, ледът почти не поглъща. Витамините (С, В, Е) и антиоксидантите също абсорбират добре микровълновото лъчение. Тези т.нар микроелементите се намират в храната в много малки количества и се разлагат сравнително бързо, когато храната се загрява в микровълнова фурна. Тогава консумираме непълноценна храна. " обръща внимание на специалист по въпроса от Словашкия технологичен университет в Братислава.

Това също е вярно тук - златната среда

Това правило може да се приложи към почти всички области на живота. И също така се прилага при нагряване на храна в микровълни: „Случайната консумация на храна, загрята в микровълновата печка, със сигурност няма да създаде проблеми (подобно на случайното пушене на цигари). Имайте предвид обаче, че храната, загрята в микровълнова печка, може да бъде изчерпана от микроелементи. По-продължителното излагане на микровълново нагряване (готвене, печене) също разгражда макронутриентите (напр. Окисляването на мазнините е 3-4 пъти по-бързо от конвенционалното нагряване), " посочва док. Ing. Станислав Секретар, д-р.

По-добре е да подгрявате храната по друг начин, отколкото в микровълновата фурна?

"Определено. Парно отопление е бързо и нежно, след това горещ въздух. Максималната температура на нагрятата храна се определя от температурата на отоплителната среда - водна пара (100 ° C) и топъл въздух (може да се настрои в широк диапазон от температури). Качествената микровълнова печка е защитена срещу изтичането на микровълни в околната среда. Не се препоръчва да стоите до него и да го гледате, когато е включен. " предупреждава експертът по въпроса, док. Секретар.

Колко често използвате микровълнова фурна? Наистина ли мислите, че храната е изчерпана от хранителни вещества? Пишете на други читатели за обсъждане.