научно

10.10. 2020 15:00 Австралийският университетски екип е направил изненадващи заключения. Освен това няколко децибела напълно ще развалят вашето гурме изживяване.

Свежа информация с едно щракване на бутон

Добавете иконата Plus7Days на вашия работен плот

  • По-бърз достъп до страницата
  • По-удобно четене на статии

Харесвате ли шумните ресторанти или самолети? Не само заради некомпетентността на готвачите или качеството на храната. Експерти от университета Флиндерс в Австралия установиха, че разваленото ви кулинарно изживяване се дължи до голяма степен на шума. Въз основа на резултатите от проучването, което отчита възрастта, пола или акустичната чувствителност на участниците, те стигат до заключението, че не само интензивността, но и видът на звуковата сцена е определящ за реалистична оценка на ястията. Докато нежната релаксираща музика до тридесет децибела (dB) увеличава положителното ви възприятие на храната с до шестдесет процента, дори при четиридесет децибела, вашето удоволствие от изкусителен обяд или вечеря пада средно с 38 процента. И това не е всичко. Силният шум или звуците от пътя влошават вкуса, независимо от тяхната интензивност.

Тридесет и достатъчно!

"Нашите изследвания показват, че дори нормалното ниво на музика може да бъде неудобно за някои гости." цитира лидера на британския Daily Mail, докторант Махмуд Аламир. „Разбира се, по-възрастните и по-чувствителни хора реагират много по-зле на звуковите ефекти. Не винаги разпознаваме кумулативния ефект на шума върху нивата на стрес или раздразнение, но като цяло всеки от нас реагира чувствително на него. "

Акустичен инженер и съавтор на университетското изследване Dr. Кристи Хансен говори за практическото използване на резултатите от изследването. Според нея те само подчертават фундаменталното значение на стратегията на така наречения акустичен мениджмънт в компаниите и ресторантите. В крайна сметка всеки собственик иска посетителите да се чувстват добре в заведението му и да се насладят на специалитети. "Следователно те трябва да създадат по-тихи трапезарии за възрастни хора и чувствителни към шума гости."

Следващата стъпка за австралийците ще бъде изследването на "здравословни" нива на шум. Не само в гастрономическите заведения. Оказва се, че тридесет децибела мека релаксираща музика е точно както трябва, а в обкръжението на градински ресторанти или тераси, където можете да чуете градския трафик, е по-подходящо клиентите да се ограничат до питие и десерт.

Отпадъци на борда?

Отдавна се казва, че храната в самолета има странен или много отвратителен вкус. Шумът също е отговорен за това често измамно чувство. Поне според друго проучване на експерти от университета Корнел. "Палубните пространства са необичайна среда, в която обикновено се храним в екстремни акустични условия. Често над 85 dB, което значително влияе на сетивата ни и променя възприятието ни за консумираната храна, " казва Робин Дандо, асистент по наука за храните. Тогава например десертът няма достатъчно сладък вкус и, обратно, солените ястия са много по-интензивни.

Но за да бъдем честни, истината е, че в случая на въздушен транспорт други фактори също намаляват гурме изживяването. Според немски химик, фокусиран върху хранителната индустрия, Dr. Флориан Майер, на голяма надморска височина поради намаленото налягане в кабината, тялото ни получава около тридесет процента по-малко кислород, отколкото на земята. Тази загуба засяга и притъпява някои вкусове. Затова пътниците често питат стюардесите за различни подправки и се оплакват от качеството на менюто.

Шумът не само разваля вкуса

Преследва ни навсякъде и безкомпромисно ни вреди. Не само до ушите, но и до цялата нервна система. Преброяваме милиони хора в градове и села с тежка загуба на слуха в Европа. Децата губят способността да се учат, влюбените двойки не са в състояние да дадат потомство. Броят на пациентите в амбулаториите за ушно гърло се увеличава от година на година, а възрастовата граница, когато човек започне да оглухва, опасно намалява.

Твърде много децибели причиняват не само дискомфорт, нервност или загуба на слуха, но и нестабилност, световъртеж, стомашни проблеми, главоболие, високо кръвно налягане, инфаркт, безпокойство, безсъние, хронична умора и психични разстройства. Често дори не осъзнаваме, че качеството на живота ни рязко спада през последните години, именно поради безкрайния шум. В суматохата около нас спираме да различаваме, губим способността да разпознаваме човешката реч и ставаме глухи. Този нежелан напредък не може да бъде спрян дори от съвременната наука и в много случаи експертите безпомощно вдигат ръце. Загубата на слуха често е необратима.

"Броят на пациентите е нараснал с приблизително двадесет процента през последното десетилетие," Милош Крупа, опитен оториноларинголог и автор на професионални публикации, говори за PLUS 7 ДНИ. „Идват по-млади оценки, сред които има все повече случаи на остри идиопатични разстройства. Това означава, че те стават глухи за една нощ по необясними причини. За щастие, обикновено само на едно ухо. Ако пристигнат навреме, можем да им помогнем с високи дози лекарства. Броят им обаче е тревожен. "