Когато си мислех къде мога да прекарам идеална почивка за мен, поради интереса да опознавам постоянно нови ястия, да опитвам нови комбинации и да ви нося нови вдъхновения за световната кухня, след кратък размисъл изборът ми явно падна на баските Държава, скрито съкровище на Испания.
Испанската кухня е моята страст и затова се опитвам да избирам най-добрите и здравословни ястия от нея, за да могат да се приготвят при нашите словашки условия. На моите курсове или събития подбирам трикове за подготовка, които човек получава особено от домашните готвачи. И именно сърдечните баски са най-добрите носители на кулинарно „ноу-хау“, които не могат да бъдат получени както обикновено. Какво прави баската кухня толкова специална?
Акцент върху честните съставки, основата на богатата гастрономия на Bastkitska
Както при всяко страхотно ястие от италианска, гръцка или словашка кухня, основата за успех се крие в качествените съставки. Не е по-различно и в баската кухня. Ако обаче се потопите в изучаването на ястия и специалитети от този регион, може дори да не знаете откъде да започнете и какво да правите. Не защото можете да се справите или защото сте пропуснали избрани съставки, а особено защото всяко хранене е толкова удивително привлекателно и изкушаващо, че бихте предпочели да опитате всичко наведнъж.
Pintxos като тапас в Северна Испания
Когато се спомене Испания, много хора ще мислят за „тапас“ като за малки предястия, които се сервират с напитки и се консумират през цялата вечер. Тапасът е известен особено в Андалусия и Мадрид, докато баските, според мен, са ги преместили до т.нар. "Pintxos", и по този начин изцедени малки багети, които често са неустоими. В баровете, където се срещат всички хора, пинтхосът играе основна роля (не като у нас, където освен ядки и чипс човек няма какво да опита с чаша вино). Когато влезете в такъв бар Pintxo, внезапно ви гледат над 100 вида различни комбинации, които заедно с околната суматоха създават уникална атмосфера на благополучие и радост от храната не само за очите, но и за душата.
Преяждането без напълняване е възможно изобщо?
Най-хубавото е, че дори след по-голямо хранене изобщо не ми е трудно в стомаха и усещам истинската енергия от храната, приготвена от честната работа на човешките ръце, които майсторски съчетават местните съставки от изобретението на света. Така че, въпреки че често ядях повече, отколкото проповядвах таблици с калории (ядох стратегически), натрупах само малко количество мазнини. Мисля, че това е най-доброто доказателство, че качеството, нека го наречем Биологична храна, има своето основание. Така че защо да не научите няколко основни комбинации и да приготвяте истинска храна по-често с приятели и семейство?
Знаете ли, че…?
- Баските живеят най-дълго от всички европейци
- Баските са специална нация, която се гордее със своите обичаи и не може да си позволи да бъде гастрономия
- Баските са икономическата движеща сила на Испания и целият микрорегион работи на по-високо икономическо ниво
- Баските никога не водят преговори и както например с японците, за тях е унижение да приемат или дават бакшиши
- Баските обръщат голямо внимание на качеството на продуктите и ги маркират със собствени сертификати и знаци за качество
- Баските са страхотни готвачи, до четирима са в световната десетка според рейтинга на Мишлен
Топ 7 избрани преживявания за вдъхновение
Реших да избера най-добрите 7 гастрономически преживявания за вас (традиционни, но и по-малко традиционни), да опитам основни рецепти и най-известните ястия. Постепенно ще откриете, че ако опитате някой от моите съвети, той може значително да ви премести на кулинарно ниво, например, ако ще подготвяте домашно парти, което гостите ви определено няма да забравят. Прочетете повече за споменатите преживявания във втория пост ...