Готвене - Приготвяне на храна
Време е за печена патица, но хрупкавото вкусно месо включва и правилните гарнитури. Някои предпочитат кнедли, други обилно картофено пюре, но задушеното червено зеле не трябва да липсва. Има няколко начина за приготвянето му.
- Най-често срещаният начин е да се запържи ситно нарязан лук в олио, да се добави настърган или с юфка червено зеле, да се задуши, докато изсъхне, а когато се изпари, зелето се покрива с вода и се задушава заедно с дафинов лист, захар и малко малина, сол и оцет, докато омекне. В крайна сметка все още можем да добавим всички споменати съставки според собствения си вкус. Можем да го подкиселим и с лимон или плодов оцет.
- Има обаче и други версии. Интересен е този с карамелизираната захар, който ще придаде на гарнитурата силен вкус. В този случай обаче първо трябва да добавим захарта към печения лук и да го готвим, докато се карамелизира. Едва след това слагаме зеле в саксията.
- В допълнение към дафиновия лист, баварската рецепта съдържа още карамфил и нови подправки, а в средата на яхнията полумесеци от 3 почистени ябълки, около 300 мл червено вино, захар, канела и, когато червеното зеле е меко, сладко от червени боровинки се добавят към зелето.
- Някой ще подобри основната рецепта на червено зеле, задушено на лук и овкусено с оцет, захар, раска и сол с една настъргана ябълка и 2 настъргани картофа, които ще омекотят и уплътнят сместа. Храната е готова, когато зелето омекне и ябълката и картофите се сварят.
Забележка:
За каквато и процедура да се спрем, определено ще се насочим към вкусна зеленчукова гарнитура. Изисква само едно нещо. Някои съставки трябва да се добавят в по-малки количества постепенно. Ако прекалим, особено с оцет или канела, е трудно да премахнем толкова силни вкусове и тогава е трудно да спасим нещо.