Здравеопазване и медицина Видео: Съспенс: Мъртвият Ърнест/Последното писмо на доктор Бронсън/Великият Хоръл (февруари 2021).

Тофите са специален вид сладкарски изделия. Няма нищо по-хубаво от това да се придържате към добър филм и да оставите карамеления бонбон да се разтопи в устата ви. Има много различни видове карамел, от сосове до пакетирани деликатеси и много от тях се правят лесно у дома. Карамелът е толкова универсален, че дори може да се направи в микровълнова фурна! Въпреки че точната история на карамела не е известна, е записано, че приблизително 1650 американски заселници произвеждат твърди бонбони в казани. Между същото време и началото на 80-те години някои сложни производители на бонбони добавят мазнини и мляко, докато готвят захар и вода, за да създадат това, което днес е известно като карамел. През това време карамелите се произвеждали и със сок от захарно цвекло, тъй като рафинираната захар била скъпа и трудна за получаване.

candy

Карамелите могат да се дъвчат поради термичното активиране между захарните компоненти и млечните твърди вещества. Това създава карамелизиран вкус. Тофетата се приготвят чрез приготвяне на захарен сироп и се добавят мляко и мазнини. Сместа се нагрява и се разбърква в чайник до млечно или светлокафяво. Загретият ирис всъщност се превръща в ириски.

Карамелът става популярен В средата на 18 век повечето американски производители на бонбони правят твърди бонбони, но някои правят и карамели. Сладкарницата на Милтън Хърши не започва с шоколад. Вместо това започна с карамели. Първата му компания е Lancaster Caramel Company. Интересното е, че Hershey откри радостта от шоколада в търсене на захарни покрития за Lancaster Caramels. Hershey продава Lancaster Caramels на American Caramel Company през 1900 г. за неочакван 1 милион долара.

През 1895 г. основателят Август Гьотце започва да прави няколко сладкарници в Балтимор, Мериленд. Той основава Goetze's Candy Company, друго важно лице в историята на карамела. До 1940 г. фирмата за бонбони Goetze решава да произвежда само един бонбон. Това беше безспорно вкусен карамелен крем, карамелен бонбон с дъвчещ център.

Brach's Candy е друг голям производител на бонбони в историята на карамелите. Тази компания е основана през 1904 г. от Емил Брач. Първият магазин в Чикаго беше малък и в задната част на магазина се правеха карамели. В крайна сметка Брач ​​започва да печели репутация на свежи и евтини карамели. След това компанията се срещна с първия си клиент на дребно - универсалните магазини Siegel, Cooper & Co.

Създаване на карамели

Различни видове карамели се правят с основните съставки: мляко, кондензирано мляко, царевичен сироп, захар, олио, масло и меласа. Млякото и кондензираното мляко предотвратяват превръщането на карамела в твърд бонбон. Царевичният сироп и меласата се използват за придаване на сладост на различни видове карамели.

Мазнината е необходима на карамела, за да поддържа еластичния си характер. При производството на карамели производителите на гурме бонбони използват масло, защото осигуряват най-добро качество и вкус. Повечето производители на бонбони използват много малко масло и го смесват с други мазнини, поради което домашният карамел и гурме карамелът имат различен вкус, отколкото карамел, закупен в магазин.

Масленият карамел е може би най-добрият от различните видове карамел. Те включват карамелен сос, пралине, крем от кленов карамел, Crème Brule и карамелизирани бадеми. Съществуват стотици, ако не и хиляди, вкусове, текстури и дъвчащи вариации в различни видове карамели. Няколко минути или малко относително ниски температури водят до малко дъвчещ карамел, докато прекаляването ще доведе до по-твърд карамел. Съществуват и разлики в добавките. Човек може да добави почти всеки вкус към карамелите. Шоколад, ванилия, клен, масло, кремове и така нататък, което ще създаде всички различни видове карамели, които могат да слюнят всички вкусови рецептори на любителите на захарта.

Има три начина за карамелизиране на захарта, което също помага при производството на различни видове карамел. Сухият метод загрява захарта без добавяне на вода, докато се разтопи и втечни. След това се добавят маслени мазнини и млека и сместа се вари. Това създава по-тъмен, по-силен вкус на карамел. Мокрият метод носи различен вид карамел. Това е и най-често срещаният метод, използван от производителите на карамел. При мокрия метод захарта и водата се смесват и варят. След това се добавят масло и мляко. Това създава по-лесен вкус и малко по-малко дъвчащи карамели. Третият метод е съвременният микровълнов метод. Това е бърз и лесен начин за приготвяне на карамели, но е подходящ само за приготвяне на малки партиди.

Видове карамел Различните видове карамел включват също светли и тъмни карамели. Тези различни видове карамели също имат много различни рецепти. Лекият карамел се втвърдява в лъскав лист, който прилича на светлокафява чаша захар. Тъмният карамел се втвърдява в по-фина, фина структура с по-интензивен карамелен вкус. Най-често срещаният е тъмен карамел; това обикновено се купува в магазините. Лекият карамел се използва по-често за декорации или специални десерти, като хрупкави фъстъци.

Твърдите карамели и меките карамели също са различни видове карамели. Твърдите бонбони са точно под крехките или твърди бонбони. Те често се използват за опаковане и хрупкави ядки, сосове и карамелизиращо месо. По-твърдият ирис обикновено се приготвя по-дълго от мекия и при по-висока температура, но винаги го проверявайте към рецептата. Меките карамели съдържат нугати, оформен карамел и сосове. Обикновено това включва подсладено кондензирано мляко и лек царевичен сироп.

Производството на карамелени бонбони не е сложен процес. Традиционната рецепта е лесна за изпълнение и изисква много повече от съставки, стъклена купа и термометър за бонбони. Съставките са 2 чаши рафинирана бяла захар, 1 1 чаша царевичен сироп, 2 чаши сметана, 1 чаша масло и 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия. Можете също така да замените шоколад, бисквити и дори меласа или екстракт от клен. За да направите традиционни карамелени бонбони, масло за печене 9 х 13 инча. В тежък тиган смесете захарта, царевичния сироп, маслото и една чаша сметана за готвене. Добавете последната чаша сметана. Използвайте термометър за нагряване до 242 градуса по Целзий (116 градуса по Целзий).

Не забравяйте, че горе или под топлината ще повлияе на текстурата и вкуса на карамела. Можете също така да тествате температурата, като замразите карамелената смес малко в студена вода и проверите дали тя образува малка гъвкава топка. Когато се достигне тази температура или гъвкавост, отстранете сместа от огъня. Добавете екстракта от ванилия (или друг аромат), разбъркайте и след това изсипете цялата смес в съда за печене. След няколко часа сместа ще се оправи и можете да увиете домашното си тофи във восъчна хартия.

Ако търсите чудесен начин да изненадате гостите, защо не опитате един от тези различни видове карамели? Прости рецепти можете да намерите на recepes.lovetoknow.com в раздела Карамели. Най-интересната от тези рецепти за карамел е рецептата за сосове с карамелен сос. Тази рецепта е изненадващо проста и модерна поради гъвкавостта на различните видове карамели. Различни видове карамели също се използват в повече от карамелени бонбони. Карамелът се добавя към пуканки, върху сладолед, готов за сосове, пудинги, торти и дори желе.

Историята на карамелите може да е малко неясна, но със сигурност някой гениален производител на бонбони е открил карамелизирания метод преди почти четиристотин години. Историята на карамелите е далеч от първите американски заселници. Производството на карамел помогна за стартирането на някои от най-известните и плодотворни производители на бонбони в американската история. Има много различни видове карамели и рецепти, които са лесни за следване.

Какъв е вашият IQ на захарта? Захар и пипер и всичко хубаво ... от какво са малките момиченца? Всъщност твърде много сладки вещества могат да причинят големи проблеми, дори с мащаба. Умението да приемате захар може да ви помогне да намалите скритите калории и да направите по-добър избор на храна. Вземете този тест за тест.