E1100 се получава от свински панкреас или бактерии. Той има широк спектър от приложения. В ЕС не се счита за добавка, в състава му се посочва като амилаза.

амилаза

    Вредност: вреден Животински произход: Да Алерген: не е

Описание и ефекти на E1100, амилаза

Това е антибактериално вещество, което удължава срока на годност на храната. Удължава процеса на печене на хляб и хляб и подобрява цвета на повърхностната кора. Използва се главно в хлебната и сладкарската индустрия. Амилазата може да причини т.нар астматисти. Следователно E1100 е забранен в някои страни от ЕС.

Амилазата (E1100) разцепва нишестето в сладък глюкозен сироп. Съдържа се в слюнката и жлезите на човешкото тяло и животните. При бозайниците се произвежда от панкреаса, от който също често се получава Е1100. Използва се при производството на хляб, глюкозни сиропи, алкохолни напитки, бира, ябълков сок, шоколад, брашно, преработено нишесте, майонеза. Използва се също като средство за премахване на петна и в медицината се използва в борбата срещу възпалението.