Отличното и красиво оцветено червено зеле с нотка чесън е относително лесно за приготвяне и има божествен вкус.
Съставки
Приближаване
Премахваме горните листа на зелето, разрязваме го наполовина и премахваме дълбочината (метлата).
Запазваме едно от листата (не най-горното). Накрая го използваме, за да заредим зелето в бутилката.
Настържете зелето или го нарежете на много тънки ивици. Колкото по-тънък, толкова по-добре.
Пригответе голяма купа и на дъното сложете слой зеле, който покриваме с част сол. Повторете процеса, докато зелето и солта изчезнат.
Покрийте купата с чиста кърпа и я оставете да престои на стайна температура за 30 минути.
След половин час заколете зелето в купа, като натискате, докато отдели възможно най-много сок. За това използвахме бутилка конфитюр, но можете да го направите и със стиснат юмрук или хаванче.
Добавете ситно нарязан чесън, покрийте с кърпа и го оставете да престои отново около 10 минути.
След това натискаме сместа със сока в бутилки (2 седем празни бутилки излязоха за 2,2 кг). И натиснете с ръка или лъжица, така че зелето да е напълно потопено под сока.
Ако имате малко сок, можете да добавите студена, преварена (или филтрирана) вода, в която сте разтворили солта в съотношение - 1 PL сол на 0,5 литра вода.
Сега ще използваме буквата, която оставихме настрана в началото. Нарежете го на по-малки части с големината на отвора на бутилката и фиксирайте зелето под вода с няколко парчета зелев лист.
Затворете бутилката (не напълно плътно), поставете я на тъмно място и я съхранявайте при стайна температура.
От време на време проверяваме, отваряме и оставяме натрупаните от ферментацията газове (мехурчета) да избягат или добавяме солен разтвор. Добре е бутилката да бъде вградена в купа или на поднос, за възможно изливане на чашата.
Само след три дни зелето ще има кисело докосване, но най-вкусно е след 3 до 4 седмици ферментация.