Не над домашен хляб, опитахме картофи 🙂

удоволствие

Сурови материали:

Мая:
60 г Брашно от мая
4 g мая Fala за мая
60 г вода от мая

Тесто:
240 г Хлябно брашно
4 g мая Fala към тестото
Варени картофи
1 г Раска цяла
1 g смлян раска
7 г сол
80 г Вода до пътя

Начин на приготвяне:
Приготвяме маята, като смесваме ръжено брашно, мая и вода. Оставете това да узрее за 4 - 4,5 часа. След това към маята добавяме брашно за хляб, мая, сол, варени картофи, цяла раска и смлян и вода. Смесете тестото от съставките и го оставете да се разкъсва за половин час, покрито с кърпа при стайна температура. От тестото оформяме хляба или във формата на кръгла питка, или в продълговата форма. Оформеният хляб се оставя да втаса за още 50 до 60 минути, покрит с кърпа при стайна температура. След 60 минути натрийте повърхността на хляба с вода, нарежете и печете в загрята фурна при 220 ° C за около 30 до 35 минути. Поръсете изпечения хляб с вода (кората леко се напуква и водата й придава блясък).
Тип пекар:
За да не се напука хлябът по време на печенето и да има разкъсана кора, ни трябва пара във фурната. Можем да постигнем това, като поставим малко вода в купата на дъното на фурната, за да създадем пара.