Рецепта за традиционен и прост деликатес, който е от полза през цялата година.

12 октомври 2018 г. в 0:00 ч. Michal Frank

всичко което

Периодът около „душите“ е идеално време за товарене на зеле.

Маринованото зеле е изключително здравословно, отлично е сурово, но може и да се готви, от него се правят отлични ястия като зеле, сегедски гулаш и други подобни.

Следователно не е приключило зареждането на ваше собствено кисело зеле.

Домашно кисело зеле

За 12-литрова цев ни трябват поне 12 кг зеле (оптимално 15 - за предпочитане повече, ако се увеличи, няма значение), което или настъргваме, или може да се купи вече настърган (оптимално на пазара, от надеждни доставчици - производители), но дълго не трае, трябва да се зареди незабавно.

На дъното на измитата цев слагаме копър, една царевица (само зърнени култури), зелеви гъби, пеперони (2 сушени в 12-литрова бъчва, която ще използваме като скала в това ръководство), дафинов лист (6 бр./бъчва), брезалма (дулу), ябълка, хрян (нарязани по дължина на "листа"), лозови листа, целина и покрийте тази основа със зелеви листа.

Започваме да слагаме настъргано зеле в бъчва с такава основа и винаги добавяме една шепа от препарата към три шепи зеле. Внимавайте да не прекалявате с него, за да не стане зелето прекалено меко.

Какво съдържа продуктът? За нашите използвахме 2,5 кг нарязан лук, 1 ½ кг сол, 4 чувала цяла раска, 4 торби цели черен пипер, 1 товарач (деко). И така наслояваме зелето, притискаме и непрекъснато наливаме вода. Тук-там хвърляме нарязана ябълка, дафинов лист, в голямата „бъчва“ можем дори половината зеле и продължаваме.

Кисело кисело зеле

Когато цевта е почти пълна, покрийте я със зелеви листа, затворете я, налейте вода в улука (след това се проверява и непрекъснато преливайте през следващите дни) и поставете цевта в килера.

Само след две седмици домашно приготвеното кисело зеле трябва да е вкусно на вкус.