Есента е във въздуха, усещате ли я? Определено ще бъдете тъжни за полета и всички сочни и ароматни плодове, които той ни предложи.

узреят

Не се отчайвайте, точно зад ъгъла ви очаква още един вкусен сезонен плод. Круши с всякакви форми и цветове, сладки или солени, разнообразни и цветни като самата есен.

Сезонен плод, пълен с витамини

Те съдържат много витамини С, К, В и също са подходящи за кърмещи майки и бременни жени поради фолат. Той осигурява здравословното развитие на нервната система на детето. Крушите съдържат и рядък бор, който помага да се запази калция в тялото, така че ви предпазва от остеопороза. Освен това тялото ви ще открие също калций, магнезий, калий, мед и манган, които са антиоксиданти, които осигуряват правилното функциониране на имунната система. И това е добре за есента.

Азиатски и европейски круши. Как се различават?

Първата круша е засадена в Северна Америка през 1620 г. в колония на Масачузетския залив.

Има няколко вида круши, но според произхода си те се разделят на две основни групи: азиатски или европейски. Европейските круши обикновено узряват извън дървото, а азиатските круши узряват директно върху дървото.

Парадоксално, но европейските произхождат от Югоизточна Азия и започват да се отглеждат в Европа през около 1000 п. н. л. Азиатците се отглеждат в Китай още през 1134 п. н. л.

Повече от 3000 сорта круши се отглеждат по целия свят. Що се отнася до азиатските круши, има повече от 100 разновидности - от много големи до много малки. Кафяви до жълто-зелени, които обикновено са с кръгла форма, идват от Япония и Китай и понякога се наричат ​​китайски или ябълкови круши (поради формата им). Азиатските круши цъфтят по-късно от европейските круши, така че обикновено се събират едва през октомври.

Узряване и съхранение на круши

Повечето круши не узряват на дървото. Те придобиват своята сладост и познат вкус едва след узряване, след прибиране на реколтата. Те са сред сезонните плодове, които обикновено купуваме в магазина, особено през есента. Те обаче са склонни да бъдат твърде твърди и трябва да бъдат оставени да узреят у дома.

Когато купувате, избирайте твърди круши, неповредени, без натъртвания и без счупване на кожата. Повечето узряват у дома при стайна температура и съхраняването им в хладилника ще забави узряването. И обратно, можете да върнете узрелите круши в хладилника, за да ги запазите свежи още няколко дни.

Има 3 ефективни метода, които можете да използвате у дома:

1. Бавен метод: разтоварване на кухненския плот

Крушите узряват без проблем на кухненския плот, ще им отнеме 4 до 7 дни. Поставете ги в купа и ги проверявайте редовно дали са меки и струват ли си.

2. По-бърз метод: хартиена торба

Поставете ги в хартиен плик и ги оставете да узреят на линията. Този метод съкращава узряването до 2 до 4 дни. Естествените газове, произведени от крушите, се улавят в сашето и им помагат да узреят по-бързо. За да избегнете тяхното разваляне, проверявайте ги всеки ден. Не използвайте найлонови торбички, крушите не могат да дишат в тях и могат да започнат да гният.

3. Най-бързият метод: хартиени торбички и узрели ябълки

Когато поставите ябълките на братовчед им в торбите в торбите, те трепват от узряването. Зрелите ябълки произвеждат повече етилен, което кара крушите да узряват много по-бързо, понякога на следващия ден.


Преработка на круша

Кой вид е най-подходящ за готвене или печене?

Сортовете Bosc и Anjou са най-добрите, защото държат добре формата и структурата си. Не е нужно да се притеснявате за използването на малко по-мекия сорт Bartless. Напротив, избягвайте сорта Comice, защото месото му е много сочно и има тенденция да се рони, което може да бъде много неприятно при печенето - може да не успеете в крушовия пай. Можете да направите нашия нетрадиционен пай с круши най-добре със сортовете Bosc и Anjou. По-малките круши, като Seckel или Forelle, са подходящи за готвене, но тъй като са малки, ще ви отнеме повече време да ги почистите.

Консервиране на круши

Въпреки че всеки плод има своя сезон, много пъти искаме да му се насладим и да го имаме през цялата година. Консервацията е подходящ начин за обработка на круши. В крайна сметка, кой не би харесал миризмата и вкуса на сладки летни или есенни плодове през зимата? А какво ще кажете за пай с круши? През зимата няма да е възможно без доставки на консервирани круши.

Крушите са естествено сладки плодове, подходящи за вторична обработка. Крушите могат да бъдат консервирани без добавяне на допълнителна захар. За да приготвите круши, ви трябва само щипка сол, която ще извлече естествената им сладост. Солта служи и като консервант, така че не е нужно да се притеснявате, че няма да обработите крушите. Не забравяйте обаче да стерилизирате старателно всички бутилки и капаци, преди да консервирате круши.

Компотът от круши е един от най-вкусните видове компот. Трябва обаче да се приготви от качествени сортове и да се следва правилната процедура.

Сортове с правилна форма и фина, но твърда ароматна плът са подходящи за компот от круши. Например, подходящ е сортът Уилямс или Клап. Това обаче не означава, че не можете да използвате други сортове, които отговарят на горните условия.

Плодовете, използвани в компота, трябва да са почти узрели, но все пак трябва да са твърди. Никога не използвайте презрели круши.

Първо обелете крушите, нарежете ги наполовина и отстранете ядрата. Също така изберете влакната, които са около сърцевината между дръжката и чашката. Също така отрежете малко парче на стъблото и чашката. Потопете така приготвените половинки круши в студена вода, към която сте добавили приблизително 5 грама лимонена киселина на литър вода. Благодарение на това решение крушите не получават грозен кафяв цвят.

Ако крушите са почти узрели, не е нужно да се преструват. В този случай ги съхранявайте в чаши веднага след изваждането им от саламурата.

Ако месото на крушите е по-твърдо, те трябва да бъдат предварително сварени леко, за да се промени леко консистенцията им. Бланширайте крушите, докато месото стане достатъчно меко. Внимавайте да не ги сварите. Трябва да се има предвид, че запечатаните круши ще омекнат по време на стерилизация.

Поставете крушите в стерилизирани чаши с отрязаната страна надолу. Стерилизирайте затворените чаши при 90 ° C за около 20 минути. Варените круши са отлични като компот от плодове за основното ястие. Есенният специалитет е пай с круши по няколко начина.

Сладко и солено

Не можете да си представите всеки плод в торта и едновременно в една чиния с месо. Крушите обаче са много благодарна съставка и от тях можете да приготвите целодневно меню. Независимо дали става дума за известния круши тартан татин за закуска, салата с круша и козе сирене за обяд или грахова брускета с козе сирене и круша за вечеря.