Обикновено използваме задушено зеле като гарнитура към патицата. След като не знам колко опита да готвя това зеле, разбрах, че основният трик е основно да се задушава дълго, но наистина дълго време. Така че няма да се бавим и ще го направим:)
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Ние ще приготвим всички съставки. Имах около 1,6 кг зеле. Вместо масло можете да използвате напр. Мехлем.
Изсипете масло в по-голяма тенджера, оставете да се загрее и добавете захар, за да се получи карамел.
От комбинацията на захар и горещо масло се създава такова красиво чудо (карамел). Разбира се, захарта трябва непрекъснато да се разбърква.
Към горещия карамел добавете ситно нарязан лук и чесън. Оставете го да се запържи малко и добавете смачкана раска.
След като лукът и чесънът хванат правилната консистенция, добавяме накълцаното зеле. Можем също да добавим подправки и да смесим всичко добре и наистина добре и да покрием тенджерата и да оставим да къкри, така че зелето да пусне собствения си сок. След около 30 минути задушаване добавете 0,1 литра оцет и покрийте отново и оставете да къкри бавно. Постоянно сипваме и задушаваме зелето наоколо и така нататък.
След около 60 минути задушаване добавете ситно нарязаната ябълка и разбъркайте добре. Правилото за бавно задушаване и непрекъснато наливане (според изискванията) все още важи.
Тъй като задушаваме наистина бавно, зелето трябва да улови наистина правилната и уникална консистенция някъде след 150 минути задушаване (трябва да изглежда като на снимката). Така че можем да сервираме най-добре на патицата или гъската:)