Задушеното зеле се сервира с печена патица или печено свинско месо. Ако захарта, използвана по време на приготвянето му, се карамелизира, готовото ястие винаги ще има различен краен цвят според степента на карамелизация.
рецепта, фото рецепта, бяло зеле, зеленчукови гарнитури, без глутен, без лактоза
Рецепта
1. Нарязване на зеле
Отстранете повредените листа от повърхността на главата зеле и изплакнете цялата глава под течаща вода. Изсушете зелето и нарежете на четвъртинки. Нарязваме тънки ивици, твърд център - не режем дълбочината на зелето. Когато режем, ние обръщаме зелето, така че основно да отрежем дълбочината.
2. Приготвяне на луково-карамелена основа
лук 300 грама • слънчогледово олио 20 милилитра • кристална захар 2 супени лъжици
Почистваме и нарязваме лука. Загрейте олиото в дълбока тенджера, добавете лука и оставете да къкри известно време под капака. Лукът не трябва да гори. Добавете захар и при разбъркване я карамелизирайте до желания цвят.
сол 2 чаени лъжички • натрошен пипер 1 чаена лъжичка • вода 100 милилитра
Добавете нарязано зеле, сол и раска в тенджерата. Смесете добре. Ако зелето е по-сухо и по-твърдо (зима), можем да го покрием с вода според нуждите. Задушете под капака за 20-30 минути, като разбърквате от време на време.
оцет 4 с.л.
Добавете оцет към готовото зеле и разбъркайте. Като алтернатива, добавете сол на вкус.