доверие

Колко вярвате на хората, които пишат хранителни статии?

От една страна познавам страницата „Прогрес на културата“ (PC), защото свиквам да рекламирам в социалните мрежи. От дейностите на автора му знам, че това е предимно сайт, фокусиран върху продажбата на хранителни добавки и някаква диетична стратегия. Така че неговият автор е бизнесмен - продавач, той не е диетолог, може би затова избяга от вниманието ми доста дълго време. Във всеки случай, след отварянето на някои от неговите статии, имах чувството, че макар да е далеч от каквито и да било експерти, той обича да заема тази позиция и да дава съвети в областта на храненето, които са напълно в противоречие със съвременните научни познания, подвеждащи, плашещ и може да представлява болни хора.реална опасност.

Затова избрах една статия, която е най-близо до моя опит и реших да покажа колко глупости и митове може да разбере един човек за кратка статия от 900 думи. Всичко това са точни цитати от компютърната мрежа, нещо, което авторът на статията вероятно никога не е чувал, тъй като не го използва.

Тъй като се надявам, че тази статия ще достигне и до хора, които смятат, че сайтът Progress Culture е подходящ източник на информация и, обратно, не ме познават, накратко ще се представя, за да знаете кой е той.

Завърших 5 години обучение в Медицинския факултет на Университета Масарик в Бърно в областите Нутриционен терапевт и Хранителен специалист. От 2014 г. ръководя частен център за консултации по хранене в Прешов. Докато не започнах детска градина, преподавах професионален предмет „Клинична диететика“ в Средното медицинско училище в Кошице. В момента работя от 5 години като специалист по хранене в клиника по имунология на алергии, където съм специализирана в хранителни алергии и непоносимост.

И така, без допълнително разтягане, нека преминем към дадената статия, наречена Глутен - как е наистина при него?

„Лично за мен глутенът е противоречива тема. Моето мнение и възглед за него се формира в продължение на много години, които се занимавам с въпроса за храненето и подобряването на ефективността. И трябва да ви призная, че все още не е напълно еднакво и пълно. “(1)

Глутенът не е толкова противоречива тема. Все още има какво да се открие, но каква е неговата структура, свойства, функция, какъв механизъм може да навреди на определена група от населението, експертите в повечето случаи са съвсем ясни. Противоречиво е направено от шарлатани, които паразитират на хора с лош поглед върху храненето и храната, склонни към всичко, което звучи противоречиво и шокиращо.

„В момента можете да намерите много информация и мнения за това какво е здравословно хранене и за гарантирани съвети как да живеете здравословно. За съжаление повечето от тях са погрешни и се тълкуват въз основа на предположения или несъответствия. “(1)

Каза авторът на статията въз основа на неговите предположения и неправилна връзка на връзките.

„Глутенът е чудото, което прави сладкишите леки и пухкави. И затова се използва все повече и повече. "(1)

С малки изключения, глутенът не се използва. Глутенът е естествен компонент на ендосперма на някои зърнени култури - пшеница, ръж, ечемик ..., които винаги са се консумирали в големи количества. Не се добавя към сладкиши, за да стане лек и пухкав. Просто или го има, или не, в зависимост от вида зърнени култури, от които се прави сладкишът.

„Първият проблем е в това глутенът не се съдържа само в хляба или в неща, които очевидно личат от брашното. Глутенът се съдържа и в много други храни, като крекери, кифли, бисквитки и всякакви сладкиши, както и в тестени изделия и повечето промишлено преработени храни. “(1)

В допълнение към автора на статията има и някой друг, който не е осъзнавал, че кифли или тестени изделия вече са направени от брашно от пръв поглед?

Разбира се, фактът, че глутенът е в "повечето промишлено преработени храни", е откровено въвеждане и сплашване. Днес повечето шунки, салам и дори пастет вече не съдържат глутен. Освен това, той почти не съдържа млечни продукти, освен когато е очевидно (напр. Кисело мляко с мюсли или десерт с пандишпан). Не съдържа шоколади, не съдържа няколко вида чипс. Не съдържа подсладени или неподсладени напитки, различни от напитките на основата на бира. Това са всички промишлено преработени храни, чиято годност или непригодност няма какво да се оценява въз основа на съдържанието на глутен.

„Накратко, глутенът е почти навсякъде.“ (1)

Накратко, глупости.

„Вторият проблем е, че глутенът е смес от протеини. Колкото повече тялото ни е изложено на определен вид протеин, толкова по-вероятно е тялото ни да бъде изложено на този конкретен вид протеин. чувствителен.„(1)

Ако смятаме, че сенсибилизацията на храните не работи по този начин, тогава се надявам, че въз основа на неговата логика авторът на статията не консумира никакви протеини, за да не получи случайно алергия към тях. Вярвам, че той защитава здравето си и упражнява на строго нискобелтъчна диета. И поради спокойствието си, той дори никога няма да открие, че протеините са навсякъде, дори в зеленчуците или плодовете.

„Колкото повече нашата система става чувствителна към определен вид протеин (или друг компонент), толкова повече системата създава за даден хранителен компонент пристрастяване.„(1)

Тук вероятно никога няма да разберем къде авторът на статията е извадил такава дива и невярна асоциация, тъй като не цитира нито един източник. Така че всичко, което трябва да направим, е да мислим, че той го има в собствената си глава. Никакво описание на механизма, както смята, че трябва да върви, никакво позоваване на изследването, просто копелето на първото нещо, което му хрумне, надявайки се, че само хората, които знаят дори по-малко от него, ще го прочетат.

„Яденето на храни, съдържащи глутен -> тялото става чувствително -> пристрастяване изгражда -> жажда за храни, съдържащи глутен -> поглъщане на повече храни, съдържащи глутен -> повишаване на телесната чувствителност -> увеличаване на пристрастяването -> повече храни, съдържащи глутен глутен." (1)

Това вероятно беше пример за това как авторът на статията „се занимава с въпроса за диетата и подобряването на ефективността в продължение на много години.“ Така че той дори не познава основите на биохимията или патофизиологията. PS: Чувствителността на тялото се увеличава, а не се увеличава.

„Глутенът се казва по-просто, защото хората са изложени на много повече глутен днес, отколкото в миналото.“ (1)

Добре е също така, че авторът на статията, като професионалист, когото счита за себе си, също ни приложи подробни исторически данни, които подкрепят неговото твърдение отвън, само въз основа на впечатления и емоции. И тогава той скри всичко това добре в сайта си, за да не го намерим.

„Но това, което е наистина опасно и важно, е това Прекомерната консумация на глутен причинява възпаление в храносмилателния тракт. Възпалението в храносмилателния тракт е последното нещо, което трябва да опитате. Възпалението в храносмилателния тракт причинява състоянието, когато е увредена стена на храносмилателния тракт.„(1)

И тук свършва цялото забавление, защото това е наистина опасно твърдение, което абсолютно не се основава на истината. Авторът на статията не прави разлика между хора, които са генетично предразположени към тази реакция и имат целиакия, и хора, които са здрави и нямат тази реакция след консумация на глутен. Това е около 1% от населението, заедно с други реакции на имунната система към глутен (например глутенова алергия или нецелиакична глутенова чувствителност) е заедно около 9-10%. (2) Това са 90% от цялото население на Словашката република, което този лорд, умишлено или неволно, въвежда поради незнание.

„Бъдете честни със себе си и си задайте следните въпроси:

Диетата ми се основава до голяма степен на храни, които съдържат глутен?

Поставям достатъчно внимание на балансираната диета, която не се състои само от индустриално преработени храни?

Чувствам ли се здрав Нямам проблеми с кожата, зъбите, болки в ставите, не страдам от алергии ...?

След като отговорите на тези въпроси, ви се предлагат следните решения.

Ако сте отговорили положително в полза на приема на глутен и отрицателно в полза на здравето, елиминирайте напълно глутена от диетата си. Класифицирайте правилната стратегия за хранене (връзка към платения план за хранене на автора - бележка на автора) за да се сведе до минимум желанието за храна с глутен и да се възстанови храносмилателният тракт. “(1)

Така че това е диагностика, достойна за автоматичното заглавие на MUDr. Ако консумирате много глутен и стомахът ви боли, определено имате възпаление и увредена чревна стена и трябва да премахнете глутена. Като ... който. Ако имате проблеми с храносмилането, потърсете експерт, а не този човек.

„Ако се чувствате 100% здрави, без никакви проблеми и вашата диета е балансирана, вероятно не приемате глутен и не ви липсва. Ако обаче от време на време влизате в контакт с глутен (като небрежна пица или хамбургер), не се паникьосвайте и се поглезете с храната. Ако сте здрави и имате балансирана диета, яденето на глутен два пъти месечно определено няма да ви убие. “(1)

Не знам сега. Знае ли авторът на статията къде навсякъде е глутенът? Или наистина смята, че това са само пица и бургери? Един от видимо най-здравословните начини за хранене - средиземноморската диета, е пълен с глутен. Те ядат много пшеничен хляб, тестени изделия, всяка средиземноморска държава има свои национални ястия, които са пълни с обикновено бяло брашно. В същото време обаче те консумират много растителни храни, качествени масла, риба, бобови растения, т.е. разнообразна диета, която често е подценявана у нас. Глутенът не е съставка, която се добавя към индустриално преработените храни. Глутенът е протеин. Като суроватъчен протеин, който повечето перфоратори във фитнеса си изливат и които също се продават от автора на статията в електронния му магазин. Напротив, ако сте целиакия, яденето на глутен два пъти месечно може да ви убие с времето.

„Глутенът е една от най-честите причини за различни здравословни проблеми. Не може обаче да се определи като върховно зло, тъй като при здрави индивиди с балансирана диета не предизвиква същата реакция в тялото, както при индивиди със здравословни проблеми, които също се хранят едностранно (например диета с високо съдържание на глутен). „(1)

Извинявам се, но дори двете ми колежски степени по „хранене“ вече не са ми достатъчни, за да разбера какво е имал предвид поетът. Началото на изречението очевидно противоречи на неговия край, така че вероятно просто ще го оставя да виси тук, нека всеки да направи свое заключение относно експертизата на автора на статията и да отговори на въпроса дали изобщо е нормално някой да може да яде и играйте безнаказано.човешко здраве.

Защо всъщност написах тази критика, която дори може да бъде описана от мнозина като хей?

На първо място, безглутеновата диета не е терно. Това не е привлекателна модна тенденция, която трябва да се празнува. Доживотна диета без глутен трябва да се спазва само когато е абсолютно необходимо, например при потвърдена целиакия. Тъй като е много трудно да се диагностицира целиакия ретроспективно след няколко години или месец след спазване на безглутенова диета, всички експерти препоръчват прегледи преди да се изключи диетичният глутен, тъй като тогава диагнозата може вече да не е възможна.

Безглутеновите брашна не винаги са по-добри от тези с глутен. Повечето продукти без глутен се основават на царевично или оризово брашно, които имат много ниско съдържание на хранителни вещества и обикновено не са в пълнозърнеста форма. Следователно хората на диета без глутен често консумират по-малко фибри, което може само да изостри някои храносмилателни проблеми. Разбира се, имаме и качествени алтернативи като елда, пшеница, киноа, но много пациенти не ги предпочитат поради по-изразения си вкус (а често и по-висока цена) и често се озовават на царевичен хляб и други подобни. Тук искам да отбележа, че от това, което наблюдавах, уеб компютърът не препоръчва консумацията на продукти без глутен, а по-скоро подход с ниско съдържание на въглехидрати, т.е. цялостно ограничение на храните на основата на брашно.

И тук стигам до друга резервация - цялостното намаляване на приема на въглехидрати може да отговаря на някои, а не на някого. Това е рестриктивен начин на хранене, при който голяма група храни е ограничена или напълно елиминирана. При болни хора такъв подход винаги изисква индивидуално обмисляне - например при диагностицирането на SIBO (синдром на свръхрастеж на бактерии), един от диетичните подходи може да бъде т.нар. Диета FODMAP, при която се отделят определени видове въглехидрати и в същото време приемът им се намалява. Подходящо е, ако лицето е на тази диета под наблюдението на лекар, хранителен терапевт или подобен експерт. Накратко - неетично и напълно неподходящо е някой без професионално образование да дава диетични съвети по интернет на болни хора, чието здравословно състояние не знае и не знае как предложената от него диета може да повлияе на хода на тяхното заболяване. Не само този човек го прави, това се прави от безброй други, които се обогатяват по този начин и в същото време гонят лекари, за които се твърди, че се интересуват само от печалба.

За съжаление това е един от малкото инструменти за борба с такива хора. Следователно от вас зависи докъде ще стигне тази статия. Ако смятате, че другите трябва да го прочетат, не се колебайте да им го изпратите.