Правилата за сервиране на тартар от пържоли в ресторантите са регламентирани с изменението на Постановлението на Министерството на здравеопазването №. 533/2007 Coll . В момента е в процедурата на междуведомствени коментари. Той трябва да влезе в сила през май 2017 г.
Нови правила
Проектът за изменение регламентира няколко процедури в заведенията за обществено хранене. Основните промени включват, че заведенията за обществено хранене, като ресторантите ще могат да приготвят ястия от сурови или частично непреработени меса, риба и други морски дарове. Включва и т.нар Пържола тартар. Към такива ястия могат да се добавят сурови кокоши яйца. Яйцата обаче трябва да са само от регистрирани и контролирани стопанства. ,Такива ястия могат да се сервират веднага след приготвянето им и само в заведения за обществено хранене,„Подчертава MUDr. Д-р Ивета Трускова, ръководител на отдела по хранителна хигиена, безопасност на храните и козметични продукти на Службата за обществено здраве на Словашката република.
Отчетете сервирането на ястията след ново
Друга предложена промяна е задължението за уведомяване на заведенията за обществено хранене. Ако ресторантът реши да приготви и сервира ястия от сурово месо, те трябва да уведомят местната компетентна регионална служба за обществено здраве в Словашката република.
Задължението за докладване се изпълнява в съответствие с действащото в момента законодателство, т.е. j. § 6 ал. 1 и приложение 1 от Закон № 152/1995 Coll. относно храните, както е изменен. Операторът попълва посоченото приложение 1 от Закон №. 152/1995 Coll. и го изпратете на съответния регионален орган за обществено здравеопазване на мястото, където се намира заведението за обществено хранене.
Разкрийте рисковете в менюто
Заведенията за обществено хранене също ще трябва да гарантират, че потенциалните рискове за здравето, които могат да възникнат от консумацията на необработено месо и яйца в менюто, са посочени с формулата: имунитет. "
Проектът за изменение на Указа позволява също замразяване на месо, риба и други морски животни във всички видове заведения за обществено хранене.
Защита на потребителите
В кулоарите на притесненията на операторите на ресторанти от увеличения брой хигиенни инспекции, MUDr. Д-р Ивета Трускова. добавя: ,Проверките на заведенията за обществено хранене ще продължат да се извършват в съответствие с регионалните планове за извършване на държавен здравен надзор. Важно е всеки оператор, който поставя в менюто необработени месни ястия, както и при други видове храни, които той приготвя и сервира в установяването, да обработва и прилага добри производствени практики (система HACCP), за да гарантира качеството и здравето. храна в съответствие с § 9 ал. 1 от Указа на Министерството на здравеопазването на Словашката република №. 533/2007 Coll. "