Не всеки има възможност да отиде на пазара и да го купи там или да го натовари в бъчва и да го държи в добра изба на семейна къща. Разгледах няколко рецепти в мрежата, избрах една, коригирах я малко и на Коледа отворих първата чаша от собственото си зеле. Въпреки че целият апартамент веднага бе ударен от известната „миризма“, но зелето беше страхотно, както трябва да бъде.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Нарязах зелето на тънки ивици, което изсипах в голям вандликл, посолих го, разбърках добре с цялата раска и го изцедих добре с ръце. Все още е потъпкан или натоварен по друг начин (пластмасов мъх, напълнен с вода, покрита тухла и др. /) Ако не искате да режете, можете да го настържете.
Оставям да престои 4 часа, за да се смила и пуска сока. Досега съм приготвил чашите, използвах "ефката" от закупените краставици, тези с винтови капачки.
Поставих споменатите подправки на дъното на чиста, измита и суха чаша и старателно притиснах изправеното зеле почти докрай и го полях със сока от зелето. Ако сокът е нисък, е необходимо да добавите почти преварена подсолена и охладена вода до ръба на чашата. Затворих напълнените чаши с капаци, имах завинтване, по-лесно е. Повечето рецепти бяха за капаци на Omnia, но не е задължително да са само тези. Слагам затворените чаши на поднос и ги слагам на топло място в кухнята. Когато зелето започне да ферментира, капаците излизат, но по-късно те се изтеглят отново. Малко сок може да се разлее върху тавата. Около 14 дни по-късно отворих чашите и проверих дали има достатъчно сок и не кипва много добре. Ако беше малко в някои чаши, доливах с охладена подсолена преварена вода и пак го покривах. След 4 седмици избърсах очилата отвън и ги сложих на тъмно, студено място.
Имам съдържанието на една чаша за една готвене за нас. Зелето е красиво хрупкаво и доста бяло. Винаги, когато суровото зеле се надигне, го нарязвам на ивици, замразявам някои от тях и ги използвам като пресни и оставям някои да ферментират в чаши. Оттогава го правя два пъти, много се продава у дома. Добре е да е удобен по всяко време. Смело мога да кажа, че ще съответства на закупения, а не върху усещането, че това е нашият дом. Освен това има предимството, че целият апартамент не смърди. Домакиня в града може да го има днес и не е нужно да има бъчва или друг специален контейнер.