Добре ли е просто да нанесете мехлема върху хляба и да го дадете на бебето да го изяде? Или пържете или печете свинско мехлем за деца? Затова попитахме експертите какво място трябва да заеме тази храна в диетата на най-малките.
Веднъж те я проклинаха, после пак я похвалиха до небето. Говорим за свински мехлем, който в крайна сметка експертите са класирали сред най-здравословните храни в света през последните години.
MUDr. Alžbeta Béderová CSc. от Регионалната служба за обществено здраве в Братислава. „Днес свинският мехлем правилно преживява периода на Ренесанса. Няколко проучвания потвърдиха положителните му хранителни свойства и следователно след много години свинската мас беше възстановена. Независимо от това, всичко е умерено, а не във всички възрастови групи и всички диагнози, " обяснява експертът.
Признавам, буквално израснах на намазан хляб с лук по време на празниците при баба ми. И не само аз, но със сигурност много деца от моето поколение не можаха да устоят нито на топене на кафе, нито на птиче мляко, нито на пуф, нито на споменатата доброта с мехлем.
И така, какво точно е да консумираш свинска мехлем? Тъй като и колко могат да го ядат децата?
При деца под 3 години с мехлем внимателно
Говорихме с няколко експерти за това, което те казват за въвеждането на свинска мас в диетата на децата. Е, как е Защо децата трябва да го ядат или обратното?
„Ползите от свинската мас са наистина значителни, но само ако това е мехлем от органично отгледано прасенце, в идеалния случай мангалица. Въпросът е, че мазнините на животното улавят всички вредни вещества, които животното попада в тялото през живота си. И както знаем, прасенцата буквално получават боклук.
Ето защо сме внимателни, когато препоръчваме свинска мас за малки деца под 3-годишна възраст ". препоръчана от Силвия Кузмова, преподавател от „Какво ядат здравите деца“.
Експертът от RÚVZ в Братислава е на същото мнение. С мехлем при най-малките деца по-скоро в умерени количества, майките трябва да предпочитат качествено прясно масло заради неговите хранителни ползи. „Те са висококачествени пълноценни протеини и млечна мазнина, която е фино емулгирана и следователно лесно смилаема.
Противниците на маслото го обвиняват за наличието на трансмастни киселини. Трябва обаче да се противопоставим на това. Не всички са рискови. Ваксиновата киселина присъства в мазнините на преживните животни, а оттам и в млякото и маслото, което е трансформа на мононенаситената олеинова киселина и се образува ензимно чрез действието на бактериите в преживните животни.
Те са т.нар естествени транс-мастни киселини, които нямат отрицателен ефект върху здравето и имат различна структура от тези на транс-МК, които се образуват по време на индустриалното втвърдяване на мазнините, " Бедер обяснява.
Следователно за деца под 3-годишна възраст предпочитаме маслото в диетата, въпреки че понякога мехлем от добър източник (от домашно прасенце) може да се отдаде на хляб. За по-големите деца е препоръчително да включите свинско месо в диетата и готвенето. Съдържа много полезни вещества. Какво?
Причини да се яде свинска мас
Вярно е, че трябва да даваме на деца ограничено количество от тази храна, но ако все пак им предлагате мехлем за хляб, знайте, че ще се справите добре. Не напразно е една от най-здравословните храни в света.
Ръководителят на отдела за насърчаване на здравето от RÚVZ в Братислава ни обясни защо всъщност свинската мас е полезна за човешкото тяло. Защо да не го избягваме в диетата си:
- мононенаситена олеинова киселина присъства до 45% и също е оптимална съдържание на две незаменими мастни киселини - омега3 алфа-линоленова и омега6 линолова киселина
- от тези две впоследствие други възникват в тялото две много важни омега3 мастни киселини - икозапентаенова и докозахексаенова, както и омега6 гама-линоленова и впоследствие арахидонова киселина
- omega3MK имат много ползи за здравето - регулират дислипидемията (повишено количество липиди/холестерол/в кръвта, бел. ред.), понижават нивата на холестерола
- имат превантивен ефект при сърдечно-съдови заболявания и кръвно налягане
- те предотвратяват съсирването и отлагането на тромбоцитите по стените на кръвоносните съдове
- поради противовъзпалителни ефекти облекчават подуването на ставите и също така осигуряват облекчение при много автоимунни заболявания, възпалителни процеси като ревматоиден артрит, псориазис или атопична екзема
- Свинският мехлем не съдържа трансформации на мастни киселини, които са 10 пъти по-рискови от наситените мазнини и са основният риск при развитието на т.нар. болести на цивилизацията.
- в мехлема няма да намерите изкуствени оцветители и забавители, които са напр. те се добавят към маргарините.
Пържете в свинска мас или не?
А какво да кажем за домакинствата, където готвенето или пърженето не е в масло, а в мехлем? Подходящо ли е да се сервира такава приготвена храна на деца? "В семейството, където се пържи, свинската мас е на място. За нормално готвене препоръчваме топено масло или качествен зехтин или кокос.
Ако обаче е надежден източник за свинска мас, можем класически да го включим след първата година от живота. Правилото обаче важи - всичко в умерени количества. Мазнините и наситените мазнини, които също присъстват в месото, маслото, яйцата или млякото (включително майчиното), трябва да бъдат балансирани с ненаситени растителни мазнини. " препоръчва Silvia Kuzmová от Какво се хранят здравите деца.
Следователно свинският мехлем е толкова добър в кулинарната употреба, колкото и най-добрите масла. Според Бедерова от RÚVZ в Братислава представянето на отделни видове мастни киселини в мехлемите е подобно на това в висококачественото маслиново или рапично масло. Друга причина да печете или пържите в мехлем от свинско месо определено ще ви зарадва.
"Свинският мехлем е стабилен и се окислява по-бавно по време на съхранение, отколкото напр. трапезни масла. Той има висока точка на дим - изгаряне, което означава, че дори по време на пържене не се образуват вредни и застрашаващи здравето компоненти. " тя ни зарадва с този доклад.
В заключение той добавя, че в храненето наистина важи принципът, че всяка храна има своите плюсове и минуси, пълни и спорни хранителни вещества. Ето защо важи златното правило, за което може би всички експерти са съгласни, включително г-жа Кузмова и Бедерова. Всичко в умерени количества.
„Важи и за свинската мас. Ако го консумираме или използваме умерено, това е от полза, но не е нужно да преувеличаваме и особено има възрастови категории и диагнози, при които не сме склонни да го използваме. Това важи и за децата “, добавя той.