Медицинска експертна статия

Диетични рецепти за панкреатит, т.е. възпаление на панкреаса, средни ястия за готвене по отношение на тези храни и начини за приготвянето им, които се препоръчват при това заболяване.

рецепти

При панкреатит диета 5 е най-важният фактор за подобряване на благосъстоянието и резултатите от лечението. Поради това е разработена специална диета за това заболяване - 5n, която има две възможности: за степента на обостряне на панкреатита и за степента на неговото отслабване (ремисия). Но при някои от тях основното е да се сведат до минимум механичните и химични травми на панкреаса и цялата храносмилателна система.

Първо, не забравяйте кои храни трябва да се елиминират с диетични насоки 5 за панкреатит. Това мазно месо, риба и птици, както и бульони на тяхна основа; всички странични продукти; гъби и гъбен бульон; подсладени млечни продукти с високо съдържание на мазнини; цели яйца (твърдо сварени); бобови растения. Забранено е използването на бяло зеле, репички, репички, лук и чесън, патладжан и сладки чушки, краставици, домати, спанак и щука.

Диетичните рецепти за панкреатит трябва да бъдат включени в готовите ястия без използването на подправки, доматено пюре, мазнина или бекон. Пържени, задушени, пушени - забранени (можете да готвите и готвите за двойка), за всичко остро и кисело - табу. От макаронени изделия се използва само вермицели. Консумацията на сурови плодове и горски плодове не се препоръчва стриктно и кашата трябва да се готви, не ронлива, а като петно ​​(наполовина заплетено и изтрито) върху млякото наполовина с вода. Цялата храна трябва да бъде в хомогенизирана форма, т.е. да се избърсва. И ще трябва да се храните 5-6 пъти на ден и то на малки порции.

Рецепти на 5р диета при панкреатит

Пюре от хранителна супа

За да направите тази супа е необходимо да вземете следните продукти: съцветие от средно голямо карфиол, два картофа, малък морков и малък лук.

Зелето трябва да се разложи на малки съцветия, да се съхранява в студена солена вода за 15 минути и след това да се изплаква (за да се отървете от всички "обитатели", които могат да бъдат в зелето). Обелете картофите, морковите и лука. Във вряща вода (1,5 литра), нарязани картофи, зеле съцветие, луковица (цели) и настъргани моркови. Зеленчуците се варят в подсолена вода за 15-20 минути, крушката трябва да се извади и изхвърли. Всички остатъци се отстраняват от бульона, смачкват се с пасатор и отново се поставят в купа със зеленчуков бульон.

След готвене супата се вари няколко минути (с разбъркване) и се пълни с малко парче (20 г) масло. В купа, когато се сервира, можете да сложите чаена лъжичка нискомаслена заквасена сметана.

[12]

Суфле от моркови

За да приготвите това ястие са ви необходими около две чаши сурови настъргани моркови, суров протеин от две яйца, 80 грама гранулирана захар и половин чаша мляко.

Морковите се заливат с вряща вода и се готвят до умерена степен, подпират се на сито и се търкат до гладка смес. След това се охладете малко.

Разбийте протеините в силна пяна. Добавете теглото на захарта, млякото и морковите. Всички внимателно се преместиха и ги сложиха в пекарна, омазнена с масло. Формата се поставя върху дълбока чиния с вода и се премества в гореща фурна.

Суфлето се вари при температура около + 180 ° C в продължение на 30 минути.

[3], [4]

Диетични рецепти за остър панкреатит

Преди да предоставите диетични рецепти за остър панкреатит, трябва да се отбележи, че това опасно заболяване е придружено от остра коремна болка, гадене и повръщане. А интоксикацията и повръщането водят до дехидратация на тялото и пълно разпадане на храносмилателната система.

Така през първите три дни на гладно и пациенти е необходимо само бавно и на малки глътки да се пие минерална бикарбонатна минерална вода с безгазова вода - Лужанска, Спа поляна, поляна Квашов или Боржоми. След това се предписва 5n диета от първия вариант (за степента на обостряне на панкреатит). При средна калоричност 2600 kcal дневна диета те трябва да съдържат най-малко 80 g протеин (40 g - от животински произход), 50 g мазнини (една четвърт от тях - от животински произход) и около 200 грама въглехидрати (захар - 25 г на ден). Ястията трябва да са течни и полутечни (смлени и смачкани) и само варени или задушени и през първата седмица - без сол.

След седмица с появата на горните симптоми, основните рецепти на диетата при остър панкреатит - супи от лигавици на зърнени култури, полуремаркета от зърнени култури (с изключение на ечемик, ечемик и просо), парчета от месо и риба на пара и суфле картофи, тиква или морков пюре и желе. Можете да ядете постно кисело мляко и извара.

[5]

Супа от кърпа

За приготвянето на слуз соева супа е по-добре да се вземат люспи "Херкулес" - около чаша 1,3 литра вода. Люспите се изсипват във вряща вода и се готвят при ниска температура най-малко 30 минути (до пълното готвене). Получената маса трябва да се филтрира, като се избягва бульонът и се отстранява от плочата.

След това супата трябва да се напълни с яйце, смесено с мляко: в 100 мл горещо варено мляко, изсипете разбитите сурови яйца и разбъркайте добре. Получената смес се излива в овесен бульон при разбъркване и се поставя чаена лъжичка масло.

Суфле от месо

Необходими продукти: 450 грама постно телешко (или пилешко) фолио, 200 мл мляко, 80 г нискомаслена сметана и 2 сурови яйца.

Предварително свареното месо се смила в месомелачка, добавят се яйца, мляко и сметана. Разбъркайте всичко старателно до еднородност. Трябва да се намаже с масло, преди да се постави получената маса във формата. Мюфелът се готви във фурна при 190 ° C за около 35 минути.

Ягода Кисел

За 1 литър вода, 300-350 г пресни ягоди (почистете от ножките и измийте в течаща вода), 2 с.л. Лъжица захар, супена лъжица "с плъзгач" картофено нишесте.

Докато в тигана идва да заври вода за желето, ягодите трябва да се избършат през сито. Отделно нишестето се разбърква в 100 ml преварена вода при стайна температура. След като водата в тигана заври, трябва да я сложите в ягодите и захарта, разбъркайте добре и върнете да заври. Последната стъпка: при постоянно смесване е необходимо нишестето да се разрежда във вода в саксия. След това време готвенето трябва да се готви максимум 2-3 минути, в противен случай ще бъде твърде течно. Също така варени желе от всякакви сезонни или пресни замразени плодове, само замразените плодове трябва първо да бъдат сварени и след това смлени или смачкани с помощта на блендер.

Десерт от извара с банани

Този десерт се приготвя много бързо непосредствено преди хранене: 100 г извара с ниско съдържание на мазнини и половината зрял банан се смилат до гладко смесване. Можете да добавите половин чаена лъжичка пудра захар и същото количество меко масло.

В резултат на това получавате закуска или следобедна закуска, която може да се комбинира със слаб чай, отвара от бедрата или компот от сушени плодове.

[6]

Диетични рецепти за хроничен панкреатит

Следните диетични рецепти за хроничен панкреатит отчитат хранителните характеристики на пациентите по време на ремисия на заболяването. Ежедневните калории не трябва да надвишават 2700 kcal и да включват 140 g протеин, не повече от 80 грама мазнини, около 350 g въглехидрати. На ден се допускат 40 g захар и 10 g трапезна сол, както и 1,5 литра течност (с изключение на първите хранения).

Крем супа с тиквички

За 1 литър вода трябва да има малка тиквичка, няколко средно големи картофа, 2 супени лъжици. Лъжици сурови настъргани моркови, няколко издънки копър и 150 г предварително сварено пилешко филе. Обелете картофите, обелете тиквата и семената. Зеленчукови семена нарязани и изпратени в гърне с вряща солена вода. След това сложете морковите.

Готвенето отнема около 20 минути, след което зеленчуците се извличат от бульона, смачкват се и се връщат в тигана. След като супата се приготви отново, пилето и малко парче масло се готвят. Гответе още 10 минути.

Парна риба на "възглавница"

Необходимо е да се отстранят филетата от бяла морска риба (треска, камбала, мерлуза), да се размразят, измият и внимателно да се отстрани излишната влага. В долната част на парахода поставете нарязаната сурова зеленчукова пулпа, нарязана на дълги филийки, поставете рибеното филе върху нея, добавете малко осоляване и добавете акварела към аромата. Параходът се затваря и включва за 20 минути.

Ако желаете, от тиква "възглавница" може да бъде в процес на приготвяне на гарнитура - тиквено пюре: достатъчно парени тиквички, смачкани с помощта на блендер или вилица, след това вкусът на маслото.

Каша на пюре с ябълки

На чаша ориз вземете чаша мляко, една голяма ябълка, супена лъжица захар, 20 г масло, малко сол и смляна канела. За да се гарантира, че кашата има правилната консистенция, която съответства на рецептата за хранене при остър панкреатит, измитата кожа не трябва да се поставя във вряща вода, а на студено. Това е основният принцип при приготвянето на полувискозни зърнени култури.

Водата се изливаше малко - така оризът беше покрит с вода на няколко сантиметра. При необходимост за готвене на зърнена сол, добавете мляко и след 10 минути след началото на кипене сложете в тенджера предварително обелени и настъргани на едро ренде прясна ябълка и смляна канела (нож кончике). Между другото, който не харесва вкуса на канелата, не може да се дава. В края на процеса на готвене тиганът трябва да се затвори с капак и да остави кашата да се „разтече“ за 10 минути.

Както сами можете да се убедите, дадени диетични рецепти за панкреатит са лесни за приготвяне, най-важното е стриктно да се следват основните принципи на хранене при това заболяване.