Дрожди канела зърнени култури
Един приятел ми донесе лиевито мадре, затова опитахме рецептата от нелкафуд, модифицирана тролилинка.
-
Presto: 80 g пълнозърнесто брашно от спелта 80 g вода 80 g lievito madre Тесто: 295 g обикновено брашно от спелта 120 g масло (студено нарязано на кубчета) 100 g вода 1 KL канела 30 g захар 1/2 KL есенция ванилия щипка сол За опаковане: разтопено масло захар на вкус 1 PL канела
Вечерта подготвяме предпътуване, смесваме вода, изсипваме мадра и брашно и оставяме да втаса в покрита купа цяла нощ в хладилника. Един час преди обработката извадете претенцията от хладилника.
Добавете всички останали съставки за тесто към предварително тестото и разбъркайте гладко тесто с блендер. Покрийте и прибл. Оставете го да почине на кухненския плот за 3 часа.
Поставете във фризера за половин час, преди да го навиете. След това го разделяме на 3 части, навиваме го тънко между две хартии за печене, отлепяме едно парче хартия, разтриваме отгоре с разтопено масло, смесено със захар и канела. Включете белената хартия, намажете маслото от другата страна със захар и канела и нарежете на квадрати.
Печем канелените мини във фурна, загрята до 170 градуса за около 20 минути (така че пекох толкова дълго, първоначално трябваше да е 10-15, но все ми се стори недовършена). Оставете да се охлади и съхранявайте в затварящ се контейнер.