Диетата на Дюкан може да се поддържа по много различни начини в зависимост от много фактори, като основното тегло, целта, възрастта, здравето и генетичната ви предразположеност към затлъстяване. Диетата на Дюкан обаче винаги започва с протеинова фаза на атака. Фазата на атака осигурява силен психологически импулс и ефект на "метаболитна изненада", което води до бърза и мотивираща загуба на тегло.
Групи храни в диетата на Дюкан
Група № 1: постно (червено) месо
В диетата на Дюкан терминът постно месо означава: телешко и говеждо месо, а за тези, които го ядат - конско месо, заешко месо и дивеч.
- Говеждо: всяка част, която е подходяща за печене или скара.
- Добре: пържола, филе, задно месо и други обезмаслени части.
- Лошо: пържола на скара без кости и други видове говеждо месо, обрасло с мазнина
- Телешко: най-добрият избор са телешките филета и всякакви части месо, подходящи за печене. Разрешени са и котлети без кости, но не забравяйте да ги обезмасните преди готвене.
- Конско месо, заек и дивеч: тези видове месо са наистина постни, всички части от месото са подходящи, стига да не са обрасли.
Няма допълнителни ограничения за приготвянето на месо, единственото правило е, че не трябва да използвате никаква добавена мазнина: никакво масло, олио, кисела/сладка сметана (дори с намалено съдържание на мазнини).
Това означава, че най-добрият начин за приготвяне на месо е чрез скара, печене, скара, задушаване, готвене във фолио, пържене в немазен тиган (при условие, че имате тиган, където е възможно), пара или готвене в тиган. вода.
Можете да готвите месото толкова дълго, колкото сметнете за добре. Термичната обработка топи мазнините в месото, така че колкото по-дълго го готвите, толкова по-бедно ще бъде. От друга страна, вареното месо губи по-голямата част от вкуса и аромата си.
Някои хора обичат да ядат сурово месо, което е доста здравословно, при условие че идва от надежден източник. Ако не използвате масло като тартар за пържоли или карпацио за готвене, вашата диета е безопасна (вместо олио можете да използвате сурови яйца/жълтъци).
Всички горепосочени видове месо могат да бъдат смлени, смлени, настъргани и т.н. Можете да комбинирате месо в различни комбинации с други разрешени храни.
Няколко думи за пържоли. Прочетете етикетите или попитайте месаря колко мазнини има в говеждото, което купувате. Безопасното съдържание на мазнини в месото, което можете да ядете по време на фазата на атака, е 10%. Не яжте месо със съдържание на мазнини над 10%. Това означава „месо“, т.е. това правило не важи за рибите.
Група № 2: Черва
Няма много видове вътрешности, които можете да консумирате по време на фазата на атака, защото те са доста мазни. Списъкът е кратък: телешки/телешки/пилешки дроб и телешки/агнешки език.
Черният дроб е сравнително хранителен и съдържа голямо количество протеини, витамини (А, В12) и микроелементи като желязо, селен, мед и фосфор, но също така съдържа много високо количество холестерол. На хората, които трябва да поддържат нивата на холестерола под контрол, се препоръчва да избягват да ядат черен дроб.
Група № 3: Риба
Рибите обикновено са много здравословни. Тук няма абсолютно никакви ограничения. Всички видове риби са разрешени и препоръчителни: мазна, постна, бяла перка, синьоперка, прясна, замразена, сурова, варена, консервирана (в саламура, не в масло), пушена и сушена.
- Рибата: сардини, скумрия, сьомга, риба тон, морски език, треска, костур, норка и камбала, за да назовем само няколко.
- Пушена риба: сьомга, пъстърва, змиорка и др. Те могат да се считат за мазни, но съдържанието им на мазнини не е по-високо, отколкото в телешките пържоли. Освен това те съдържат и много здравословни омега-3 мастни киселини. Единственият проблем е, че пушената риба често е солена.
Рибните консерви могат да бъдат много полезни, когато имате нужда от бързо хранене или десет. Не яжте обаче риба, запазена в масло. Консервираната риба в немазен сос е добре, при условие че не ядете соса. Най-добрият избор е рибата, консервирана в саламура.
Сурими е търговски приготвен продукт, произведен предимно от риба с бяло месо. Това е диетична, безопасна и много „преносима“ храна. Перфектен десятък. Прочетете обаче етикетите и обърнете внимание на храненето. Оригиналният сурими е чудесна храна, но има много фалшификати, пълни с боб протеин, захар и сол. Оригиналните сурими трябва да съдържат най-малко 15% протеин и не повече от 7% въглехидрати (и нито един под формата на захар).
Група № 4: Морски дарове
- Ракообразни и мекотели като: скариди, раци, омари, стриди, миди, миди и др.
Всичко, което идва от морето, е подходящо. Морските дарове са много здравословна и питателна храна, която хората често забравят.
Група № 5: Птици
По време на фазата на атака са допустими всички видове домашни птици, с изключение на патици и гъски, при условие че не ядете кожата.
- Най-често срещаният вид домашни птици е пиле. Колкото по-младо (по-малко) пиле, толкова по-постно е месото. Най-дебелите части са крилата и опашната кост. Най-бедните части са гърдите, бедрата и след това крилата.
- Морка: пържените на тиган филета (без масло) и печена пуйка са най-добрият избор.
- Други видове домашни птици, които са безопасни за консумация по време на диетата: токачки, гълъби, пъдпъдъци, фазани, яребици или дори диви патици (които са много по-бедни от домашните патици).
Група № 6: Постно сушено месо
Пушеното месо, което попада в тази категория, определено не е пушена свинска шунка. Единствените видове месо, които можете да ядете по време на фазата на атака, са тези, които съдържат 4-5% мазнини. Тези видове пушени месни продукти обикновено са направени от пуешко или пилешко месо. Те нямат вкус на традиционна шунка или пушена филе, но превъзхождат в други отношения. Те са с ниско съдържание на мазнини, съдържат висококачествен протеин и често са вече нарязани, вакуумирани и без мирис, така че са лесни за носене и готови за употреба. Основният недостатък на постно пушено месо обикновено е високото съдържание на сол, консерванти и различни изкуствени съставки. Опакованото постно месо обаче може да бъде спасително средство, когато неочаквано огладнеете.
Група № 7: Яйца
Можете да ядете яйца под всякаква форма: като омлет, твърдо сварени или меко сварени, пържени (без масло, масло или други мазнини), пълнени, сурови (съвет: спарте черупката преди да ядете сурови яйца) или като пържени яйце.
Някои хора имат алергия към яйца, други имат проблеми с холестерола. И в двата случая трябва да избягвате консумацията на яйчни жълтъци или поне да ограничите консумацията на яйчни жълтъци до 3 или 4 седмици. Яйчният белтък не съдържа холестерол и не трябва да причинява никакви здравословни проблеми.
Група № 8: Млечни продукти с ниско съдържание на мазнини
По хранителна стойност млечните продукти са втората най-ценна група продукти след рибата. А що се отнася до вкуса и „използваемостта“, млякото и млечните продукти са номер едно. През цялата фаза на атака млечните продукти са ненадминат източник на калций, който, ако се консумира в достатъчно количество, ще осигури успех при отслабване, особено ако страдате от липса на калций.
Недостиг на калций и загуба на тегло
Последният случай не е необичаен, тъй като всички нездравословни храни, които консумираме днес, редовно изцеждат този минерал от тялото.
Няма млечен продукт с ниско или нулево съдържание на мазнини, който да не е съвместим с диетата на Дюкан. Можете да ядете всичко: мляко и кисело мляко с ниско или нулево съдържание на мазнини, гръцко кисело мляко, кефир, мътеница, извара, бяло сирене и т.н. Има толкова много различни млечни продукти с различни местни имена, че е трудно да се напише пълен списък.
Единственото нещо, което трябва да имате предвид, е, че млечните продукти от пълномаслено мляко, пълномаслено сирене или сметана са забранени.
Кисели млечни продукти
По принцип ферментиралите млечни продукти (като кисело мляко, извара и др.) Са по-добри от продуктите от прясно мляко и неговите неферментирали производни. Те имат хранителни ползи извън тези, предоставени от пресни млечни продукти. Причината е, че процесът на ферментация превръща лактозата (млечната захар) в млечна киселина. Киселите млечни продукти обикновено могат да се консумират от хора с лека непоносимост към лактоза.
Ако сте на диета на Дюкан или друга програма за отслабване, трябва редовно да консумирате млечни продукти, особено ако обичате да пиете кафе или диетични газирани напитки.
Група № 9: Вода
Трябва да пиете поне 1,5 литра течност на ден. Това е задължително и няма изключения от това правило. По време на фазата на атака тялото ви ще се нуждае от много повече течност, отколкото обикновено приемате.
Можете да замените част от водата с чай (зелен, билков, черен), но не прекалявайте (особено с черен чай)
Д-р Дюкан твърди, че кафето е толкова добро, колкото чай и други течности, но не всички са съгласни. Според различни мнения вещества като кафе, силен черен чай и кола нямат хидратиращия потенциал на чистата вода.
Можете да пиете кафе, чай и дори диетична кола, но без значение какво пиете (или колко) не можете да забравите за чистата вода.
Всички видове вода са приемливи. Минералната, неподвижна вода би била най-добрият избор, но газираната вода ще служи също толкова добре.