Елдата е била неразделна част от храната на нашите предци. След това тя изпадна в забрава за известно време и днес отново е в центъра на вниманието. Можете да го намерите в почти всеки хранителен магазин и той може да бъде приготвен по редица интересни начини. Но нека се оправим.
Какви са интересните ползи от елдата?
• Елдата е естествено без глутен, така че може лесно да се консумира от целиакии и хора, страдащи от непоносимост към глутен.
• Това е полезно за здравето на сърцето, защото е свързано с понижаване на холестерола и кръвното налягане. Рутината, която е важен антиоксидант с положителен ефект главно върху здравето на сърцето, е особено полезна в това отношение. Друг е кверцетин, който е свързан с намаляване на кръвното налягане.
• Зареден е с антиоксиданти, които предпазват клетките от увреждане на свободните радикали. Редовната консумация на елда не само е от полза за сърдечно-съдовата система, но също така изглежда предотвратява болестта на Алцхаймер.
• Елдата е отличен източник на протеини, като същевременно съдържа две основни аминокиселини (незаменими аминокиселини трябва да се приемат чрез диетата, тъй като организмът не може сам да ги произвежда). Това са аргинин и лизин.
• Разбира се, елдата е заредена с фибри, които подпомагат храносмилането и задоволяват добре.
• Страхотно е също, че елдата има нисък гликемичен индекс, така че не предизвиква резки колебания в кръвната захар и инсулина, така че е и превенция на диабет тип 2.
• Допълва организма с редица важни хранителни вещества. В допълнение към споменатите антиоксиданти, фибри и протеини, манган, магнезий, фосфор, мед, желязо, витамини от група В и др.
Как да приготвим елда?
Може би най-лесният начин е да изплакнете елдата със студена вода, да я сложите в тенджера и да налеете вода в съотношение 1: 2, така че използвайте две части вода за една част от елдата. След това оставете елдата да заври, гответе известно време и я оставете да тече под капака. Елдата може да се приготви и студена - просто я залейте с вода и изчакайте, докато я поеме.
3 съвета за прости и вкусни рецепти от елда
Елда с бриндза
Сурови материали: елда, бриндза, лук, олио, тръстикова захар
Как да го направя? Пригответе елдата според инструкциите и я смесете с още топлата елда според вкуса на бринджа. Поръсете го обилно върху чиния със златисто пържен лук (при печене използвайте и захар, ще бъде по-сладко и е идеално за комбиниране на бриндза с елда).
Пудинг от елда с плодове
Сурови материали: 200 g елда, 4 dcl мляко или билкова напитка, 80 g масло, 3 яйца, 80 g кокосова захар или мед, 400 g плодове на вкус (използвахме кайсии)
Как да го направя? Пригответе елдата според инструкциите, просто използвайте мляко вместо вода. Добавете масло към горещата елда. След това отделете белтъците от жълтъците, като разбиете твърд сняг от белтъците. Смесете жълтъците със захарта и разбийте до разтваряне. Добавете захарните жълтъци към елдата, след което бавно разбъркайте белия сняг. След това сложете елдата заедно с плодовете в намазнената форма за кекс. Печете пудинга при температура 180 градуса до златисто.
Намазване на елда
Сурови материали: елда, чесън, лук, стерилизирана краставица, масло, горчица, див лук, магданоз, сол, черен пипер
Приближаване: Пригответе елдата според инструкциите, добавете масло и горчица и разбъркайте (ако не искате, не е нужно, но намазката няма да има гладка консистенция). След това добавете счукания чесън, ситно нарязания лук, ситно нарязаната краставица, лука и магданоза. Разбъркайте, подправете със сол и черен пипер.