Фактът, че мога да приготвям домашно зеленчуково кисело мляко и нямам нужда от производител на кисело мляко или някакви специални култури от кисело мляко, е най-доброто откритие за мен досега тази година. Няма да ви напрягам дълго, 2 лесно достъпни съставки ще са достатъчни. Растително мляко и кисело мляко. Културите с кисело мляко са просто кисело мляко и имат суперсила за възпроизвеждане при правилната температура. За тези, които искат да преминат направо към въпроса, процедурата може да бъде намерена по-долу. Тези, които искат да се учат от грешките ми, седят и се замислят за това.
Докато стигнах до тази статия, я тествах дълго време. Различни млека, процедури и експерименти с удебеляване. Започнах с класическо соево мляко и вместо кисело мляко използвах кисела соева напитка от Lunter. Не е кисело мляко, но има кисели млечни култури и ние ги искаме. Всичко работи, киселото мляко се случи, имаше вкус, беше просто тънко и копнеех за толкова дебело кисело мляко.
И така започнах комбинирайте соево мляко с кокос. Екипът плътен от консервата. Опитах се да го смесвам 3: 1 и 2: 1 в полза на соево мляко. Най-много обаче ми харесва, когато ги смесвам 1: 1. Повече е просто повече. Резултатът обаче все още не беше толкова плътен ... Задръжте кремообразното кисело мляко, което се нуждаете от крем. Затова направих чисто кокосово кисело мляко от кокосово мляко от консерва, използвайки само твърдата част. Можете да получите това, като поставите консервата в хладилника за през нощта и отделите твърдата част от водата, която остава на дъното на консервата в студа. Това наистина създаде дебело кисело мляко. Също така вкусно. Е, хрумна ми, че това е малко прекалено много мазнина, върху която да седне. В същото време е доста скъпо.
Затова започнах да търся начини как да се сгъсти кисело мляко в противен случай. За първи път опитах агар агар (растителен желатин). За съжаление той направи бучки в киселото си мляко. Но признавам, възможно е прахът да е в гардероба ми отдавна. Кажете ми, ако опитате. Затова опитах тапиока или. тапиока на прах. Тапиоката е такъв корен и те продават праха в азиатската храна или във всички видове био магазини. Не правеше бучки и киселото мляко беше по-дебело. И това не промени вкуса по никакъв начин. Ще експериментирам с това отново. За 2dl мляко, чаена лъжичка прах.
Аз също се опитах да използвам домашно мляко. Маковото мляко е може би най-голямото разочарование. Той напълно се срина по време на готвене. Това не е пътят. Затова опитах бадемово мляко. Готвенето оцеля и беше създадено кисело мляко, но в крайна сметка прецених, че бадемовото мляко ми е най-вкусно като мляко. Срамно е да го направите кисело мляко. Не беше необичайно, че отнема два дни, докато бадемите станат кисело мляко. И аз съм доста нетърпелив тип вече за приготвяне на домашно мляко, все още не това. Но като експеримент ми хареса:).
Така че бих го обобщил. Колкото по-плътно е млякото, толкова по-плътно е киселото мляко. За плътно домашно зеленчуково кисело мляко просто ви трябва дебел зеленчуков крем. Според мен млякото е достатъчно за киселото мляко, което използвате като дресинг или мюсли. Особено брутално добър вкус, въпреки че киселото мляко е по-рядко. Препоръчвам да прочетете състава, да обърнете внимание на съотношението соя/бадем/кокос и да купите мляко без добавена захар. И ако искате да го сгъстите и да не е мазен, опитайте с тапиока на прах.
Смятам да опитам отново билкови кремове, пробиотици вместо кисело мляко и различни начини за сгъстяване. Ще ви уведомя и ще се радвам, ако и вие ми дадете, ако опитате. В идеалния случай за коментар тук, където другите ще го намерят или ще ме маркират в инстаграма. Ще си почина малко от културата на киселото мляко сега.
И още един страхотен репортаж в края. Домашното зеленчуково кисело мляко всъщност е perpetum mobile. Можете да правите кисели млека от собственото си кисело мляко за неопределено време:).