6.4. 2014 6:30 Живеем във време, когато е трудно да се ориентираме в това, което всъщност е наистина здравословно и какво не трябва да ядем. Интернет, списания и други медии са пълни с информация, че тази и тази храна е вредна за нас и в същото време я хвалят до небето другаде. За свинско мехлем също може да се каже, че е доста противоречиво - някои го проклинат, други не го позволяват.
По-добре от зехтина?
Свинският мехлем беше важна част от кухнята на нашите майки и стари майки. Дълги години се използва не само като намазка за хляб, но и за пържене или печене и като цяло при приготвянето на ястия. Днес тя е заменена до известна степен с различни растителни масла. Но някои експерти посочват, че свинската мас може да е по-добра в някои отношения от така желания зехтин.
Зависи от начина на приготвяне
Това е особено правилното използване на мехлеми или масла. Ако пържим в необработен зехтин, който е предназначен повече за студената кухня, правим грешка. Поради своя състав, това масло не е подходящо за издържане на високи температури по време на пържене и в него се извършват различни промени, които също водят до вещества с канцерогенен ефект.
От друга страна, свинската мас е много стабилна в това отношение и не променя качеството или състава си дори при високи температури. Поради тази причина много специалисти го препоръчват като подходяща и по-здравословна алтернатива за пържене или пържене, тъй като не образува канцерогенни вещества дори след продължителна топлинна обработка. Предимството на свинската мас е също така, че може да се съхранява сравнително дълго време без необходимост от добавяне на консерванти и е по-малко обект на окисляване.
Другата страна на монетата
Що се отнася обаче до пърженето, истината е, че пържените храни изобщо не са подходящи за нашето здраве. Не всички експерти също се съгласяват, че свинската мас е по-добър избор за пържене. Ако изберете висококачествен и термично обработен зехтин, той определено е по-здравословен от пърженето на свинско мехлем.
Свинско мехлем не се препоръчва за хора, страдащи от висок холестерол и подобни заболявания. Така че, ако се двоумите кое е здравословно и кое не, имайте предвид, че пържените храни не вървят добре. И ако някога го жадувате така, не го пържете на студени кухненски масла. Също така, внимавайте да не поставяте храната върху загрятото масло, тъй като то няма да поеме толкова мазнини. Важно правило е също така, че всяко масло или мехлем трябва да се използват за пържене само веднъж, така че винаги пържете в прясно масло или мехлем.
Може да се интересувате и от.
Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар