Имам вътрешно чувство, че трябва да споделя опита си с приготвянето на тази доброта с вас у дома. Задушеното зеле, този път ще бъде сладко, е чест вариант за допълване на специалитети от печено месо. Харесвам зеле на "всякакви неща", но аз лично мога да му се наслаждавам няколко пъти подред, особено на "hev i tam_kách, zig_cakech или fliačky" с печено сладко зеле. Приготвих на пара като гарнитура към печено пиле с варени кнедли "Карлови Вари". Нейният rcp следва веднага след това зеле.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
съставки, за да започнете!
нарязваме голям (или два по-малки) жълти лука на чисти ленти и го задушаваме "стъклен" до 3 ÷ 4 PL зехтин; преди лукът да се задави, нарязва се около 1500 г от главата на бялото зеле, нарязва се на ¼ с нарязания труп, на
Ленти с ширина 10 мм.
добавете нарязано зеле към задушения лук, леко сол (аз използвах 1 PL вегетация), ПРЕС, поръсете с 1 KL суха цяла раска, добавете 2 PL оцет (използвах ябълка, в която имам вкаран червен пеперони ); разбъркайте и оставете да къкри за кратко; ще използваме полученото време, за да нарежем 2 зелени небелени ябълки (нарязани на ¼ и нарязани на ядрото), които нарязваме
до 3 мм дебели триъгълници.
в средата на зелето, с помощта на лъжица, създайте пространство (
100 mm), в която изсипваме 2 ÷ 3 PL кристална захар и когато започне да се карамелизира, постепенно смесваме зачервената част с околното зеле.
добавете нарязани ябълки, 120 мл сладък "сив приятел" (бяло сладко вино Badacsonyi szürkebarát - Greyfriar, реколта 2008), разбъркайте внимателно и оставете да къкри, преди алкохолът да се изпари.
вкус, добавете сол или MČK, ако е необходимо, и ако консистенцията отговаря на нашия вкус, ние "настъргваме" един суров картоф със зелето, разбъркваме и
сега покрит с капак, оставете да къкри до крайния резултат - точно както го виждате в мъглата! Сервирайте като гарнитура към печено месо или на скара; все пак ми харесва, само чисто, "без нищо"!