Черно и бяло Човек и канелено-кафяво-бяла Ика. Две кози на бабата "Poľka", в цвета на vachtárna, на поляната между "шарпата" и величествената течаща Torysa. По време на безгрижно детство задължение на братята Фина и Китай е да ги пазят, защото част от поляната е била и зеленчуковата градина на нашите баби и дядовци. Завързване на рогатите чудовища за колчетата и нека да го заведем до освежаващата река. Когато бяхме гладни, подвижната мандра пасеше на поляната и беше достатъчно един за друг да издоят млякото директно в устата.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Този носталгичен спомен беше импулс за мен да „козя” кисело мляко. Започнах цялата процедура по подготовката му около 22.00 AZMČ; в допълнение към бутилка козе мляко и гръцко кисело мляко, имах нужда от тенджера за свирене, за да заври млякото, купа за смесване,
на “PMM” t. j. средства за малък механизиран термометър и потапящ псевдоним смесител.
Изсипах млякото в „специален“ съд и веднага щом на повърхността му се появиха мехурчета, преди гърнето да започне да подсвирква, го спрях и
изсипва се в купа, в която наблюдавам температурата му с потапящ термометър, докато достигне 40 ° C (104 ° F), когато
постави една опаковка от 200 г гръцко пълномаслено кисело мляко и старателно се "разбива" с миксер. Забележка: следващия път, когато трябва да изпълня тази технологична стъпка в по-голяма мисия, защото „потентовам“ кухненския плот с пръскаща „би_емулсия“ мляко и кисело мляко, така че преди да документирам изстрела за вас, трябваше да го приведа в ред, просто го избършете!
Междувременно фурната ми се нагрява до 50 ° C (122 ° F), отново внимателно наблюдавана от термометър, така че поставих купа с течно кисело мляко в нея; Затворих фурната, изключих котлона и на следващия ден, около обяд,
Вече можех да опитам ръчно, домашно приготвено кисело мляко от козе мляко; така че процесът на утаяване в бавно охлаждаща се фурна отне малко повече от 12 часа; след вземане на тестова проба, суроватката се утаява в освободената част на купата,
затова разточих киселото мляко на сито и го оставих да капе,
когато вече не е имал грешка; около 150 мм получена суроватка определено ще намери приложение в нашата кухня.
Опитахме го, с домашно сладко от червени боровинки, като предястие към неделния обяд; със сигурност може да се използва и по други начини. Следващия път ще го направя от поне двойна доза.